Banánkenyér, a megunhatatlan

Van már néhány banánkenyér recept a blogon, ez tény. De azt hiszem, ez pont olyan sütemény, amiből soha nem lehet túl sok változat a receptes gyűjteményünkben. Ahogy almás pitéből, csokis kekszből vagy kevert süteményből is újra és újra kipróbálunk egy-egy receptet, úgy a banánkenyérből is mindig akad egy kicsit más: van, amelyik könnyedebb, van, amelyik csokoládésabb, és van, amelyik annyira puha és szaftos, hogy szinte másnap még finomabb, mint frissen. Ez most ez utóbbi kategóriába tartozik. Kimondottan jól sikerült változat, gyors, hétköznapi süteménynek ezt fogom rendszeresíteni.

Minél érettebb a gyümölcs, annál édesebb, illatosabb és puhább lesz tőle a sütemény. A banánkenyér ráadásul nem kényes recept: néhány perc alatt összeállítható, nem kell hozzá semmilyen különleges technika, mégis napokig szaftos marad. Reggelire egy csésze kávé mellé, uzsonnára vagy akár vendégvárónak is remek választás.

Hozzávalók:

30 dkg érett banán (természetesen héj nélkül mérve)
12 dkg puha vaj
12-13 dkg cukor
2 db tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
25 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
1 teáskanál őrölt fahéj (elhagyható)
5 dkg tejföl vagy görög joghurt

Ízlés szerint:

8–10 dkg durvára vágott étcsokoládé vagy csokicsepp

és/vagy

8 dkg dió, pekándió vagy mogyoró apróra vágva

egy marék előzőleg beáztatott mazsola vagy egyéb aszalt gyümölcs

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra, alsó-felső sütésen. Egy kb. 11×25 cm-es kenyérformát vajazzunk ki, vagy béleljünk ki sütőpapírral.

A banánt villával törjük össze. Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok.

A puha vajat a cukorral keverjük habosra, majd egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. (Ha véletlenül olyan figyelmetlenek vagytok, mint én, és először a vajat a tojásokkal keveritek el, aztán adjátok hozzá a vajat, nem probléma. Nem feltétlenül muszáj, de nem lesz belőle gond.) Adjuk hozzá a vaníliát, a tejfölt és az összetört banánt.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval és – ha használunk – a fahéjjal, majd forgassuk a nedves hozzávalókhoz. Csak addig keverjük, amíg egynemű lesz a massza. Ha csokoládét vagy diót is teszünk bele, most adjuk hozzá.

Simítsuk a tésztát az előkészített formába. Ha van még egy érett banánunk, hosszában félbevágva a tetejére is fektethetjük – sütés közben szépen karamellizálódik.

Süssük 55–65 percig. Tűpróbával ellenőrizzük: akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad nyers tészta, legfeljebb néhány nedves morzsa.

Hagyjuk 10–15 percig a formában pihenni, majd rácsra borítva hűtsük ki.

TIPP:

A banánkenyér másnap talán még finomabb, mint frissen. Jól záródó dobozban 3–4 napig is puha marad, szeletelve pedig le is fagyasztható. 

Ha szeretitek a csokoládét, bátran keverjetek a tésztába egy marék durvára vágott étcsokoládét. Dióval vagy pekándióval is nagyon finom, de önmagában is megállja a helyét.

Csinálhatjátok úgy, mint én: a masszát egy egészen kicsi formába, és egy eggyel nagyobba öntöttem, egyszerre sütöttem. A kisebbet persze előbb kikaptam a sütőből, úgy 25 percnyi sütés után. A nagyobb kapott 30-32 percet. Néhány perc hűlés után mindkettőt kifordítottam a formából, rácson hűltek ki, a nagyot elkezdtük eszegetni, a kicsit viszont alaposan becsomagolva elrakhatjuk a mélyhűtőbe, így bármikor ennénk egy falat édeset, csak elővesszük.