Túrós-mákos sütemény barackkal

 

Az idei év csodálatos sárgabarack termést hozott, nem nagyon tudok visszaemlékezni, mikor volt ennyi csodálatos, érett, jó árban lévő barack a piacon. Ráadásul én olyan szerencsés voltam most, hogy az idei befőző adagot egyenesen egy kecskeméti barackosból szereztem be, nevezetesen a Bács Zöldért borbási ültetvényéről. Már amikor mi mentünk, és az még talán a szezon közepén volt, legalább háromféle barackból lehetett válogatni. Ahogy mondom, szó szerint szemenként lehetett összeválogatni a rekeszekből a tetszetős darabokat, bár erre igazából semmi szükség nem volt, hiszen minden gyümölcs gyönyörű állapotban, érettségi fokban volt.

Még volt a hűtőben egy süteménnyi adag belőle, pont azon gondolkodtam, mit süssek belőle, amikor szembe jött Sütis Móni barátnőm receptje, ez a túrós, mákos süti, úgyhogy pikkpakk el is készítettem. Nem cizellálom túl a dolgot: isteni!

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg vaj
20 dkg liszt
2-3 evőkanál tejföl
3 dkg cukor (Móni porcukrot ír, nekem kristálycukor sikeredett, teljesen jó volt)
1 teáskanál sütőpor
nagy csipet só

töltelék:

20 dkg darált mák
5 dkg búzadara
2-2,5 dl tej
20 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja
25 dkg túró
3 db tojásfehérje (milyen jó, hogy elraktam hét közben az egy-egy keletkező darabot!)
12 darab barack felezve vagy cikkekre vágva, ahogy szeretnédegy evőkanál baracklekvár

Elkészítés:

A lisztet a vajjal és a cukorral elmorzsoljuk, amikor már vizes homok állaga van, hozzáadjuk a tejfölt és a sütőport, meg a sót, összeállítjuk egy gombóccá.

Azon mód kinyújtjuk, nem kell pihentetni. Egy 26 cm-es kivehető aljú piteformát használtam, aminek pereme van, abba egyengettem a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam, 10 percet elősütöttem.

Ez idő alatt elkészült a töltelék. A mákot és a darát felfőztem a tejjel és a cukorral, majd amikor elég meleg volt, eloltottam alatta a gázt, és hozzákevertem a túrót. Az én túróm most nem volt különösebben rögös, nem kellett hozzá a botmixer, ha te rögös túrót használsz, szerintem futtasd meg a töltelékben kicsit a botmixeredet. Ha egynemű a krém, reszelhető bele a citromhéj, legutoljára pedig a kemény habbá vert tojásfehérjét dolgozzuk a masszába.

Kivesszük a pitehéjat a sütőből, beleöntjük a mákos tölteléket, elegyengetjük, majd a töltelék tetejére rakosgatjuk a barackokat, kicsit bele is nyomjuk őket a mákkrémbe.

Móni ajánlása szerint érdemes a barackokat megkenni egy csepp lekvárral, ezért én is így tettem. Ha elég érett a barackod, akkor sütés közben nem fog szárazra sülni, de egy kis lekváros kényeztetés biztosan nem árt neki, de ezért én nem bontanék fel egy üveg lekvárt.

40 percig sült a pite a 180 fokos sütőben, és nagyon nehéz volt kivárni, hogy ehető hőmérsékletűre hűljön.

TIPP:

Természetesen szerintem más gyümölccsel is jó lehet, áfonyával különösen, de körtével is el tudom képzelni, meg szederrel is. Talán a málna, ribizli túlságosan puha hozzá, de végül is egy próbát az is megérhet.

Szerintem ha van otthon kivehető aljú piteformád, használd azt, nagyon praktikus. De ha nincs, a jó ég áldjon meg, nehogy emiatt ne próbáld ki ezt a sütit! Porcelán vagy kerámia piteformában is tökéletes lesz, csak ne legyen a forma kisebb, mint 26 cm.