Grillcsirke fűszerkeverék házilag

Ha szeretsz grillezni, vagy egyszerűen csak szereted a jól fűszerezett csirkét, érdemes egyszer kikísérletezned a saját fűszerkeverékedet. Nemcsak azért, mert percek alatt összeállítható, hanem azért is, mert pontosan tudni fogod, mi kerül bele. Az én konyhámban ez a keverék nem fogyhat ki (csakúgy, mint a sült zöldségre való mix), mivel gyakran fogyasztunk csirkét, állandó használatban van.

A bolti grillfűszerek között sok kiváló termék akad, de sajnos rengeteg olyan is, amelynek első helyén a só vagy a cukor szerepel, esetleg ízfokozók, aromák és csomósodásgátlók hosszú listájával találkozunk. Pedig néhány jól megválasztott fűszerből otthon is elkészíthetünk egy olyan keveréket, amely természetes, illatos és sokkal karakteresebb ízű.

Mit tudnak az egyes fűszerek?

Pirospaprika

A keverék alapja. Gyönyörű színt ad a húsnak, és kellemes, édeskés paprikás aromát kölcsönöz neki. Ha szeretitek a füstösebb ízeket, a paprika egy részét nyugodtan lecserélhetitek füstölt pirospaprikára.

Fokhagymapor

A fokhagyma szinte minden sült húsnak jól áll, a porított változat pedig egyenletesen oszlik el a fűszerkeverékben. Nem ég meg olyan könnyen, mint a friss fokhagyma, ezért grillezéshez különösen praktikus. Ráadásul a mennyiségével is variálhatsz ízlésed szerint.

Hagymapor

Kerekebbé, teltebbé teszi az ízeket. Önmagában talán nem is érezzük külön, de nélküle egészen más lenne a végeredmény. Régebben nem lehetett vöröshagyma granulátumot kapni, de pár éve már az is szinte alapfűszernek számít a boltokban.

Majoránna

A magyar konyha egyik legkedveltebb fűszere. Enyhén édeskés, meleg aromája remekül illik a csirkehúshoz, de sertéshúshoz is. Régebben kimondottan nem szerettem, de valahogy átkattant valami az ízlésemben, azóta használom rendszeresen.

Kakukkfű

A mediterrán konyha klasszikusa. Különösen jól harmonizál a grillezett húsokkal, a fokhagymával és a paprikával. Már kis mennyiségben is sokat hozzátesz a keverékhez. Egyedülálló ízt és illatot kölcsönöz bárminek, amibe beleteszed.

Őrölt fekete bors

Enyhe csípősséget és frissességet ad. Nem uralkodik el a többi fűszeren, inkább szépen összefogja az ízeket.

Cukor

Sokan meglepődnek rajta, pedig csupán fél rész kerül a keverékbe. Nem édessé teszi a húst, hanem segíti a karamellizálódást, így sütés közben szebb színt és ízletesebb kérget kap a csirke.

Hogyan használjuk?

A húst kenjük meg kevés olívaolajjal vagy vajjal, majd alaposan dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Szelet húsokat vagy  nyárson megsütendő csirkekockák esetében pedig keverjük el magát a keveréket az olajjal, úgy vigyük fel a húsra.

Ha van rá időnk, hagyjuk legalább fél órát, de akár néhány órát is pihenni a hűtőben. Ezalatt az ízek szépen összeérnek, a fűszerek átjárják a húst.

Grillen, sütőben és serpenyőben is kiváló.

Ajándékba is tökéletes

Ha egyszer elkészítjük, érdemes rögtön nagyobb adagot keverni belőle. Jól záródó üvegben hónapokig megőrzi az aromáját, és egy csinos címkével ellátva kedves, személyes gasztro ajándék is lehet belőle.

A házi fűszerkeverékeknek van egy olyan előnyük, amit semmilyen bolti változat nem tud felülmúlni: pontosan olyanok lesznek, amilyennek mi szeretjük. Egy csipetnyivel több majoránna, egy kevés füstölt paprika vagy egy erősebb borsosság – mindenki a saját ízlésére alakíthatja. És talán éppen ettől lesz igazán a mi receptünk.