Biztosan nem én vagyok az egyetlen kerek e hazában, aki nyári estéken is zokszó nélkül el tud fogyasztani egy könnyű édességet. A Hófehérke és a madártej visszatérő vendégeink, de nagyon kedvelem a tejszínhabbal lazított mascarpone alapú pohárdesszerteket is. Mint amilyen ez a citromos, szedres tiramisu utánérzés.
A mascarpone és a görög joghurt könnyű, selymes krémet alkot, amelyet a citromhéj és a frissen facsart citromlé üdítővé tesz. A szeder enyhén fanyar íze remekül ellensúlyozza a krém édességét, a babapiskóta pedig éppen annyi tartást ad a desszertnek, hogy minden kanálban tökéletes legyen az egyensúly.
Örülök, hogy néhány hete megvettem ezeket a mutatós desszertes poharakat, ezekben a fehér citromkrém és a mély lila szeder rétegei egymás mellett igazán mutatósak.
250 g mascarpone
2 dl habtejszín
200 g görög joghurt
2-3 evőkanál porcukor
2 citrom reszelt héja
1 citrom leve
1 teáskanál vaníliapaszta
szép, egész szedrek
kevés reszelt citromhéj
2-3 mentalevél, ha van
A hűtőből kivett, hideg habtejszínt verjük lágy habbá. Egy másik tálban keverjük simára a szobahőmérsékletű mascarponét a görög joghurttal, a porcukorral, a vaníliapasztával, a két citrom finomra reszelt héjával és az egy citrom kifacsart levével, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a felvert tejszínhabot.
A szedrek felét villával kissé törjük össze, hogy levet engedjenek, de maradjanak benne nagyobb gyümölcsdarabok is. A babapiskótákat egy pillanatra mártsuk limonádéba (egyszerűen csak víz egy kevés cukorral, facsarásnyi citromlével), de csak annyira, hogy megszívják magukat, ne ázzanak el.
A poharak aljába kanalazzunk egy kevés citromkrémet, erre helyezzünk néhány darab limonádéba mártott babapiskótát, majd osszuk el rajta a megtört szedret. Erre ismét kerüljön egy réteg babapiskóta, végül fedjük be a maradék citromkrémmel. A desszert tetejét díszítsük egész szederszemekkel, reszeljünk rá egy kevés citromhéjat, és ha van kéznél, tegyünk rá néhány friss mentalevelet is.
Fogyasztás előtt legalább 2–3 órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy a babapiskóta kellően megpuhuljon, a krém pedig megszilárduljon. Ha van rá időnk, érdemes előző este elkészíteni, mert egy éjszakai pihenés után az ízek még jobban összeérnek, és a desszert még krémesebb, harmonikusabb lesz.
TIPP:
Málnával, ribizlivel, eperrel vagy áfonyával is remekül működik, így bátran elkészíthetjük azzal a bogyós gyümölccsel, amelyik éppen szezonban van.
Néhány szem egész szedret érdemes az üveg falához nyomni rétegezés közben. Ettől a desszert tálaláskor még mutatósabb lesz, hiszen a gyümölcsök szépen kirajzolódnak az üvegen keresztül.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése