2016. november 28., hétfő

Marokkói karfiolleves

Mi nagyon szeretjük a karfiolt, a magam részéről bármikor meg tudom enni. A kedvenc receptem belőle a karfiol ropogós. Bármikor, bármennyi jöhet belőle. Tuningoljuk fel a karfiol megszokott ízét egy kis afrikai fűszerezéssel, és máris kész a tüzes, melengető, őszi-téli leves. Szezonjában a karfiol nagyon olcsó, akár fagyasztani is érdemes belőle néhány perces blansírozás után.





Hozzávalók:
1 fej karfiol
2 evőkanál olaj
1/2-1/2  teáskanál őrölt fahéj, római kömény, koriander
1 teáskanál harissza paszta
1 l zöldség alaplé
a tetejére pirított mandula pehely
Elkészítés:
Az olajon kevergetve pirítsuk egy percig a fűszereket és a harisszát, adjuk hozzá az apróra vágott karfiolt, öntsük fel az alaplével, és főzzük a levest, míg a karfiol meg nem puhul. Merülő mixerrel krémesítsük, majd tálaljuk a pirított mandulával.

2016. november 16., szerda

Granola, az aktuális kedvenc

Nem most készítettem először granolát, van annak már vagy 3-4 éve is, de vagy nem sikerült túl ütősre, vagy tán kicsit túlpirítottam, szóval nem vonult be a családi repertoárba. A zabkását nagyon szeretjük, mindig van fagyasztott gyümölcs is hozzá a mélyhűtőben, hogy percek alatt elkészítsük, de a granolával való szerelembe eséshez Amerikába kellett mennem, ahol olyat kóstoltam, ami után szóba se jöhetett, hogy ne legyen része a mindennapjainknak ez a reggeli finomság.
Sok minden kell hozzá, ez igaz, de mostantól jó dolgom van, mert mindent be tudok szerezni hozzá anélkül, hogy fel kellene állnom az íróasztalomtól. Karácsony közeledtével, ahogy minden bevásárló központban tetőfokára hág az őrület, ez különösen nagy előny. Mindezt az Aszaltgyümölcsök és Olajosmagvak ABC teszi lehetővé frissen nyílt webshopján keresztül. Itt akár 1-2 napos szállítási határidővel is hozzájuthatunk mindenhez, ami egy granolához szükséges lehet, de a kínálatban rengeteg olyan termék is megtalálható, ami se nem aszalt, se nem olajos, mégis szükségünk van rá. 
Érdemes Facebook oldalukat is figyelni, itt szerezhetünk tudomást a különféle akciókról, nyereményjátékokról. Regisztráció után az első vásárlás összegéből 10 % kedvezményt kapsz.


És akkor álljon itt a granolám receptje, ami persze nem szentírás, én így készítem.



Hozzávalók:
5 dl apró szemű zabpehely
2 dl napraforgó
1 dl vörös chia mag
1 csésze zabkorpa
1 csésze dió
1 marék kesudió
1 evőkanál őrölt fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszer
0,5 dl olívaolaj
0,5 dl juharszirup
2 evőkanál méz
1 marék aszalt vörös áfonya
1 marék narancs ízesítésű áfonya (Amerikából persze, Trader Joe's termék, isteni)

Elkészítés:
A gabonákat és magvakat összekeverjük, megszórjuk a fűszerekkel, meglocsoljuk az olajjal és a sziruppal, mézzel, majd 170 fokos sütőben sütjük 10 percig. Ekkor alaposan átkeverjük, és még néhány percre visszatesszük a sütőbe. Ha megpirult és kihűlt, hozzákeverem az áfonyákat is, végül légmentesen záródó üvegben tartom felhasználásig.


2016. november 10., csütörtök

Currys húsgombóc

A fiam egyik kedvence ez a húsgolyó, de a férjem is nagyon szereti. Annyi hátránya van a receptnek - legalábbis számomra hátrány -, hogy ott kell állni fölötte, mert a mártás arányaira figyelni kell, még a párolás alatt is, nehogy túl gyorsan illanjon el róla a folyadék esetleg. De megéri az odafigyelés, jó kis kaja ez!
A fotó az ősidőkben készült, nézzétek el nekem :)

Hozzávalók:
40 dkg darált hús
1 fej hagyma
1 db erőleves kocka
2 evőkanál prézli
1 tojás
só, bors, curry
petrezselyemzöld
2 dl tejszín
1,5-2 dl fehérbor

Elkészítés:
A darált húshoz hozzáadom az apróra! vágott hagymát, a prézlit, a tojást, sót, borsot, 2 evőkanál petrezselymet és apró gombócokat formázok belőle. Néhány evőkanál olajon pirosra sütöm őket, majd a gombócokat meghintem egy evőkanál liszttel, ugyanennyi curryvel, és jó magaviseletük elismeréseképpen egy szétmorzsolt erőleveskockával. Ezután felengedem másfél-másfél deci vízzel és fehérborral. Csendes tűzön 15-20 percig párolom a gombócokat, majd amikor úgy ítélem meg, hogy elkészültek, a mártás addigi sűrűségét figyelembe véve tejszínt öntök a cucchoz. Ne híguljon fel nagyon, de legyen benne bőven tejszín (úgy 2 deci...). Végül a petrezselymet adom hozzá, azzal már nem főzöm az ételt.

Párolt rizzsel tálalom.