Fülöp-szigeteki csirkesaláta

Ezt a salátát szívből ajánlom - mint az én egyik kedvencemet ebből a műfajból -, évekkel ezelőtt hoztam a receptet Amerikából, ahol Bea barátnőm készítette el, ő Fülöp-szigeteki kolléganőitől tanulta, én pedig kincsként őrzöm a receptet. Tegnap szokásomtól eltérően nagyon megkívántam a grillcsirkét, van is hozzánk közel egy hely, ahol nagyon jól készítik, és hirtelen ötlettől vezérelve nem egy felet vettem, hanem egy egészet.

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

25-30 dkg maradék sült/grill csirke
két marék apró tészta, az én ízlésem szerint minél kisebb, annál jobb
egy szál sárgarépa lereszelve
3-4 szál újhagyma, vagy egy kis fej lilahagyma apróra vágva
3 karika konzerv ananász feldarabolva
1 doboz konzerv kukorica
1-2 kisebb savanyú uborka
1,5 dl majonéz
tejföl, joghurt ízlés szerint
egy kiskanál dijoni mustár
só, fehér bors

Elkészítés:

Elkészítjük a mártást. A majonézt összekeverjük a tejföllel és/vagy joghurttal, mustárral, sózzuk, borsozzuk. Mindenki maga tudja, mennyire akarja érezni a majonéz ízét, ennek függvényében érdemes tejföllel higítani azt.

Ha kész a mártás, beletesszük egy akkora tálba, amekkorában majd a kész saláta kényelmesen elfér. Hozzáadjuk a falatokra vágott húst, a kifőzött, lehűtött tésztát, a kukoricát, a felkarikázott savanyú uborkát, a hagymát, a sárgarépát is belereszeljük, végül pedig beledaraboljuk az ananászt is. ENNYI!

Hűtőben tároljuk természetesen, és azt tudom ígérni, hogy másnapra még sokkal finomabb lesz, mert az ízek remekül összeérnek benne.

Körtés zellerkrémleves

Hozzávalók:
egy nagy zeller, legalább 40 dkg
4 db körte
3 evőkanál olívaolaj (ha TÉNÉ szempontok szerint főzöd, ez elhagyható)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-5 cm gyömbér
1 l zöldség alaplé
só
bors

 

 
Elkészítés:

Az olajon megdinszteltem a hagymát, ügyelve, hogy ne barnuljon meg. Közben hozzáadtam az összenyomott fokhagymát, a lereszelt gyömbért, majd amikor a hagyma már puha volt, belekerült a fazékba az apró kockákra vágott zeller és a meghámozott, feldarabolt körte is. Felöntöttem a zöldséglevessel őket, megsóztam, és kb. 25 percig főztem, amíg a zeller puha nem lett. Ekkor merülő mixerrel leturmixoltam a levest, megborsoztam kissé, és már készen is voltam. Tálaláshoz ropogósra sült bacont/krutont/pirított bagettet ajánlok mellé.

Cukkinis paratha

Hogy mi? Mi az a paratha? Eszik vagy isszák? - teszed fel a kérdést, úgyhogy lássuk a választ! A paratha igazi mindenes: néhány filléres hozzávalóból, serpenyőben készül, és annyi változata létezik, ahány háztartás. Lehet töltött vagy sima, zöldséges vagy húsos, fűszeres vagy enyhébb – mindig attól függ, mi van otthon. Én most egy reszelt cukkinivel dúsított változatot sütöttem, ami kívül aranybarnára pirult, belül pedig finoman szaftos maradt. Ha engem kérdeztek, ez valójában egy zöldséges tócsni 😀 Remek kis vacsora lett belőle, és a maradékot pedig reggelire ettük.

Hozzávalók 4 lepényhez:

2,5 dl liszt (nálam most hajdinaliszt volt, de készülhet búzaliszttel, teljes kiőrlésűvel, csicseriborsó liszttel is)
1 db cukkini finom reszelőn lereszelve
1 gerezd fokhagyma lereszelve
só
bors
víz
2-3 evőkanál olaj a sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, lereszeljük, hozzáreszeljük a fokhagymát is. Egy tálban összekeverjük a lisztet egy kevés sóval, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy könnyen önthető, tejszín sűrűségű masszát kapjunk. Adjuk hozzá a reszelt cukkinit, forgassuk össze alaposan a masszával.

Az olajat egy nagyobbacska serpenyőben melegítsük fel, öntsünk rá annyi masszát, amennyi egy kanál hátával vékonyra elterítve kényelmesen elfér az edényben, majd közepes tűzön süssük szép barnára a parathát. Fordítsuk meg, süssük meg a másik oldalát is.

TIPP:

Használhatsz a tészta ízesítésére bármilyen fűszert, garam masalát, római köményt, koriandert, amit szeretsz. De túlzásba ne vidd, elég egy-egy csipet bármelyikből.

Frissen, forrón a legfinomabb – egy kis görög joghurttal, tejföllel vagy csípős szósszal tálalva.

Ha marad belőle, serpenyőben újramelegítve is ropogós marad.

Remek útravaló vagy uzsonna: langyosan is ízletes, akár önmagában is.

Használhatod úgy, mint egy tortillát, salátalevelek, sonka, sajtszelet, valamilyen szósz, aztán feltekered és már készen is áll a fogyasztásra.

Brownie barnított vajjal, csokoládécseppekkel

Az a helyzet, hogy én nem szeretem a brownie-t. Sütöttem már egyszer-kétszer, de nem váltam a rajongójává. Aztán ma reggel az interneten való bóklászás közepette a Mindenható azt mondta: itt van, lányom, egy új kísértés, lássuk, ellen tudsz-e állni neki? És elém dobta a tökéletes receptet.

Sajnos nem álltam ki a próbát, mert langyosan egyszerűen őrületesen jó, és igen, tagadhatatlanul ellenállhatatlan ez a süti.

Hála az égnek, most, hogy már kihűlt, számomra sokkal kevésbé csábító, és ez nagy öröm 😂

A vaj barnításával van egy kis időtöltés, macerának semmiképp sem mondanám, de megéri az az erre fordított negyed óra. A tészta további összekeverése amúgy is max. 3 perc.

Hozzávalók:

17 dkg sótlan vaj
6,5 dkg holland eljárással készült kakaópor
1 teáskanál vanília kivonat
35 dkg világosbarna cukor
3 nagy tojás
10 dkg univerzális liszt
½ teáskanál só
10 dkg csokoládéforgács vagy -csepp

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral egy 20 x 20 cm-es tepsit.

Tegyük a vajat egy kisebb edénybe, és melegítsük közepesen alacsony lángon. Az alacsony láng a kulcs az egyenletes, aranybarna piruláshoz! Szilikon spatulával keverjük meg, és kaparjuk le a vajat a lábas aljáról és oldaláról 10-15 másodpercenként.  Folytassuk a vaj sütését, időnként megkeverve és a spatulával kaparva, amíg a vaj színt nem kezd kapni, és apró, barna darabkákat nem látunk, körülbelül 10-15 percig. Miután a vaj aranybarna, vegyük le a tűzről.

A barna vajhoz adjuk a kakaóport és a vaníliát, majd addig keverjük, amíg a kakaó teljesen egynemű nem lett.

Kézi robotgéppel verjük habosra a tojásokat és a cukrot, valamint adjuk hozzá a vaníliát.

Adjuk a vajas keveréket a tojásos keverékhez, és egy szilikon spatulával forgassuk össze.

Adjuk hozzá a lisztet és a sót, végül forgassuk bele a csokoládécseppeket.

Öntsük a keveréket az előkészített tepsibe, és süssük körülbelül 25 percig. Akkor van kész a süti, amikor a szélek már szilárdak, és a süti közepe is tapintásra viszonylag megkötött, nem folyékony.

Brokkolis–csicseriborsós sajtos golyók

Ez a recept jó példa arra, hogy egy vegetáriánus fogás is lehet teljes értékű, ugyanakkor olyan finom, hogy egyáltalán nincs hiányérzeted, amiért nem ettél hozzá húst. Nem diétás, nem trendi, nem akar többnek látszani annál, ami:

egy jóízű, tápláló, szerethető étel, amit nyugodt szívvel adhatunk a családnak.

Ha szeretnél egy olyan zöldséges fogást, ami nem „egészségesnek akar látszani”, de az is, ráadásul finom – akkor ez jó választás.

Hozzávalók:

6 dkg zsemlemorzsa

1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsepegtetve

1 db tojás

40 dkg brokkoli, blansírozva

10 dkg reszelt cheddar sajt 

5 dkg reszelt parmezán

1 tk só

1 tk fokhagymapor

1 tk vöröshagymapor

Panírozáshoz

kb. 6 dkg zsemlemorzsa

kb. 6 dkg liszt

2 tojás, enyhén felverve

Elkészítés:

A brokkolit forrásban lévő sós vízben majdnem puhára főzzük, majd leszűrjük.

Érdemes hideg víz alatt lehűteni, hogy leálljon a fővési folyamat. Egy késes betétű aprítóban dolgozzuk finom darabosra.

A lecsepegtetett csicseriborsót villával durvára összetörjük, ne legyen teljesen krémes. Természetesen betehetjük ezt is az aprítóba, csak figyeljünk oda, hogy ne zúzassuk a géppel krémesre.

Egy tálban keverjük össze a csicseriborsót, a brokkolit, a zsemlemorzsát, a sajtot és a tojást. Mehetnek bele a fűszerek is.

Kézzel alaposan dolgozzuk össze, majd tegyük félre a masszát fél órára a hűtőbe.

A pihentetés után formázzunk belőle diónyi golyókat, panírozzuk be a klasszikus módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába.

Süthető air fryerben 200 fokon 10-12 percig, félidőben óvatosan megfordítva.

Sütőben 200 fok légkeveréssel, kb. 20 perc kell majd neki.

Illetve süthető serpenyőben, annyi olajban, hogy derékig álljanak az olajban a gombóckák.

TIPP:

Mindenképpen adj hozzá valamilyen mártogatóst, majonézt, fokhagymás tejfölt, vagy valami ehhez hasonlót.

Ha szeretnéd, dúsíthatod még egy kevés főtt zöldborsóval, egy kevés reszelt répával, ezek biztosan még finomabbá fogják tenni.

Igyekezz, hogy ne süljön a fasírt sokáig az olajban, mert a csicseriborsó miatt hajlamos kissé szétesni, ezt jobb elkerülni. Nem kell neki sok idő, hiszen minden alkotóeleme meg van főve, csak ropogós kérget kell, hogy kapjon.

Ha nem akarsz a panírozással bajlódni, elég egy kevés zsemlemorzsában megforgatni a golyókat, és úgy kisütni.