Zöldséges frittata

Azt szoktam mondani, az a jó recept, ami egyszerűen, gyorsan elkészíthető, ugyanakkor nagyon finom, és egy kis turbózással elemelhetjük a mindennapi, unalmas ételek szintjéről. Nos, a frittata pont ilyen. Elsősorban a spanyolok készítik előszeretettel, de miért is ne utánozhatnánk őket valamiben, amiben ők nagyon jók?

A frittata tulajdonképpen egy omlett. Az különbözteti meg egy sima omlettől, hogy dúsíthatjuk, gazdagíthatjuk nagyjából bármivel, amit a hűtőben találunk, remek lehetőség maradék zöldségek eltüntetésére például. Én készítettem már úgy is, hogy maradt meg két maréknyi főtt spagetti, és azt is belekevertem a frittatába, hát mondhatom, isteni volt. És kérem szépen, a frittata hidegen is, melegen is jó. Hát kívánhatunk-e ennél többet? Reggelire, vacsorára is mehet, viheted magaddal a munkahelyedre (kipróbált verzió, remekül működik), adhatod salátával, hogy laktatóbb legyen, szóval végtelenek a lehetőségek.

Hozzávalók:

tojás, a képen látható adaghoz 3 db

zöldségek, nagyjából bármi, ami a hűtőben van. Kápia, hagyma, hajszálvékonyra szeletelt cukkini, brokkoli (előpárolva), maradék főtt krumpli karikázva, maradék kukorica levágva a csőről, zöldborsó, lehet beletenni bébi spenótot is akár, de bírja a petrezselymet is
egy kevés olaj
opcionálisan feta sajt vagy reszelt sajt a tetejére

só, bors

Elkészítés:

A brokkolit egy kevés sós vízben előfőztem, nem kell, hogy teljesen puha legyen, de nyersen nem tehetjük a frittátába, annyi idő alatt nem puhul meg, amíg a tojás megsül. Ha kész van, lecsöpögtetjük, és máris használatra kész. 

Egy kevés olajon elkezdem párolni a zöldségeket. Ebben a verzióban mehetett minden a serpenyőbe egyszerre, a vékony karikára vágott cukkini, a maradék újhagyma, a felkarikázott főtt krumpli. Sóztam, borsoztam, és puhára pároltam mindent. Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.

Közben jó habosra felvertem a tojást, és a megpuhult zöldségekre öntöttem, addig forgattam a serpenyőt, míg mindenhová jutott tojás. Gyengéden elkezdtem sütni az omlettet, fontos, hogy ne piruljon oda az alja. Amikor már összeállt, de a teteje még folyós volt, belenyomkodtam a feta darabkákat a tojásba, és betettem a 200 fokra előmelegített sütőbe a serpenyőt.

Ha olyan serpenyőnk van, aminek a nyele levehető, könnyű dolgunk van. Ha azonban műanyag nyelű edényt használunk, dupla-tripla réteg alufóliával tekerjük körbe a nyelet, kár lenne kidobni az edényt, bár szerintem attól a néhány perctől, amíg a sütőben tartózkodik a serpenyő, nem lesz baja. Mindazonáltal jobb az óvatosság. Én ráeresztettem a grill fokozatot, így aztán két-három percnél több nem kellett a frittátának, már vehettem is ki a megszilárdult tojáslepényt a sütőből.

Tipp: Ha parasztreggelit készítek (az hasonló metódus, mint a frittata, csak szalonnával, kolbásszal, főtt krumplival), fogom a krumplit, megszúrkálom, megmosom, és amúgy nedvesen beteszem a mikróba 5 percre. Ha nagyobbak a krumplik, akkor többre. Pillanatok alatt kész, nem kell vele tötyörögni, hogy felforrjon a víz, megfőjön a krumpli. De mindenképpen legyen legalább a krumpli vizet, bár több szemet úgy szoktam betenni a mikróba, hogy egy tányérba teszem a krumplikat, és öntök alájuk egy pici vizet.

Narancsos cukkinikenyér

A nyári répatorta. Ajánlom szeretettel azoknak, akiknek a kertje ontja a cukkinit, és már nem tudják, hogyan használják fel a termést. Meg azoknak, akik azoktól kapják ajándékba, akiknek a kertje ontja a cukkinit. És persze azoknak is, akik a piacon veszik - még mindig túl drágán -, csak mert szeretik, de már megunták a rántott cukkinit, és a cukkini fritterst vagy a krémlevest.

Nagyon kellemes recept ez, elég hozzá egy darab edény, amiben összekeverjük a hozzávalókat, és ez számomra igencsak vonzóvá teszi az elkészítését.

Hozzávalók:

35 dkg héjastól lereszelt cukkini
20 dkg barna cukor
30 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
egy csipet só
3 nagy tojás
125 ml olaj
egy narancs reszelt héja, és egy fél narancs leve
(opcionálisan fahéj, kevés szerecsendió)
10 dkg arany mazsola, de lehet persze a sötét színű hagyományos is. Ha utálod a mazsolát, tegyél bele aszalt vörösáfonyát például
1 evőkanál vaníliakivonat

Elkészítés:

A cukkinis megmossuk, durvára reszeljük, majd kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet. A többi hozzávalót tálba tesszük, elkeverjük, utoljára hozzáadjuk a reszelt cukkinit. Ne keverjük túl, pont elég, ha a tészta mindenhol nedves.

Sütőpapírral bélelt formába tesszük (használhatsz gyümölcskenyér formát, kenyér formát, de akár kerek tortaformát is), egy kanállal simára egyengetjük a tetejét, majd 180 fokos sütőben 50 percig sütjük.

A tetejére adhatunk 20 dkg krémsajt és kb. 8-10 dkg porcukor, valamint reszelt narancshéj keverékéből álló krémet, ahogy a répatortához szokás.

Hasonló recept a blogról itt.

Zebra keksz

 

Az ős Fakanál blogról, 2007. április 4-ről.

Évekkel ezelőtt, az egyik első kiállításom megnyitójára egy kollegina hozta az alábbi finomságot. Nanoszekundum alatt tüntettük el az utolsó morzsáig, utána kitartóan kajtattam a recept után, amit meg is kaptam. Igen ám, de valószínűleg a recept már a lakásba se érkezett meg valami furmányos feketelyuk-effektus okán, de ha mégis, hát soha többé elő nem jött rejtekéről. A kolleginával azóta megszakadt a kapcsolat, de a múlt héten a hugomtól kaptam egy sütemény gyűjteményt, és ott akadtam rá erre a jóságra. Hiába no, a jók elnyerik méltó jutalmukat...

Hozzávalók:

két csomag Albert keksz
5 evőkanál liszt
15 dkg cukor
1 dl kávé
rum ízlés szerint
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2,5 dl tej
20 dkg margarin

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, kakaóport elkeverjük, apránként hozzáöntjük a kávét és a tejet, csomómentesre keverjük és felfőzzük. Amikor a krém már nem forró, elkeverjük benne a puha margarint és a rumot/rumaromát. 

A kekszeket megtöltjük a krémmel, összeragasztgatjuk őket egy hosszú hengerré, majd fóliában hibernálásnak vetjük alá a hűtőben. Amikor kifagyott, ferdén szeleteljük. Mutatós, egyszerű, s nem utolsó sorban igen finom.

A receptet olvasói kérésre bányásztam elő, most nem készítettem el, így fotó nincs hozzá.