Banánkenyér, a megunhatatlan

Van már néhány banánkenyér recept a blogon, ezt nem is tagadom. De azt hiszem, ez pont olyan sütemény, amiből soha nem lehet túl sok változat a receptes gyűjteményünkben. Ahogy almás pitéből, csokis kekszből vagy kevert süteményből is újra és újra kipróbálunk egy-egy receptet, úgy a banánkenyérből is mindig akad egy kicsit más: van, amelyik könnyedebb, van, amelyik csokoládésabb, és van, amelyik annyira puha és szaftos, hogy szinte másnap még finomabb, mint frissen. Ez most ez utóbbi kategóriába tartozik.

Minél érettebb a gyümölcs, annál édesebb, illatosabb és puhább lesz tőle a sütemény. A banánkenyér ráadásul nem kényes recept: néhány perc alatt összeállítható, nem kell hozzá semmilyen különleges technika, mégis napokig szaftos marad. Reggelire egy csésze kávé mellé, uzsonnára vagy akár vendégvárónak is remek választás.

Hozzávalók:

30 dkg érett banán (természetesen héj nélkül mérve)
12 dkg puha vaj
12-13 dkg cukor
2 db tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
25 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
1 teáskanál őrölt fahéj (elhagyható)
5 dkg tejföl vagy görög joghurt

Ízlés szerint:

8–10 dkg durvára vágott étcsokoládé vagy csokicsepp

és/vagy

8 dkg dió, pekándió vagy mogyoró apróra vágva

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra, alsó-felső sütésen. Egy kb. 11×25 cm-es kenyérformát vajazzunk ki, vagy béleljünk ki sütőpapírral.

A banánt villával törjük össze. Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok.

A puha vajat a cukorral keverjük habosra, majd egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. Adjuk hozzá a vaníliát, a tejfölt és az összetört banánt.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval és – ha használunk – a fahéjjal, majd forgassuk a nedves hozzávalókhoz. Csak addig keverjük, amíg egynemű lesz a massza. Ha csokoládét vagy diót is teszünk bele, most adjuk hozzá.

Simítsuk a tésztát az előkészített formába. Ha van még egy érett banánunk, hosszában félbevágva a tetejére is fektethetjük – sütés közben szépen karamellizálódik.

Süssük 55–65 percig. Tűpróbával ellenőrizzük: akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad nyers tészta, legfeljebb néhány nedves morzsa.

Hagyjuk 10–15 percig a formában pihenni, majd rácsra borítva hűtsük ki.

TIPP:

A banánkenyér másnap talán még finomabb, mint frissen. Jól záródó dobozban 3–4 napig is puha marad, szeletelve pedig le is fagyasztható. 

Ha szeretitek a csokoládét, bátran keverjetek a tésztába egy marék durvára vágott étcsokoládét. Dióval vagy pekándióval is nagyon finom, de önmagában is megállja a helyét.