2016. július 28., csütörtök

Thai csirke

Múlik az idő, ez az étel már hét éve, hogy először elkészült, bár az idő nem fogott rajta, hét év múltán is szeretjük.



Hozzávalók:

60 dkg csirke- vagy pulykamell filé
4 gered fokhagyma apróra vágva
2-3 kaffir lime levél vagy egy-két szál thai citromfű
1 piros chilipaprika
1 csomag mélyhűtött thai zöldség (vagy friss bambuszrügy, répa, mangetout)
25 dkg tészta
1 teáskanál mogyoróvaj
olívaolaj
1 dl szójaszósz (plusz ha még szükséges, pótoljuk)

 
Elkészítés:


Az olívaolajon az apróra vágott fokhagymát átpirítjuk, majd a falatnyi kockákra vágott húst is átsütjük az olajon. Meglocsoljuk a szójaszósszal, hozzáadjuk a mogyoróvajat, és puhulásig sütjük a húst. Amikor kész, rádobjuk a zöldséget, a lime levelet, de azzal már csak annyi ideig pirítjuk, hogy roppanós maradjon. Egy külön edényben kifőzzük a tésztát, és amikor elkészül, összekeverjük a zöldséges, húsos raguval. Ízesítjük apróra vágott chilivel és citromlével.

Nem vitatom, hogy ez nem autentikus thai recept, de vannak benne jellemzők a thai konyhából, úgyhogy ennek mentén ez thai csirke.

2016. július 23., szombat

Sajtos zellerkrém leves



Nagy kedvencem a zeller. Azon népi gyógy- és fűszernövények közé tartozik, amelyek erős vízhajtó hatásúak. A népi gyógyászat szerint még arra is képes, hogy a vesehomokot kihajtsa. A zeller nagy értéke a sok szerves nátrium, de megtalálható benne a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium, a kálium és néhány nyomelem is. A levele tartalmaz illóolajat és flavonoidokat is. Serkentőleg hat a veseműködésre. Háromféle fajtáját termelik világszerte (metélő zeller, halványító zeller, gumós zeller), nálunk a gumós változat népszerű, de nagyobb élelmiszeráruházak polcain és a piacokon is megtaláljuk már a szárzellert, ami salátákba kiváló, ráadásul jóval több ásványi anyagot is tartalmaz, mint a gumós változat.
Tudom, hogy sokan nem szeretik a zeller markáns ízét, a következő  recept nem nekik szól:)

Hozzávalók:

50 dkg zellergumó hámozva
2 db krumpli
3 szál újhagyma
1,5 liter zöldség alaplé
egy citrom héja
1 evőkanál vaj
1 mokkáskanál szárított zsálya (vagy friss, ha van)
15 dkg reszelt sajt, legjobb a cheddar

bors
 
Elkészítés:


A felaprított újhagymát megfuttattam a vajon, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott zellert és krumplit. Átforrósítottam azt is a vajon, sóztam, borsoztam, beledobtam a citrom hosszú csíkokban levágott héját, rászórtam a szárított zsályát, majd felöntöttem a zöldség alaplével. Kb. 20 perc alatt a zöldségek puhára főttek. Kihalásztam belőle a citromhéjat, majd a botmixerrel pürésítettem a levest. Aki szereti, hagyhatja darabosabbra is, én a teljesen krémes állagot jobban kedvelem. Tálalás előtt a forró levesbe keverjük a reszelt sajtot. Betétnek adhatunk hozzá krutont.


2016. július 11., hétfő

Rántott csirkemell olaszosan

Vagy nem olaszosan, mit tudom én, nem vagyok túl jó ilyen névadásokban. Ez egy egyszerű, hétköznapi rántott csirkemell, ami paradicsomszószban, sütőben készül véglegesre, és azt kell mondjam, amilyen szkeptikus voltam a receptet hallván, annyira bejött a végeredmény.



Hozzávalók:

1 db csirkemell filé lapjában vékony szeletekre vágva
2 tojás
zsemlemorzsa
10 dkg reszelt parmezán
paradicsom passata vagy házi spagetti szósz

olaj a kisütéshez

Elkészítés:

A húst vékony lapokra vágjuk, kicsit kiveregetjük, majd besózzuk. Felvert tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsába hempergetjük, amibe előzőleg belereszeltük a parmezánt. A hússzeleteket forró olajban csak addig sütjük, míg a panír színt kap rajta, nem szükséges készre sütni a húst.
Egy tűzálló tálba öntsünk némi paradicsom szószt, fektessük bele a húsokat egy rétegben, takarjuk be a tetejüket szintén szósszal (nem kell, hogy elmerüljenek a szeletek a paradicsomban), majd szeleteljünk a tetejére egy gömb mozzarellát.
200 fokos sütőben süsüsk 15-20 percig.

Ha nincs saját paradicsomszószunk, akkor a bolti passatát feltétlenül forraljuk fel, fűszrezzük oregánóval, bazsalikommal, rozmaringgal, egy kevés kis fokhagyma sem árthat neki.




Forrás: streetkitchen.hu





2016. július 5., kedd

Vaníliakrémes málna torta

A nyár szuper velejárója a MÁLNA! Imádom, bármilyen mennyiséget képes vagyok belőle elfogyasztani. Évek óta nem főzök belőle lekvárt, hanem inkább fagyasztok belőle pár dobozzal, jobban fogy télen zabkására, gyümölcstortára, mint lekvárként. A vaníliakrém meg maga a mennyország.


Hozzávalók:

a nyárra és a melegre tekintettel egy kész gyümölcs torta alap, más esetekben 3 tojásból piskóta
30 dkg málna

A krémhez:
300 ml tej
5 tojás sárgája
75 gramm porcukor
15 gramm keményítő
100 ml tejszín
fél vanília rúd magja

Elkészítés:

A krémhez feltörjük a tojásokat, szétválasztjuk őket, majd a sárgáját elkeverjük 90 ml tejjel, 45 gramm cukorral és a keményítővel. A maradék tejet, tejszínt, cukrot és vaníliát forrásig melegítjük, majd vékony sugárban ráöntjük a tojássárgájára, folyamatosan keverjük közben. Az egészet visszaöntjük a lábasba, elkezdjük újra melegíteni, és amint felforrt, azonnal vegyük le a tűzről.
Még melegen öntsük a tálra tett piskóta alapra, rakjuk ki a málnával, és ha kedvünk van, bevonhatjuk gyümölcs zselével. Ehhez egy zacskó zselét elkeverünk egy evőkanál cukorral, 2,5 dl vizet adunk hozzá, felforraljuk, majd a forrástól számított egy percig főzzük. Kicsit kihűtjük, majd merőkanállal, vagy ahogy én csináltam, kancsóból a tortára öntjük, ügyelve, hogy mindenhová jusson zselé. A kiálló málna szemeket ecsettel kenegettem le, hogy szép fényesek legyenek.