2015. szeptember 14., hétfő

Paradicsom lekvár

Igen, tudom, furán hangzik. De mennyei, ezt bizton állíthatom, te pedig csak akkor tudod meg, ha elkészíted. Nem rizikózol sokat, ha veszel 2 kiló lucullust - még van a piacon -, és elkészíted. Ha neked nem jön be, elajándékozhatod karácsonykor, de erre nemigen látok túl sok sanszot. Én függő lettem, az biztos.




Hozzávalók:

2 kg lucullus paradicsom
15 dkg cukor
1 tasak zselésítő (pl. Quittin)
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 nagy csipet őrölt szerecsendió
1 citrom leve

Elkészítés:

A paradicsomokat kereszt alakban vágjuk be a tetejükön, majd tegyük csaknem forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Tegyük át hideg vízbe, ekkor a héja a bevágások mentén könnyen lehúzható. Távolítsuk el a paradicsomok magját is, a húsát pedig vágjuk apróra.
Egy lábasban tegyük oda főni a paradicsomot. A folyamatot meggyorsíthatjuk, ha merülő mixerrel alaposan összedolgozzuk a gyümölcshúst. Keverjük bele a zselésítőt – számoljuk ki a tasakon lévő használati utasítás segítségével, hogy az egész tasakra szükségünk van-e, vagy csak egy hányadára -, majd forraljuk fel a keveréket. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot, az utasítás szerint javasolt ideig – általában 5 perc – főzzük még a lekvárt. Utolsó lépésként adjuk hozzá a citrom kifacsart levét. Kóstoljuk meg, hogy elég ízes-e a lekvárunk, ekkor még korrigálhatunk az édességén. Töltsük csírátlanított üvegekbe, zárjuk le, állítsuk fejtetőre az üvegeket 5 percre, majd száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni a paradicsomlekvárt.


2015. szeptember 5., szombat

Áfonyás, csokis muffin

Dugig a piac áfonyával, és bár tudom, nem olcsó, mégis érdemes belőle valamennyit betárazni a mélyhűtőbe. Nemcsak azért, hogy ilyen jó kis muffint lehessen majd sütni vele, mint ez itt, hanem hogy jusson majd a chia pudingba, a gyümölcstortára és a zabkásába is. Az áfonya tipikusan az a gyümölcs, aminek megéri jól utánanézni, nem az első helyen megvenni, mert akár ezer forintos különbség is lehet az árakban. 


Félbevágva kerültek a muffinok a tálra

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj
10 dkg kristálycukor
2 tojás
150 ml tej
30 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál vanília kivonat
15 dkg áfonya
5 dkg csokoládé

Elkészítés:

A vajat és a cukrot fehéredésig keverjük, ez azt jelenti, hogy a sárga krémből egy sokkal világosabb árnyalatú, habos, könnyű krém válik. Ekkor egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát, majd két-három részletben a térfogatnövelőkkel elkevert lisztet. Ha eddig robotgépet használtunk, a liszt belekeverését inkább már spatulával végezzük, hiszen a muffinok halála a túlkeverés. Elegyítsük el a masszában a lisztet, de ne akarjunk tökéletesen homogén anyagot. Végül adjuk hozzá az áfonyát és a csokoládét.
A muffinsütő mélyedéseibe tegyünk papírt, két kanál segítségével töltsük meg a formákat, majd 170 fokos sütőben süssük 25-30 percig a muffinokat. Tűpróba javasolt.


2015. szeptember 4., péntek

Chia mag puding

Utálom a kifejezést, hogy super food, a világból lehet vele kikergetni. De ez a chia kifogott rajtam.

"A gyógyító tulajdonságai leginkább magas omega-3 zsírsavtartalmának és kiegyensúlyozott omega-3-omega-6 zsírsav aránya. A chia mag ráadásul különösen gazdag alfa-linolénsavban, ami nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert. A Superfoods for Dummies szerzője azt írja, hogy mogyorós íze jól passzol a különböző ételekhez. Ráadásul képes nagy mennyiségű vizet elnyelni, így nagyon eltelíti a gyomrot, ami által a szénhidrát felszívódása lelassul, így később éhezünk meg. Ráadásul ennek a tulajdonságának köszönhető, hogy képes elmulasztani a gyomorégést és nyugtatja a felfúvódott beleket is.  
(forrás: http://chia-mag.hu/)

Anyukám jó ideje eszi már reggelire, én meg szorgosan gondoskodom a chia utánpótlásról, de kipróbálni csak ma reggel sikerült. Előre szólok, először kisebb mennyiséget érdemes venni, mert simán el tudom képzelni, hogy kicsit kocsonyás, zselés állaga nem mindenkinek jön be. Nekem nagyon ízlik, állandó reggeli lesz, amíg csak van gyümölcs, amivel meg lehet koronázni.



Hozzávalók:

2-3 evőkanál chia mag
2 dl tej/rizstej/kókusztej/mandula tej
cukor/édesítőszer/nyírfacukor/eritrit/rizs szirup/juhar szirup
gyümölcs

Elkészítés:

Készísük el reggeli adagunkat előző este. A választott folyadékba keverjük bele a chiát, majd tegyük be a hűtőbe. Reggelre a szemek megduzzadnak, kocsonyássá válnak, felszívják a folyadékot. Ha akarjuk, ekkor édesítsük, adjunk hozzá gyümölcsöket, és fogyasszuk el.
Ha a gyümölcsöt összeturmixoljuk, úgy adjuk a pudinghoz, szépen megszínezhetjük az egyébként nem túl dekoratív ételt, sokkal étvágygerjesztőbb lesz.