2013. január 30., szerda

Kolbászos-babos egytál


Ezzel a recepttel már évek óta szemeztem a GoodFood weboldalán. Őszintén szólva nem olyan ütős, mint amilyennek gondoltam, de gyors vacsorának, ebédnek tökéletes. A fűszerezésével lehet bátran játszani, a recept ugyan nem tesz említést oregánóról és rozmaringról, én mindkettőt tettem bele, és biztos vagyok benne, hogy javított rajta.


Hozzávalók:
1 tekintélyes darab sütni való kolbász
egy löttyintésnyi olíva olaj
1 nagy vöröshagyma finomra vágva
3 zellerszár feldarabolva
2 kisebb sárgarépa feldarabolva
2-3 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
1 doboz fehérbab konzerv
1 liter csirkehúsleves
20 dkg apró tészta, én maceronit használtam
friss petrezselyemzöld

Elkészítés:
A kolbászokat kiszabadítottam a bélből, diónyi gombócokat formáltam belőlük, majd egy gondolatnyi olajon megsütöttem őket, csak annyira, hogy körben színt kapjanak. Amikor szép barnák voltak, kiszedtem őket az edényből, félretettem.
Adjunk még egy kevés olajat a visszamaradt zsiradékhoz, dobjuk az edénybe a hagymákat, zellerszárat és a répát, pároljuk kevergetve 10 percig. Öntsük hozzá a paradicsomot és a levest, forraljuk fel és főzzük úgy tíz percig, ezután tegyük vissza a levesbe a húsgombócokat, majd adjuk hozzá a tésztát is. Főzzük a levest addig, amíg a tészta meg nem főtt. Utoljára adjuk a levesbe a babot, azt már csak át kell forrósítani. Sűrű, tartalmaz egytálételt kapunk, átmenet a leves felé. Ha marad belőle, a levet a tészta felszívja, ezt pótolhatjuk egy kis levessel, de ehetjük sűrűn is. Friss petrezselyem nem fog ártani a tetejére.

2013. január 22., kedd

Csőben sült zöldségek


Annak ellenére, hogy imádom a krumplit, időnként rémesen meg tudom unni.* A krumpli köret remek alternatívája - főleg így tél közepén, amikor ürülőben vannak a vitamin raktáraink - ez a csőben sült besameles zöldségtál, ami egytálételnek is kiváló persze. Mivel nagyon szeretem a kelbimbót és a brokkolit, az étel gerincét is ez képezte, de természetesen amilyen zöldségünk van otthon, minden jó bele.

Hozzávalók:
1/2 kg kelbimbó
3-4 virágnyi brokkoli
1 kisebb zellergumó
1 sárgarépa
1 cukkini
3 evőkanál liszt
6 dl tej
5 dkg vaj
reszelt sajt ízlés szerint
só, bors, szerecsendió, fokhagyma
Elkészítés:
A lehető legegyszerűbb. A zöldségeket megtisztítottam, a kelbimbót és a brokkolit néhány percig főztem, majd jeges vízben lehűtöttem. A nagyobb kelbimbókat félbe vágtam. A répát, zellert és cukkinit legyalultam.
A vajat felforrósítottam, rászórtam a lisztet, elkevertem, megvártam, meg elkezd habzani. Ekkor ráöntöttem a hideg tejet (minden okos szakkönyvben forró tejet olvasok, de én esküszöm a hideg tejre, amivel a csomósodást és a nokedliszerű besamelt remekül el lehet kerülni), felforralom a mártást, és jó pár percig kevergetve kiforralom. Ízesítem sóval, borssal, fokhagymával, végül a reszelt sajtot is beleszórom. Ebbe a mártásba keverem bele a zöldségeket. Áttelepítem őket egy tűzálló tálba, és 180 fokon addig sütöm, amíg a kelbimbó meg nem puhul. Addigra a többi zöldség is biztosan puha.
* Házigazdája voltam anno a VKF 13. fordulójának, aminek témája éppen az volt, hogy a megszokott krumpli-rizs köret helyett milyen lehetőségek vannak még. Itt olvashatjátok az összefoglalókat:

2013. január 19., szombat

Narancsos zabpehely keksz

Az úgy volt, hogy másfél-két éve szemezek egy GoodFood recepttel, ezért belenéztem a listámba, amit a GF weboldalán tárolok. De ez a keksz előbb jött szembe, mint a babos egytálétel, és hát szöget ütött a fejembe. Mert a héten elhoztam Dolce Vitáéktól a szicíliai narancsot, amit rendeltem, és szorgosan rakosgatom a narancshéjakat a hűtőbe/mélyhűtőbe. Amit most nem tudok kandírozni, az majd szépen megvárja a mínusz sok fokon, hogy feldolgozzam, nem megy pocsékba egy szem se belőle, ha már sikerül az ember lányának egy évben egyszer kezeletlen narancshoz jutnia. És mivel ebbe a kekszbe is kell reszelt narancshéj, alkalmasnak látszott rá, hogy elkészítsem. Igazság szerint már a nyers tésztát is szívesen elpusztítottam volna, annyira finom, de megálljt parancsoltam magamnak. Nincs kétségem felőle, hogy nagyon finom lesz.



Hozzávalók:

1 dkg puha vaj

10 dkg barna cukor

5 dkg banán villával szétnyomva

1 evőkanál vanília kivonat

1 db tojás

1/2 evőkanál reszelt narancshéj

szárazak:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

egy nagy csipet só

1 teáskanál sütőpor

10 dkg zabpehely

2,5 dkg kókuszreszelék

5 dkg durvára vágott dió

7,5 dkg mazsola vagy csoki chips

Elkészítés:
A vajat alaposan kikeverem a vajjal, hozzáadom a banánt, a vanília kivonatot és a tojást, végül a narancshéjat. Egy másik edényben összekeverem az összes többi hozzávalót, és nem túl sokat vacakolva hozzákeverem a vajas-cukros-tojásos cucchoz. Két kanál segítségével gombócokat ültetek a sütőpapírral kibélelt tepsire, hagyok a gombócok között jó 5 centi távolságot. 170 fokon 15-20 percet sül.

2013. január 17., csütörtök

Ausztrál banánkenyér


Éspedig azért ausztrál, mert onnan jutott a birtokomba, Anitától származik a recept, aki Ausztráliában élő séf, és már sok remek receptet köszönhetek neki, többek között a csodás kókusz kockát, a Lamingtont.
Ez a banánkenyér egy karácsonyi süticserére készült, amibe az utolsó pillanatban értem célba, így volt szerencsém Hedonista Anával, Lila Fügével, Zsófival, Sajtkukac Nikivel egy csapatot alkotni. A deal az volt, hogy mindenki süt egy fajta süteményből öt adagot. Egyet megtart magának, a többi négyet odaadja a négy társának, aminek eredményeképpen egy sütéssel lesz ötféle sütije. Remek ötlet, jövőre is résen leszek, vagy ha lemaradok, akkor keresek magam mellé társakat. Én ezzel a sütivel készültem, és pozitív visszajelzéseket kaptam.
Íme a recept:

Hozzávalók:
320 gr banán
240 gr növényi olaj
320 gr kristálycukor
80 gr barna cukor
160 gr (3 db) tojás
310 gr liszt
2 gr őrölt fahéj
6 gr szódabikarbóna
3 gr só
1 teáskanál vaníliakivonat
60 ml tejszín

Elkészítés:
A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük az olajat. Hozzákeverjük a pépesre tört banánt és a tejszínt.
Összeszitáljuk az összes száraz hozzávalót, és a masszához adjuk. Ízlés szerint lehet bele tenni durvára őrölt diót is – én 100 grammot tettem a legkisebb adagba. De nem árt neki némi kandírozott narancshéj, csak hogy erősítsük a karácsonyi hangulatot.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük. Ez lehet kenyérsütő forma, gyümölcskenyér forma, vagy egyszerű tepsi. 170 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük a tésztát, légkeveréssel ugyanilyen sütési idő mellett 150 fokon. Mindenképpen szükséges tűpróbával ellenőrizni, hogy átsült-e a közepe is.
Amint látható, a mennyiségek igen pontosan vannak megadva, ami köszönhető egyrészt annak, hogy a recept séftől érkezett, akiknél az anyaghányadok ugyebár igen pontosak egy-egy receptben, de ennek oka az is, hogy az eredeti recept ipari mennyiségre készült (példának okáért 2045 gr banánnal indít...), és erre a normál konyhai adagra így lett leosztva.
A sütemény csodásan gazdag ízű, sokáig frissen tartható, szuperfinom cucc, a mindenképpen-próbáld-ki kategória. Fotó sajnos nincs, merthogy egészben nem különösebben látványos a süti, felvágni természetesen nem akartam a többiek részét, a sajátunkat pedig mesterséges fénynél fotózni teljesíthetetlen küldetés volt.