Tavaszi gyors vacsora: zöldséges frittata

Ennek az ételnek van néhány jó tulajdonsága. Nem a legfontosabb ezek közül a gyorsan elkészíthetősége, bár ez is igaz rá. 

A legklasszabb szerintem, hogy olcsó alapanyagokból készíthető el, és nagyjából akármilyen zöldséget elrejthetünk benne. Az én mostani változatomban most van édesburgonya, lilahagyma, spárga és mángold. De készíthető sima burgonyával is, tehetünk bele brokkolit, ha kedvünk tartja, akár karfiolt is, szerintem a vékonyra lapokra szeletelt karalábé is jó bele. Ha akarunk, teszünk bele sonkát, ha nem akarunk, kihagyjuk. Szóval nagyon jó változatos étel. ÉS másnap, hidegen is kitűnő.

Hozzávalók (ehhez a verzióhoz):

1 nagyobb édesburgonya meghámozva, vékony karikákra vágva
1 fej lilahagyma félfőre vágva
6-8 spárgasíp (vagy több, ha van otthon, de maradék eltüntetésre ennyi is elég)
3 levél mángold (vagy akár egy kevés vajon megfuttatott spenót)
10 dkg levegőn szárított sonka (elhagyható)
6 db tojás
1 dl tejszín
só
bors
őrölt rozmaring
kemény sajt reszelve

Elkészítés:

Egy 26 cm átmérőjű edényben sütöttem, ehhez számoltam a hozzávalók mennyiségét.

Az edényt kikentem egy-két cseppnyi olajjal, majd körkörösen elterítettem benne egy réteg édesburgonyát. Megsóztam, megborsoztam, rápakoltam a karikára vágott lilahagymát. Ekkor is kapott pár csepp olajat.

Következett a második réteg édesburgonya, só, bors, rozmaring, pici olaj. Ezt betettem elősütni a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Amíg a krumpli sült, megmostam, megtisztítottam a spárgát és a mángoldot, majd forrásban lévő sós vízben 5 percig főztem őket. Leszűrtem, leöblítettem hideg vízzel, félretettem.

Amikor a burgonya már puha volt, felvertem a tojásokat sóval, borssal és a tejszínnel. Viszonylag sokáig püföltem őket, hogy jó habosak legyenek. Egy wellnes szállodában megtanultam a séftől, hogy ha finom rántottát akarunk készíteni, akkor botmixerrel kell megdolgozni a tojásokat, attól lesz csodás a rántotta állaga. Na, ezt a tudásomat most nem használtam, egyszerűen mert lusta voltam a botmixert nem is annyira elővenni, hisz ott van a pulton, egy mozdulat bedugni a konnektorba, inkább az elmosogatása tűnt most emberfeletti feladatnak 😂 Úgyhogy maradt a villa.

Kivettem a sütőből az edényt, egyenletesen eloszlattam az édesburgonya tetején a megfőtt spárgát, mángoldot, reszeltem rá egy kevés sajtot (tényleg keveset), majd ráöntöttem a tojást úgy, hogy mindenhol elfedje a zöldségeket.

Ment a tetejére egy adag reszelt sajt, és visszaküldtem a sütőbe úgy 15 percre. Akkor jó, ha a széle már barnás, a közepén pedig épp megszilárdult a tojás.

Nagyon finom vacsoránk volt, és tudom, hogy a maradékot a férjem lelkesen fogja eltüntetni holnap ebédre.

TIPP:

Készíthető édesburgonya helyett sima burgonyával is.

Tehetsz bele bármilyen sonkát, ha igény mutatkozik arra, hogy húsféle is legyen az ételben.

Mehet bele brokkoli, karfiol, zöldborsó, gomba, póréhagyma, paprika, spenót, fodros kel.

Láthatatlan almás, a francia finomság

Nagyon régen terveztem már, hogy elkészítem ezt a francia stílusú, könnyed almás süteményt, ami a nemzetközi blogszférában láthatatlan almás sütiként létezik. Azért láthatatlan, mert hajszál vékonyra kell szeletelni az almát benne, ami gyakorlatilag szinte eltűnik a süteményben, tekintve, hogy a tésztával eggyé válva alkot krémes réteget.

Ma elmegyünk a könyvet fotózó társszerzőmhöz, a lányomhoz, hogy átadjuk neki a szakácskönyvemet, amit pénteken foghattam először a kezembe, és arra gondoltam, sütök én egy ilyen csoda almás sütit, elvégre az alkalom megérdemli, hogy ünnepeljünk.

Először mutatom a könyvet.

Szerintem gyönyörű lett...

És most jöjjön a recept.

Hozzávalók:

3 nagy tojás

65 gramm porcukor

60 gramm vaj olvasztva, kihűtve

160 ml tej

vanília (kivonat, mag, sűrítmény, ami van)

1 citrom reszelt héja (a levét belecsavartam abba a tál vízbe, amiben a megtisztított almák nyaraltak, amíg fel nem szeleteltem őket)

1 teáskanál sütőpor

1 jó nagy csipet só

120 gramm liszt

5 db közepes alma meghámozva

2 evőkanál baracklekvár egy pici vízzel kenhetőre higítva

Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, csutkájukat eltávolítjuk, félbe vágjuk, majd mandolinon nagyon-nagyon vékonyra szeleteljük.

A tojásokat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejet, a vaníliát, a citromhéjat, és elkeverjük a masszát. 

A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót, majd hozzáadjuk a tojásos masszához, és alaposan egyneműsítjük. Sűrű palacsinta tészta állagot fogunk kapni.

Ebbe keverjük bele több adagban az alma szeleteket, és óvatosan elegyítsük el a tésztában úgy, hogy az almát mindenhol bevonja a massza.

Keressünk egy nagyjából 23x13-15 cm-es formát (az enyém egy icipicit kisebb volt széltében, jó sok is lett a tészta hozzá...), több részletben kanalazzuk bele a tésztát, egyengessük el, tömörítsük le alaposan, hogy az almaszeletek szépen vízszintesen feküdjenek egymáson.

A tetejére pakoljunk néhány szép, formás almaszeletet.

180 fokos sütőben sül 55-60 percig.

A sütőből való kivétel után megkenjük a baracklekvárral, ízben is ad hozzá, és szép fényessé válik tőle a teteje.

Annyira finom, könnyű, üde ez a süti, hogy ma, hétfőn már beszereztem az újabb adag almát, és készül a következő adag belőle. Próbáljátok ki, szeretni fogjátok. Főleg azok, akik nincsenek oda a gejl, túlédes desszertekért.

Lencse-gomba egytál

Kallódik a hűtőben 30 deka gomba. Jó ötletnek tűnt megvenni, csak a sok zöldség között valahogy láthatatlanná vált a hűtőben. De nincs kedved gombapörköltet főzni, nem vonz a gombaleves, tekintve, hogy épp zöldborsóleves van a hűtőben, szóval mi legyen belőle?

Irány a spájz, nézzünk körül! Igaz, hogy rossz nyelvek szerint az én spájzomban még harcoló német alakulatok is találhatók a második világégés korából, de ez természetesen nem igaz, ellenben az igen, hogy szerintem egy négytagú család a tartalékaimból fél évig simán ellenne, ha abból kéne főzniük, ami nálam megtalálható.

Annyit tudtam, hogy egy sűrű, tartalmas ételre vágyom, hiába van mindjárt május, bizony a lélekmelegítés még elkél. Ez lett a végeredmény.

Hozzávalók:

30 dkg csiperkegomba

1 kis doboz lencsekonzerv

1 vöröshagyma

1 közepes burgonya

1 szál sárgarépa

2 szál szárzeller

3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

3 evőkanál sűrített paradicsom

1 zöldségleves kockából 2 dl leves

3-4 db olajban eltett szárított paradicsom

2 dl tejszín

1 kávéskanál római kömény mag

1 teáskanál kurkuma

1 kávéskanál füstölt pirospaprika

1 evőkanál olasz fűszerkeverék

1 evőkanál szójaszósz

1 teáskanál Sriracha szósz

opcionálisan friss koriander

Elkészítés:

A szárított paradicsom olajából egy serpenyőbe öntöttem 3 evőkanállal, azon megpároltam az apróra vágott hagymát, répát, zellerszárat, fokhagymát. Beletettem a serpenyőbe a sűrített paradicsomot, szépen lepirítottam a zöldségekkel, jöhetett a gomba, amit szintén nagy lángon átsütöttem. Hozzáadtam a keverékhez a kicsi kockákra vágott krumplit, majd fűszereztem a ragut. Só, bors, római kömény magja és az olasz fűszerkeverék került ekkor a serpenyőbe.

Felöntöttem a zöldséglevessel, beledobtam a felvagdosott aszalt paradicsomot, felforraltam az ételt. Meglöttyintettem szójaszósszal. Apránként adagoltam hozzá a vizet, hogy a zöldségek megpuhuljanak, de ne égjen le semmi.

Amikor minden puhára főtt, beleöntöttem a leszűrt, leöblített lencsét, tettem bele egy kevés kurkumát a színe kedvéért, egy kevés füstölt paprikát az ízéért, végül nyakon öntöttem az egészet a tejszínnel.

Újabb utánsózás következett, ekkor adtam hozzá a csípős szószt is, végül pedig megszórtam a ragut az apróra vágott korianderrel, amiből aztán tálaláskor is került a tányérokba.

TIPP:

Pitával isteni, én most megpirítottam kissé, mert már nem volt igazán friss, így ismét ehetővé varázslódott.

Naannal is tökéletes.

Tálalhatod rizzsel, kuszkusszal, bulgurral is.

Másnapra még finomabbak az ilyen típusú ételek, mert az ízek csodálatosan összeérnek.

Készítheted lencse helyett babbal vagy csicseriborsóval is.

Ha akad otthon egy kevés spenót, fodros kel vagy kelkáposzta, nyugodtan adj hozzá abból is, a rosttartalomnak igencsak jót tesz.

A fűszerezés egyéni ízlés kérdése. Elviheted olaszosabb irányba, de lehet római köménnyel, korianderrel, garam masalával még ázsiaibbá varázsolni.