Tudom, tudom, sokan vannak, akik már a cím olvastán is elhúzzák a szájukat. Magam meg nem érthetem, hogy lehet a sütőtököt nem szeretni, én gyerekkorom óta rajongok érte. Nem mondom, néhány éve, mikor nálunk is kezdett ismertté válni a belőle készülő leves, kerekedett a szemem rendesen. De aztán jöttek a sütemények, tészta feltétek, mind-mind sütőtökből, és a világ ismét szélesebb és színesebb lett egy kicsit. Úgyhogy aki nem utasítja el teljesen a sütőtököt, mint ördögtől valót, az tegyen egy próbát, mondjuk ezzel a recepttel.
Millió változatban készíthetjük a sütőtök levest, attól függően, hogy milyen fűszereket használunk, azon át, hogy alaplével vagy tejszínnel készítjük, számtalan a variációs lehetőségek száma. Én most kicsit indiai csípősre hangoltam, mert nagyon fázom.
Hozzávalók:
1,5 kg sütőtök
1 narancs
2 kisebb burgonya
1 salotta hagyma, vagy egy kis lilahagyma
egy evőkanál olíva olaj
2 db bio zöldségleves kocka
só
fehér bors
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál curry
1/2 teáskanál római kömény
(és ha van véletlenül otthon pumpkin pie spice, abból is tehetünk bele, de annak a mennyiségével óvatosan bánjunk)
Elkészítés:
A tököt kettévágjuk, kimagozzuk, sütőben 45-50 perc alatt megsütjük.
Közben az apróra vágott hagymát egy pici olíva olajon megfonnyasztunk - nem barnára! -, rászórjuk a garam masalát, curryt és római köményt, egy percig kevergetve pirítjuk, hogy az illatukat kiadják, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, felöntjük 2 liter vízzel, beledobjuk a sót, a két leveskockát, és a krumplit puhára főzzük.
Időközben megsül a tök, aminek a húsát a fazékba tesszük, és merülő mixerrel krémesre pürésítjük a levest. Ekkor hozzáadjuk egy narancs levét, a gyümölcs lereszelt héját, korrigáljuk még az ízeket.
Én használtam egy titkos hozzávalót is, és megmondom őszintén, szerintem ez a leves ettől lett olyan különlegesen jó. Ez pedig nem más, mint fél deci rostos őszibaracklé. Ne kérdezzétek, miért löttyintettem belőle a levesbe, de zseniális lett.