2016. március 28., hétfő

Vasárnapi csirkesült

Nem fér kétség hozzá, nálunk családilag a csirke a legnagyobb kedvenc húsfajta. Mindenféle formában esszük, ha gyorsan akarok vacsorát, akkor tejszínesen, vagy mogyoróvajasan, máskor pitében, paradicsomosan, thai levesként,  de jöhet burgerként is. 
A legegyszerűbb - és az egyik legfinomabb - módja a csirkézésnek, ha egyben süti meg az ember. Régen ki akartam próbálni ezt a módszert, most, hogy túl vagyok rajta, csak ajánlani tudom. Gyorsan elkészül, és isteni finom.


Hozzávalók:

1 egész csirke
fűszerek ízlés szerint, én nagyon szeretem a Culinarisban kapható
chicken seasoning névre hallgatót
10 dkg vaj

bors


Elkészítés:

A csirkét megmossuk, szárazra töröljük. A gerincét egy csirke vágó ollóval kivágjuk (mehet a mélyhűtőbe, jó lesz  majd levesnek), hátára fordítjuk a csirkét, rátenyerelünk a mellcsontjára, megroppantjuk, ettől a csirke a képen látható pózt veszi fel.
A vajat elkeverjük a csirke fűszerrel, majd egyenletesen mindenhol bekenjük vele a csirkét. Ha van időnk, hagyjuk a húst pácolódni legalább egy órán át.
170 fokos sütőben, alufóliával letakart tepsiben süssük a húst egy órán át (én tettem alá fél deci vizet a biztonság kedvéért), majd vegyük le a fóliát, süssük a csirke bőrét ropogós pirosra.

Bazsalikomos krumplipürével isteni.


2016. március 26., szombat

Obatzter

Régi nagy kedvenc, Macikonyhától tanultam még a blogolásom őskorában. Most újra elkészült, végre van róla fotó is, és csak ajánlani tudom, hiszen könnyen elkészíthető, csodás reggeli/vacsora van belőle. Némiképpen addiktív...


Hozzávalók:


1 kerek camembert
6 dkg puha vaj
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
fél mokkáskanál frissen őrölt bors
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 kis fej salotta hagyma, vagy újhagyma
1 kávéskanál mustár

bors
2 evőkanál sör


Elkészítés:

Vágjuk le a camembert tetejét, belsejét kávéskanállal úgy vájjuk ki, hogy a héj sértetlen maradjon. Egy tálban a kikapart sajtot elkeverjük a puha vajjal, és az összes többi hozzávalóval. Ha elkészült, visszatöltjük a héjba, kicsit lehűtjük (ne legyen azért nagyon hideg, mert a vajnak csak kicsit kell visszadermednie), majd barna kenyérrel, paradicsommal, hagymával tálaljuk.

2016. március 14., hétfő

Acma



A recept alapján készült süteménnyel először a Rosinantében találkoztam sok éve, amikor a Finománia kurzusán Mirelle vezetésével sütöttük, és bár akkor is mély nyomot hagyott bennem, arra nem emlékeztem, hogy ez ilyen brutálisan finom. De már vagy egy hete készülök megtölteni a kenyérsütő üstjét a hozzávalókkal, és végül Maci receptjét használtam fel.



Hozzávalók az üstbe kerülés sorrendjében:

1 db tojás
2 dl tej
150 ml olaj
150 ml joghurt
50 dkg liszt
7 gr élesztő
1 teáskanál sütőpor
40 ml cukor
1 teáskanál só
a kenéshez egy tojás sárgája egy evőkanál tejjel lazítva

Elkészítés:

A hozzávalókat a megfelelő sorrendben a gép üstjébe pakoltam. (Macinál megtalálható a kézi módszer leírása.) 20 percig dagasztott a gép, ekkor kivettem a tésztát, és egy liszttel megszórt tálba tettem, bepakoltam az 50 fokra előmelegített langyos sütőbe. Hagyhattam volna, hogy a gép kelessze meg, de az másfél óra, annyi időm nem volt.
20 perc múlva gyönyörűen megkelt a tészta, ekkor átgyúrtam, felnyolcadoltam, majd hosszú kígyókat sodortam egy-egy adagból. Félbe hajtottam, két végét ellenkező irányba tekertem, majd összecsomóztam. Ezen még van mit gyakorolni...
 Lekentem a tejes tojással, megszórtam a tetejüket fekete szezámmaggal, mákkal, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt gyönyörűségesre sültek.