2014. november 13., csütörtök

Csokicsipszes keksz

Többek között Lucinda Scala Quinn műsora, az Etetni bolondulásig című sorozat is az "enyém" a TV Paprikánál, vagyis én vagyok az, aki a fordítás után még egy utolsó babusgatásra szárnya alá veszi a műsort, hogy semmi helytelenség ne legyen benne. Lucinda a maga olasz módján kissé szétszórt, az én ízlésemnek túlságosan szerteágazó, hogy így mondjam, de ez nem baj, mindenki mást szeret. Vannak jobban szeretett műsoraim is, mint az Etetni bolondulásig című. A receptekkel semmi baj nincs, mind könnyen megvalósítható, érdekes darab. Ez a keksz is ilyen, amit gyakorlatilag 15 perc alatt lehet elkészíteni.
Tekintve, hogy jövő héttől néhány hónapon át rendszeresen kell gondoskodnom egy hozzám közel álló napközbeni étkezéséről, gondoltam, kipróbálom ezt a villámgyors kekszet. És nem kellett csalódnom. Nem mondom, hogy boldog voltam, amikor a gondosan kiadagolt halmokat egy összefüggő plecsniként láttam viszont a tepsiben,  de azonnal a tettek mezejére léptem, és még azon forrón felvágtam késsel négyzetekre a masszát, amiket kihűlés után tökéletesen szét lehetett tördelni szabályos keksz formákká.

Hozzávalók:

12 dkg puha vaj
7 evőkanál barna cukor
3/4 csésze zabpehely liszt (1 csésze 2,5 dl)
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál só
1 nagy tojás
1/4 teáskanál víz (ne kérdezd, miért kell bele, fogalmam sincs)
1 csésze zabpehely
1 csésze csoki pasztilla (én nem tréfálok, Callebaut-t használok)

Elkészítés:

A robotgép táljában habosra keverjük a puha vajat és a cukrot (amelynek mennyiségét jelentősen lecsökkentettem az eredeti recepthez képest), hozzáadjuk a tojást, majd a száraz hozzávalókat. Utoljára a csoki érkezik a masszába.
Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanállal kiadagoljuk a kekszeket. Ha el akarjuk kerülni a fiaskót, ami velem történt, 3 darabnál többet ne tegyünk egy sorba.
190 fokon 12 percig sültek a kekszek.
Kihűlés után finom, ropogós az állaga, imádnivaló!

Tipp: bármilyen fűszerrel gazdagíthatjuk az aromáját, ennek köszönhetően lehet kissé fahéjas, szegfűszeges, kardamomos, tehetünk bele reszelt citrus héjat is, de néhány szem mazsola sem árthat meg neki.

2014. november 5., szerda

Csirkés, póréhagymás pite

Ha a legtitkosabb reményeimre vagytok kíváncsiak, azt szeretném, ha ez a recept lenne az egyik olyan leírás a blogomon, amit a legtöbben olvasnak, és persze a legtöbben próbálnak ki. Van már egy hasonló, a pulykakoszorú, amit nagyon sokan olvastatok és készítettetek el, tavaly karácsonykor jó néhány képes beszámolót kaptam arról, hogy nálatok is szerepelt a menüben, és kedvenccé vált. Ennek a pitének minden jogalapja megvan rá, hogy ugyanígy járjon. Nem nagyon macerás elkészíteni, és olyan finom, hogy még egy hét múlva is az ízével álmodsz...


Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
30 dkg zsír vagy vaj
jéghideg víz szükség szerint

a töltelékhez:

5 dkg vaj
3 póréhagyma összeaprítva
6 szelet bacon vékony csíkokra vágva
50 dkg csirkehús (lehet csak mell, vagy mell, comb vegyesen)
1 evőkanál liszt
egy pohár fehér bor
250 ml zsíros tejszín
bors
1 csapott teáskanál őrölt rozmaring


Elkészítés:

A lisztet és a zsiradékot tegyük egy késes betétű aprítóba, és a gombot pulzálva nyomogatva dolgoztassuk a géppel morzsásra a lisztet és a vajat. Természetesen gép nélkül, az ujjainkkal is elvégezhetjük ezt a műveletet. Ekkor figyeljünk arra, hogy csak az ujjaink hegyével dolgozzunk, hogy meleg tenyerünkkel ne olvasszuk meg a vajat, különben a tészta nem lesz omlós. Amikor a tészta már morzsás, adagoljuk hozzá a hideg vizet, de csak annyit, amennyitől összeállnak a hozzávalók. Formáljunk belőle korongot, csomagoljuk műanyag fóliába, hűtsük 30 percig.

A vajat olvasszuk fel, dobjuk rá az összevágott póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy teáskanálnyi őrölt rozmaringot, és pároljuk negyed órát, amíg puha, édes nem lesz. 

Egy másik edényben a csíkokra vágott bacont pirítsuk meg, majd dobjuk rá a falatnyi darabokra vágott húst, és azt is süssük magas hőfokon, míg színt nem kap. 

Az időközben megpuhult hagymát hintsük meg a liszttel, egy-két percig pirítsuk, majd öntsük rá a bort. Főzzük a boros hagymát addig, míg az alkohol el nem párolog belőle, majd adjuk hozzá a szalonnás csirkét, keverjük össze, és öntsük rá a tejszínt. Egyet rottyantsunk rajta, majd tegyük félre hűlni.


A lehűlt tésztát vegyük elő, vágjuk ketté, lisztezett deszkán nyújtsunk belőle akkora kört, amekkorával egy megfelelően mély hőálló tálat ki tudunk bélelni. (Az én edényem 26 cm átmérőjű.) Öntsük bele a csirke ragut, fedjük le az edényt a tészta másik feléből nyújtott koronggal, ujjainkkal csippentsük össze a két tésztaréteget, zárjuk le a ragut légmentesen. A tészta tetejét kenjük meg egy kevés tojással, és 180 fokos sütőben süssük 25-30 percig.

Ellenállhatatlan, megunhatatlan, hidegen, melegen, bárhogyan! Igazi kényeztető étel.


2014. november 4., kedd

Kell egy kis áramszünet...

Bizony, időnként mindenkinek. Úgy alakul az élet, hogy hamarosan vissza kell szoknom kicsit a műhelyben töltött időhöz is, nem mintha ez valóságosan a "kell" kategóriába tartozna, sőt! Imádok a műhelyben dolgozni, csak sajnos az utóbbi két évben erre a pénzkereső foglalkozásom miatt kevés - mondjuk ki: nulla - lehetőségem volt. De most befutott több megrendelés is, és azt a döntést hoztam, hogy ha és amennyiben erre szükség van - a nap nekem is csak 24 órából áll, minő fájdalom! -, akkor a munka rovására fogom ezeket a megrendeléseket megalkotni. Furcsán hangzik, hogy a munka rovására fogok festeni, de a festés nekem egyáltalán nem munka, még akkor sem, ha éppenséggel pénzt kapok érte.
Úgyhogy a műhely-re-hangolódás során összedobtam ezt a filléres kis DIY projektet - micsoda divatos szó mostanság... 


Hozzávalók:

1 nagy méretű konzervdoboz
a doboz méretének megfelelő zsákvászon (én kres vásznat kaptam)
pamut csipke
dekupázs ragasztó
sablon
akril festék

Elkészítés:

- A konzervdobozt megtisztítottam, belső részét befújtam fehér akril festék spray-vel, hogy tartósabb legyen.
- A vászonból csíkot vágtam, melynek szélességét a doboz magassága, hosszát a doboz kerülete+0,5 cm adta.
- A vásznat megmintáztam a sablonnal és az akril festékkel. Nem volt itthon textil festékem, ezért használtam akrilt (Pentart termék), de mivel nem szándékozom mosni az elkészült darabot, nem kell attól sem tartani, hogy a minta kimosódna a vászonból.
- Amikor a minta megszáradt, dekupázs ragasztóval bekentem a dobozt is, a vásznat is. Ez utóbbinál ügyeltem, hogy a ragasztó ne áztassa el az anyagot, ne üssön át rajta.
- Óvatosan, a széleknél precízen illesztve felragasztottam a vásznat a dobozra. Hagytam megszáradni.
- A fenti módszerrel felragasztottam a csipkét is.

Ráfordított idő: 40 perc, száradásokkal együtt



2014. november 2., vasárnap

Sajtos pogácsa

Gyors, könnyen elkészíthető, pillanatok alatt elfogyó.



Hozzávalók két tepsihez:

60 dkg liszt
30 dkg vaj
15 dkg reszelt sajt
2 kicsi tojás
11 gr porélesztő
1,5 dl langyos tej
2,5 teáskanál só
a tetejére reszelt sajt, szezámmag, mák, stb.

Elkészítés:

A langyos tejben feloldjuk az élesztőt. Egy nagy tálba öntjük az összes többi hozzávalót, majd mikor az élesztő feloldódott, hozzáöntjük a tejet is, tésztává dolgozzuk az anyagokat. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, apró pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk, tepsire ültetjük. Tetejüket lekenjük tojással vagy tejföllel, megszórjuk sajttal, szezámmal, és egy órát hagyjuk a pogácsákat kelni a tepsiben. Majd 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük őket. Az az egyetlen titka ennek a pogácsának  - mint sok más társáénak is -, hogy nem szabad túlsütni, mert kiszárad.