Görög fűszerkeverék házilag

Görögországról nekem mindig Santorini fehérre meszelt házai, a mélykék tenger, a hegyek tetejéről lepillantva látható hajók képe a tengeren, az olajfaligetek és a teraszokon felszolgált, egyszerű, mégis fantasztikusan ízletes ételek jutnak eszembe. A görög konyha nem a bonyolult fűszerezésről szól, hanem arról, hogy néhány jól megválasztott fűszer a legjobb ízeket hozza elő a húsokból, zöldségekből és sajtokból.

Ez a házilag összeállított görög fűszerkeverék remek alap lehet, ha szeretnétek egy kis mediterrán hangulatot varázsolni a hétköznapi vacsorákba. Kiváló sült csirkéhez, grillezett sertéshúshoz, pácokhoz, sült burgonyára, cukkinihez, padlizsánhoz vagy akár fetás ételekhez is. Egy kevés olívaolajjal összekeverve pillanatok alatt ízletes pác készül belőle.

Só szándékosan nincs benne. Én jobban szeretem külön sózni az ételt, mert egészen más mennyiség kell egy joghurtos mártogatóshoz, egy csirkemellhez vagy egy nagy tepsi krumplihoz.

Görög fűszerkeverék

2 rész oregánó
1 rész fokhagymapor
1 rész pirospaprika
1 rész kakukkfű
1/2 rész rozmaring
1/2 rész őrölt fekete bors
1/4 rész őrölt fahéj

A hozzávalókat egyszerűen keverjétek össze, majd jól záródó üvegben tároljátok. Száraz, hűvös helyen hónapokig megőrzi az aromáját.

A fahéj elsőre talán meglepőnek tűnhet, de éppen ez az apró mennyiség adja azt a finom, meleg háttérízt, amely sok hagyományos görög húsételben is visszaköszön. Nem lesz tőle édes a keverék, csak kerekebb, gazdagabb az ízvilága.

Mire használhatod?

A görög fűszerkeverék igazi Jolly Joker a konyhában. Nemcsak gyroshoz passzol, hanem szinte minden mediterrán hangulatú ételhez.

Próbáld ki:

-csirkemellhez, csirkecombhoz vagy pulykahúshoz
-sertésszűzhöz, tarjaszeletekhez
-grillezett vagy sütőben sült zöldségekhez (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma)
-héjában sült vagy tepsis burgonyához
-olívaolajjal elkeverve húspácnak
-joghurttal vagy görög joghurttal összekeverve mártogatósnak
-salátaöntetek ízesítésére
-fetával sült paradicsomhoz vagy cukkinis ételekhez
-házi pitába, gyrosba, souvlakiba
-grillezett halloumi sajt mellé
-paradicsomos szószok, rakott zöldségek ízesítésére

TIPP:

Ha olívaolajjal és egy kevés citromlével elkevered, néhány perc alatt kész egy egyszerű, de nagyon finom pác. A húst már 30-60 perc alatt is szépen átjárja, de egy éjszakás pácolás után lesz igazán zamatos.

Joghurtos öntetbe is nagyon jó: natúr joghurt, kevés citromlé, fokhagyma, só, egy kis olívaolaj és ebből a fűszerkeverékből egy kevés. Mehet sült hús mellé, pitába, salátára, vagy egyszerűen csak mártogatósnak.

Ez a keverék szerintem azért is szerethető, mert nem harsány. Nem nyomja el az alapanyagok ízét, hanem pont annyit ad hozzájuk, hogy egy egyszerű sült csirkemell vagy egy tepsi krumpli is olyan legyen, mintha egy görög tavernában készítették volna.