Csirke, spárga, tejszín, tészta

Szuper tavaszi étel, ízgazdag, tápláló és 20 perc alatt kész van. Nem hinném, hogy egyéb pozitívumot fel kell hozzá sorolnom ahhoz, hogy kipróbáld. Spárgaszezon van, és bár az ára elég húzós, én még soha nem használtam el egy egész csomag spárgát egy ételhez, hanem legalább kettőhöz. Így azért egy kicsit barátságosabb a helyzet. Nem sokkal, de egy kicsit igen.

Hozzávalók 2 személyre:

fél csirkemell filé
egy kicsi vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
egy marék spárga
2 dl tejszín
opcionálisan: 50 ml fehér bor
egy kevés parmezán
olívaolaj
só
bors
szerecsendió

csirke fűszerkeverék

a kedvenc tésztád: tagliatelle, farfalle, spagetti, fussili, penne, ami kéznél van

Elkészítés:

A csirkét fél tenyérnyi szeletekre vágjuk, megszórjuk a csirke fűszerrel. Ha fűszersót használunk, nem kell külön sózni, de ha csak fűszer van a keverékben, akkor kell a só. Félretesszük a csirkét, hadd pácolódjon.

A spárgát megmossuk, a fás szárát letörjük. Ez nagyon egyszerű művelet, meghajlítjuk a spárgasípot, és ahol magától elpattan, ott vagyunk helyben. Falatnyi darabokra vágjuk a zöldséget, a fejét hagyjuk egyben, az a legfinomabb része.

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.

Egy kevés olívaolajon átsütjük a csirke szeleteket. Akkor jó, ha már szép színe van kívülről, és tapintásra pedig már csak egész enyhén érződik a hús ruganyosnak. Egy tálra szedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban elkezdjük a spárgát és a hagymákat párolni. Vigyázzunk, semmi ne égjen meg. A puhulást elősegíthetjük egy löttyentésnyi borral vagy a tészta főzővizéből egy kevéssel.

Amíg a zöldség párolódik, vágjuk falatnyi darabokra a csirkemellet. Amikor a serpenyőből elpárolgott a bor/főzővíz, dobjuk bele a csirkét, keverjük át, adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük együtt az egészet néhány percig.

Fűszerezzük sóval, borssal, én nagyon szeretem benne a szerecsendiót, ki nem hagynám. Mehet bele a parmezán is.

Végül, de nem utolsó sorban érkezik a serpenyőbe a megfőtt tészta.

Én most saját készítésű tagliatellét főztem, de láttam, hogy sok lesz a csirkéhez, így aztán két részletben adtam a serpenyőbe annyi tésztát, amennyivel egyensúlyba került a tészta és a csirke/spárga mennyiség. Nincs annál rosszabb, mintha a tészta eluralja a tányért, és nincs hozzá elég feltét és szósz. Így aztán maradt estére a férjemnek mákos tésztának való is, nagyon boldog volt miatta.

Keverjük össze a tésztát a szósszal, ha úgy látjuk, hogy nem elég szaftos, adhatunk hozzá egy kevés tészta főzővizet, én most egy kis tejjel pótoltam a hiányzó nedvességet.

Szeretem az ilyen típusú ételeket megszórni petrezselyemmel, ez most sem maradt el.

TIPP:

A zöld és a fehér spárga között van különbség ízben is, állagban is. Fontos leellenőrizni vásárláskor, hogy elég zsenge-e a spárga, ezt úgy tehetjük meg, ha a körmünket kissé beleszúrjuk a spárgába, ha könnyen enged, megvehetjük, de ha érezhetően akadályoztatva vagyunk, inkább keressünk máshol zsengébb csomagot.

Dúsíthatod a spárgát zöldborsóval is.

Tepsiben sült tarja savanyú káposztával

Vettem a piacon egy fél kilónyi csodálatosan finom savanyú káposztát. Így kezdődött. Szépen, önmegtartóztatóan csipegettem belőle, iszogattam a levét, de mivel nemigen tudok jelentősebb adagokat megenni belőle, kezdenem kellett vele valamit. Ezzel párhuzamosan muszáj volt találnom valami olyan egytál ételt, amit előre elkészítve, mégis frissen vihetek le a tanyára a lányom születésnapján. Ezt a kombinációt ötlöttem ki, és nagyon elégedett voltam vele.

(A végeredményről nincs fotó, mert ez az étel nem magazinok címlapjára, blogok oldalaira született, hanem családi tányérokra. Magyarán marhára nem fotogén, így nem bajlódtam vele, hogy lefotózzam:) A chat gpt szerint valami ilyesmi lenne. Persze nem volt ilyen, de azért mutatom.

Hozzávalók:

bő egy kg burgonya
egy nagy arasznyi füstölt lángolt kolbász
kb. 60 dkg tarja

fél kg savanyú káposzta (lehet több is, ha szeretnénk)
2 nagy fej vöröshagyma
1 púpos evőkanál mangalicazsír
egy nagy pohár 30 %-os tejföl

néhány szelet bacon
só
bors
majoranna

max. 2 teáskanál pirospaprika

Elkészítés:

A tarját vékony szeletekre vágjuk. Ha így teszünk, nem kell ronggyá klopfolnunk. Sózzuk, borsozzuk, majorannázzuk a szeleteket.

A burgonyát 4 mm vastag karikákra vágjuk.

A tejfölt megsózzuk, homogenizáljuk.

A hagymát félfőre, szálasra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk.

A káposztát kiöblítjük, ha nagyon savanyú. Ezt ajánlom, mert a tejföllel együtt még a nem túl savanyú káposzta is sok lesz öblítés nélkül.

Ennyi előkészület után fogunk egy nagy sütőtálat, kizsírozzuk, majd a képen látható módon a hozzávalókat belesorakoztatjuk. (hús, krumpli, kolbász)

A hagymát egy kanál zsíron egy serpenyőben megpároljuk, sózzuk, megszórjuk egy-két teáskanál pirospaprikával. Elterítjük a húson.

Következő szereplőnk a kiöblített káposzta, amit elterítünk a hagyma tetején.

Az edényt betakarjuk egy összegyűrt, majd vízben megmártott, lecsöpögtetett sütőpapírral, a széleket a káposzta alá tűrjük, és másfél órára betesszük a 180 fokos sütőbe.

Amikor a hús és a krumpli is puha, rántjük a tejfölt, elhelyezzük a tetején a bacon szeleteket, és a szalonna pirulásáig sütjük az ételt.

Langyos burgonyasaláta Delia Smith-től

Az alábbi köretet Delia Smith honlapján találtam, és azon nyomban ki is próbáltam, tekintve, hogy óriási krumpliimádó família vagyunk. Langyosan ajánlom a tálalását.

Hozzávalók:
1 kg nem szétfővő fajta burgonya, szezonjában apró szemű újkrumpli

(Desirét kaptam a piacon, remek volt a recepthez)
2 ág fodormenta
2 szál újhagyma
fél csokor snidling
 
a vinegretthez:
egy citrom leve és héja
1 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál só
1 teáskanál magos mustár
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
őrölt bors

 
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőztem, a főzővízbe sót tettem, valamint beledobtam a két ág mentát is. Amikor megfőtt, meghámoztam, és az előzőleg összekevert vinegrett mártásba forgattam. Megszórtam az apróra vágott újhagymával és snidlinggel, és már lehetett is tálalni.

Vinegrett: A hozzávalókat egy mélyebb tálkában habverővel opálosra kevertem, a fokhagymát a sóval mozsárban törtem pépesre, úgy került a tálkába.

Sonkás kocka

Még ünnep előtt végeztem egy hevenyészett közvélemény kutatást a Facebookon, hogy ki mit készítene maradék sonkából. Szinte mindenki megemlítette a sonkás kockát, mint amolyan maradék hasznosító ételt. Szerintem ez az étel jóval többet érdemel, mint Maradék Eltüntető Kiváló Dolgozó címet, de az tény, hogy húsvét után kézenfekvő megoldásnak tűnik. Ha jó minőségű tésztát - ne adj isten, saját készítésűt... - és gazdag, zsíros tejfölt használunk hozzá, a siker biztosra vehető.

Hozzávalók:

40 dkg maradék főtt, füstölt sonka, tarja
5 dl tejföl
4 db tojás
5+2 dkg puha vaj
30 dkg száraztészta (kocka, széles metélt, lebbencs, ami kéznél van)
reszelt sajt a tetejére (elhagyható)
zsemlemorzsa
 

Elkészítés:

A füstölt húst ledaráljuk (késes aprító a legjobb hozzá, nem is kell olyan gyötrelmesen elmosogatni, mint egy húsdarálót). A vajat kikeverjük két tojássárgájával és a tejföllel, megborsozzuk. Beledolgozzuk a darált húst. Végül lazán beleforgatjuk a két tojás kemény habbá felvert fehérjéjét. Ebbe a sonkás masszába szedjük a kifőtt, már nem tűzforró tésztát,  alaposan összeforgatjuk.

Egy hőálló tálat kivajazunk a 2 dkg vajjal, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, és belesimítjuk a tésztát.

180 fokos sütőben sütjük úgy fél órát. Ha használtunk a tetejére reszelt sajtot, akkorra az szépen megpirul. Tálalhatunk mellé plusz tejfölt, nem fogja elrontani.

Bang bang csirkenyársak air fryerben

 A bang bang karfiolt az első alkalom óta, hogy kipróbáltam, kifejezett rajongás kíséri a családban. A könyvem fotózásakor a lányom alig várta, hogy túl legyünk az étel fotózásán, és eltüntethesse a fotóalanyt, annyira imádja. Arra gondoltam, valószínűleg semmi akadálya annak, hogy ne csak karfiolon teljesítsen jól ez a szósz. Más, mint a karfiol, mert a csirkére nem szórtam pankómorzsát, mégis nagyon finom.

Hozzávalók 4 nyárshoz:

fél csirkemell filé kockákra vágva

pác: 

1 evőkanál olaj

1 teáskanál pirospaprika 

1 teáskanál só 

fél teáskanál bors 

1 teáskanál fokhagyma granulátum (nem fokhagyma só, az túl sós lenne már)

szósz:
1 dl majonéz
1 evőkanál édes chiliszósz
1 evőkanál csípős szósz (ízlés szerint adagolható)
1 evőkanál méz
fél teáskanál só

Elkészítés:

A csirkehús kockákat bepácoljuk, legalább fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. 

A szósz hozzávalóit összekeverjük. 

Amikor a pácolási idő lejárt, bambusz nyársra húzzuk a húsokat, nem kell nagyon összeszorítani őket. Szilikon ecsettel gazdagon megkenjük a szósszal, bepakoljuk az air fryer kosarába (ha van szilikon betétünk hozzá, még jobb, könnyebb a mosogatás), és 200 fokon 20-25 percig sütjük a nyársakat. Félidőben fordítunk rajta egyet.

Sült krumplit és salátát szervíroztam mellé. Ha serpenyőben sütöd, akkor a serpenyőt csak kevéssé olajozd ki. Közepesnél magasabb hőfokon süsd a nyársak minden oldalát szép pirosra.