Krémsajt mogyoróval, aszalt vörös áfonyával

Hát ez valami brutál jó lett! Kerestem a tegnapi vendégséghez valami könnyű kis előételt, nagyon szemezek ezekkel a leveles tésztás, töltött, aztán csíkokra vágott, felcsavart kis izékkel, de most még valami annál is egyszerűbbet akartam, tekintve, hogy a főétel, a Marbella csirke igazán impozáns, ütős fogás, nem kellett nagyon flikkflakkolni előtte az előétellel. És akkor eszembe jutott, hogy szokásos túlvásárlásaimnak köszönhetően heverésznek némi krémsajtok a hűtőben, és bár felbontatlanok és még nem is jártak le, ne kísértsük a sorsot, utálnám őket kidobálni. Így született ez a nagyon kellemes, kicsit extravagáns ízvilágú krém, amihez frissen vásárolt bagett karikákat, illetőleg pillekönnyű kekszeket szervíroztam.

Hozzávalók:

40 dkg natúr krémsajt
néhány dekányi rokfort sajt (elhagyható, de jót tesz neki)
15 dkg reszelt sajt (Cheddarral készítettem, isteni választásnak bizonyult)
bors
snidling
2 marék aszalt vörös áfonya
2 marék durvára darabolt török mogyoró

Elkészítés:

Na, vajon mi lehet a metódus? Csak nem összedaraboljuk az áfonyát és a mogyorót, belereszeljük a kétféle sajtot  a krémsajtba, végül megy bele a snidling, az áfonya és a mogyoró? De, de, aki erre tippelt, bizony nyert!

Természetesen mint minden más recepten, ezen is lehet variálni. A vörös áfonyát nem hagynám ki a receptből, mert savanykás, édeskés íze remekül illik a krémsajthoz. A rokfortot el lehet hagyni, ha nem szereted, a Cheddart is lecserélheted bármilyen más, reszelhető sajtra, és a mogyoró helyett is tehetsz bele mandulát, diót, kesut, pisztáciát, attól függően, mid van otthon, illetve mennyit akarsz költeni erre a pöpec kis mártogatósra. Szívből ajánlom szilveszterre is.

Marbella csirke, a 80-as évek ikonikus amerikai étele

A recept először 1982-ben jelent meg a Silver Palate Cookbookban, Sheila Lukinsnak és Julee Rossónak köszönhetjük, és én mától valóban hálás vagyok, hiszen ma először készítettem, de hogy nem utoljára, az halál biztos. 

Amiért ez a recept imádni való, az elsősorban az, hogy csodálatosan finom. A másik, hogy mindenféle különleges, fancy hozzávalót nélkülöz, remélem, az olajbogyó már nem számít nálunk sem különleges hozzávalónak. A harmadik, hogy kb. 10 percnyi munka van vele, és ebbe már beleszámítottam az extrán tollas, tokos csirkecombok megtisztítását is. A negyedik, hogy olyan egyszerűen készíthető el, hogy azzal a legkezdőbb kezdők is elengedett kézzel birkóznak meg, úgyhogy én a magam részéről mindenkit, de mindenkit arra bíztatnék, álljon neki, dobja össze, süsse meg, és onnantól kezdve alkossunk egy rajongó tábort a Marbella csirke mellett.

A recept a következő: összeállítod a pácot, beleteszed a csirkét, hagyod egy éjszakán át pácolódni, majd az egészet átöntöd egy tepsibe, betolod a sütőbe, egy órát sütöd. End of story. Mindezt kicsit részletesebben:

Hozzávalók 6 személyre:

6 db csirkecomb
20 dkg magozott aszalt szilva
1 csésze magozott olajbogyó (azt használd, amelyiket a legjobban szereted, zöldet, feketét, esetleg vegyesen a kettőt, úgy, mint én)
2 evőkanál capribogyó
3 babérlevél
fél csésze olívaolaj

1 evőkanál szárított oregánó

3 gerezd fokhagyma
fél csésze vörösbor ecet (én most sherry ecetet használtam)
1 teáskanál só
ízlés szerint őrölt bors
2 dl száraz fehér bor
1 evőkanál barna cukor

Elkészítés:

A csirkecombokat megtisztítjuk, a forgónál kettévágjuk.

Elkészítjük a marinádot, amiben a csirke az éjszakát tölti.

Összekeverjük az olajat, az ecetet, hozzáadjuk az olívát, a kaprit és az aszalt szilvát. Ízesítjük a pácot sóval, borssal, beledobjuk a babérleveleket, az oregánót és az összenyomott fokhagymát. Én most csak egy fokhagyma gerezdet pépesítettem, a másik kettőt egészben dobtam a pácba. Beleforgatjuk a pácba a csirke darabokat, fóliával lefedjük az edényt, és mehet a hűtőbe hűsölni. Az én Marbella csirkém most kb. 15 órát töltött a pácban.

Öntsük át a húst és a pácot egy tepsibe, olyanba, amelyben egy sorban elférnek a húsok. Rendezzük el az aszalt szilvát és az olívákat a hús körül. Szórjunk meg minden húst barna cukorral. Nem kell sok, csak hogy legyen, ami rákaramellizálódik a húsra, gyönyörű színt adva neki. A bort öntsük a csirkedarabok köré.

Nagyjából 60-70 percet szánjunk a csirke sütésére 200 fokon, fólia alatt. Én úgy 30 perc után levettem a fóliát, és anélkül sütöttem készre az ételt.

Tálalás előtt szórjuk meg az ételt aprított petrezselyemmel. Burgonyakrokettel tálaltam, de pompás lehet hozzá a krumplipüré, vagy a rizs is.

Vega Wellington

Szép feladat, ha az ember családjában IR-esek, vegák, laktóz- és gluténérzékenyek vannak, és akad néhány szokványosan étkező is. Ezzel minden ünnepen szembesülök, amikor nálam gyűlik össze a család, ilyenkor már hetekkel korábban böngészem a netet, kimeríthetetlen aranybánya a Pinterest persze, ezt a receptet is ott lőttem, hála érte a culinaryginger blognak. Az ötlet egyébként onnan eredt, hogy a vegyesen étkezőknek Wellington szüzet készítettem, és gondoltam, az tök jópofa, ha a vega szekció megkapja ugyanezt zöldséges változatban.

Hozzávalók:

olívaolaj szükség szerint
75 dkg gomba, én most vegyesen használtam csiperkét és barna portobellót
1 közepes vöröshagyma
3 db szárzeller
15 dkg sárgarépa
1 közepes édesburgonya
só, bors, őrölt rozmaring
2 evőkanál sűrített paradicsom (nagyon szeretem az Aldis, tubusosat)
zsemlemorzsa szükség szerint
1 csomag leveles tészta

a tojás a tészta kenéséhez (ha vegán módon készítenéd, szerintem növényi tejjel is lekenheted)

Elkészítés:

Kicsit hosszadalmas a zöldségek hámozása, aprítása, de hát nincs mese, ez ezzel jár. Elsőként az édesburgonyát betettem az air fryerbe sülni héjastól, kb. negyed óra alatt teljesen megpuhult. Rá csak az utolsó percben lesz szükség.

A gombákat leöblítettem, nagyon apróra daraboltam, ugyanezt tettem a hagymával, répával, zellerrel. Majd némi olívaolajat melegítettem a Tefal wokomban, és magas hőmérsékleten három részletben megsütöttem a gombát. Sózásról ilyenkor szó se lehet, különben a gomba nem sül, hanem párolódik, és mi azt nem akarjuk. 

A megsült gombát egy edénybe szedtem, olyanba, amiben minden más zöldség el is fog férni. 

Következőleg a répát, hagymát, zellert pároltam, időnként egy pici vizet is adtam hozzá, hogy gyorsabban menjen a dolog. Ezt már sóztam, borsoztam, ment bele a rozmaring is, de fűszerezheted kedved szerint akár oregánóval, zsályával, kakukkfűvel.

Amikor minden megpuhult, belekevertem a paradicsom pürét, kicsit lepirítottam, majd hozzáadtam a gombához a zöldségeket, kicsalogattam a héjából az édesburgonyát, és a pépet hozzáadtam a keverékhez. Megkóstoltam, ízesítettem még, hogy jó karakteres legyen, végül hozzáadtam annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható, de nem kemény masszát kapjak. Lefedtem, és kiküldtem éjszakára az erkélyre hűsölni.

A vendégség napján egy frissen tartó fóliára kiterítettem a leveles tésztát, jó három ujjnyi csíkot levágtam a rövidebb végéből, majd közel az egyik hosszanti oldalhoz felhalmoztam a zöldséges masszát. Úgy formáztam, mintha egyben sült fasírtot akarnék sütni. A tésztát a zöldségbuci körül megkentem (maradék) tojással, majd a fólia segítségével szépen betekertem a zöldségeket a tésztába. A hajtás jó, ha alulra kerül, ezt tervezzük meg előre. A tészta két végét összecsíptem, majd behajtottam a Wellington alá. A levágott tésztából kis fenyőket, csillagokat szúrtam ki, elhelyeztem őket a rúd tetején. Lekentem tojással az egészet. Néhány helyen megszúrkáltam a tésztát, hogy a keletkező gőz távozni tudjon, majd 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Ebből az adagból tisztességes mennyiség lesz, olyannyira, hogy a zöldséges masszából még tíz kicsi gombócot le is fagyasztottam, majd az air fryerben megsütöm egyszer vacsorára.

Csillagok, csillagok, szépen ragyogjatok...

Nem tudom, mitől kerültem ilyen dalolós hangulatba, de így van. Talán a karácsony közelsége teszi... Olyannyira, hogy egy munkahelyi karácsonyi buliba sütöttem ezeket a túrós, sós csillagocskákat, a receptet Süniskanál Gabi blogján találtam, köszönet érte. Igazából van nekem egy nagyon hasonló receptem, amiben egyenlő arányban szerepel a liszt, a margarin (igen, néha megesik) és a túró, döbbenten tapasztalom, hogy nincs fent a receptje a blogon, ezt sürgősen orvosolni kell. A különbség talán az arányokban és a tejfölben van. Gyorsan összeállítható, gyorsan elkészülő sós ropogtatni való, remélem, a férjem munkahelyén is sikert arat ma.

Hozzávalók:

22 dkg liszt
15 dkg vaj
22 dkg félzsíros túró
5-6 dkg tejföl
1,5 teáskanál só
egy kevés tejjel higított tojássárgája a kenéshez
szezámmag, egész mák a díszítéshez

Elkészítés:

Mindent beleteszünk a robotgép táljába, és nemes egyszerűséggel néhány perc alatt tésztává dolgoztatjuk a hozzávalókat.

A robotgépből kivéve átgyúrjuk a tésztát, majd 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Minden darab tetejét lekenjük tojással, megszórjuk a szezámmaggal, vagy a mákkal, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép színűre sütjük. Érdemes egyet megkóstolni (vigyázz, meg ne égesd a szádat!), mert megesik, hogy kívülről már szép arany barna, de még érezni kissé rajta a nyers ízt, ilyenkor adjunk még neki egy-két perc szolit a sütőben.

Kezdőknek, időhiányban szenvedőknek ajánlom a receptet, nem kell hűtőben pihentetni, lehetetlen elrontani, és bónuszként nagyon finom a végeredmény.

Krumplilepény a sütőből

Ritkán jutok el odáig, hogy meglátok egy videót, és néhány órával később el is készítem, amit láttam. Az egyáltalán nem ritka, hogy videókat nézek, mostanában teljesen rá vagyok kattanva a karácsonyi DIY Reels videókra minden platformon (a Tik-Tokot még mindig hanyagolom, nem az én világom), simán el tudnék tölteni azzal egy napot, hogy ilyeneket nézegetek. Így jött szembe velem egy török fiú videója, és még aznap este el is készítettem vacsorára az ő krumpli lepényét.

Ebben a receptben is az a jó - többek között -, hogy variálható annak megfelelően, mi van otthon a hűtőben.

Hozzávalók:

1 kg kisebb szemű krumpli
4 közepes vöröshagyma
20 dkg reszelt sajt
só, bors
egy kevés olívaolaj

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megsikáljuk, odatesszük héjában főni.

Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, kissé megoldajozzuk.

A vöröshagymát felszeleteljük, egy kevés olajon, pici sóval puhára, arany barnára dinszteljük, karamellizáljuk.

Amikor a krumpli megfőtt, kiemeljük őket a vízből, belepottyantjuk a formába, majd egy pohár aljával összenyomjuk őket. Só, bors. Érdemes egy fólia, vagy sütőpapír segítségével alaposan összetömöríteni a lepény alapját. Pici olajozás, és mehet 200 fokra a sütőbe, 15 percre.

Amikor letelt a 15 perc, a lepény tetejére rakjuk a feltéteket, nálam most csak hagyma és sajt játszott, de így csodás volt a végeredmény.

A sajtot szépen eligazgatjuk a lepény tetején, majd ismét visszadugjuk 200 fokra, 10 percre a sütőbe.

Más hatást érhetünk el, ha az elősütött lepényt megkenjük pizzaszósszal, és az általunk kedvelt pizzafeltéteket pakoljuk rá. Nem mondom, hogy pizza élményünk lesz, más ízvilágot kapunk, és egy variációnak az is jó lesz.

Ajánlott feltétek:

- apróra vágott sonka

- vékony karikára vágott kolbász, de akkor ott a minimálisra kell csökkenteni az olaj használatot, különben tocsoghatunk a zsírban rendesen

- gomba, ezt csakúgy, mint a többi zöldséget, érdemes előre lepirítani

- brokkoli pirítva

- cukkini pirítva

- kukorica

Azt gondolhatnád, hogy macerás ez a lepény, főleg ahhoz képest, hogy milyen egyszerű, de nem, nem az. Amíg a krumpli megfőtt, el lehetett készíteni a hagymát (vagy ha más zöldséggel készíted, akkor azt), az az összesütős 10 perc meg olyan gyorsan eltelik, hogy győzzél csak megteríteni annyi idő alatt.

Ajándékok a konyhából 2. rész

Folytassuk a gasztroajándékok sorát, remélem, az első rész receptjeit átnéztétek, és még inkább remélem, hogy találtatok belőle hasznosítható, megvalósítható ötletet, amivel örömet szerezhettek a rokonaitoknak, barátaitoknak.

ÉDES FALATOK

Oreo golyó

Mandulával töltött aszalt szilva csokiköntösben

Narancsos marcipán

Nem biztos, hogy illik ebbe a kategóriába, de a granola nem maradhat ki az ajánlóból.

SAJTOK

Pácolt feta
Hermelin

FOKHAGYMA

Konfitált fokhagyma

MUFFIN ÜVEGBEN

Forrás: Pinterest

Muffin "konzerv"

És a verhetetlen ajándék, a házi készítésű száraz tészta. Nálam széles metélt, cérnametélt, lebbencs és kockatészta szokott készülni, tudnék spagettit is csinálni, de az olyan nagy időráfordítást igényel, hogy egyszerűen nem éri meg vele szöszmötölnöm. Mindenki imádja, ha száraz tésztát ajándékozok neki, főleg, ha megspékelem a csomagot egy-két üveg házi spagetti szósszal is. Lehet, hogy bolondnak nézel, de szerintem ilyenkor télen is el lehet készíteni kisebb tételben ezt a szószt tisztán konzerv paradicsomból, mert a fűszerezéssel, csomagolással abszolút egyedivé tehető, kiváló ajándék lesz belőle. Ha megfőtt, zárd le az üveget, bugyoláld takarókba, hogy lassan hűljön ki, és kész is vagy.