A húsleves nálunk gyakran nagyobb adagban készül. Egyrészt, mert szeretjük, másrészt pedig nehéz pontosan kiszámolni, mennyi fogy el belőle. Így aztán időről időre ott állok a hűtő előtt egy jókora adag maradék levessel, és azon gondolkodom, mi legyen a sorsa.
Ha nálatok is előfordul, hogy megmarad a vasárnapi húsleves, semmiképpen ne öntsétek ki! Egy jól elkészített alaplé igazi kincs a konyhában, és számtalan étel kiindulópontja lehet.
Íme néhány ötlet.
1. Főzz benne rizst vagy bulgurt
A legegyszerűbb megoldás. A köret sokkal ízesebb lesz, mintha sima vízben főznéd meg, és külön fűszerezni sem kell annyira. Ha szeretitek a rizottót, máris nekiállhatsz, és a maradék húslevest felhasználhatod hozzá.
2. Készíts belőle zöldségkrémlevest
Brokkoli, karfiol, cukkini, sütőtök vagy akár zöldborsó – bármelyikből selymes krémleves készülhet, ha víz helyett húslevest használsz alapnak.
3. Használd mártásokhoz
Egy gombás, mustáros vagy tejszínes szósz egészen más ízvilágot kap, ha néhány deci húslevessel készül. Tészta, csirkemell vagy sertésszelet mellé is tökéletes.
4. Főzz benne tésztát
Levesbetétekhez, orzóhoz vagy akár nagyobb szemű tésztákhoz is használhatod. A tészta magába szívja a húsleves ízét, és sokkal zamatosabb lesz.
5. Fagyaszd le
Ha tudod, hogy néhány napon belül nem használod fel, adagold kisebb dobozokba, és tedd a fagyasztóba. Később bármikor előveheted egy gyors vacsorához vagy egy mártáshoz.
6. Forrald be koncentrált alaplének
Ha kevés a hely a fagyasztóban, főzd tovább a levest, amíg a térfogata jelentősen csökken. A koncentrált alapléből felhasználáskor elég néhány deci, amit vízzel pótolhatsz.
7. Készíts belőle más típusú levest
Mondjuk francia hagymalevest. A karamellizált hagyma és a jó minőségű húsleves együtt csodát tesz. Pirított kenyérrel és olvasztott sajttal igazi lélekmelegítő fogás.
Vagy főjön belőle csirkés-tejszínes-citromos raguleves.
Ez lett az én legutóbbi választásom a maradék húsleves felhasználására, és olyan jól sikerült, hogy úgy döntöttem, külön receptként is felkerül a blogra.
A leveshez felhasználtam a húslevesben megfőtt csirkemellfilét, került bele sárgarépa, petrezselyemgyökér, zöldborsó, egy kevés tejszín, tárkony, és a végén néhány csepp citromlé tette igazán kerekké az ízét.
Az eredmény egy selymes, tartalmas, laktató leves lett, amelynek senki sem mondaná meg, hogy egy maradék húslevesből indult.
Őszintén szólva néha úgy érzem, ezekből a „mentőakciókból” születnek a legjobb receptek.
Ha nálatok is gyakran marad húsleves, remélem, találtál a fenti ötletek között olyat, amit legközelebb kipróbálsz. Én pedig most mutatom azt a receptet, amely nálunk pillanatok alatt családi kedvenc lett: a csirkés-tejszínes ragulevest.
Tejszínes csirkeraguleves
Hozzávalók (4 adag)
kb. 1,5 liter csirkehúsleves
1/2 főtt csirkemellfilé, felkockázva
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
15 dkg mirelit zöldborsó
2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
1 evőkanál liszt
2 dl habtejszín
1 teáskanál dijoni mustár (elhagyható)
1-2 teáskanál citromlé
1 kis csokor petrezselyem vagy tárkony
só, frissen őrölt bors
Elkészítés:Az olajon elkezdem párolni a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Néhány percig együtt párolom őket, alájuk öntök néhány evőkanál vizet, hogy gyorsítsam a folyamatot.
Amikor majdnem puhák, megszórom a liszttel. Alaposan elkeverem, kicsit le is pirítom, majd felöntöm a húslevessel.
Közepes lángon addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor hozzáadom a zöldborsót és a felkockázott főtt csirkemellet, majd további 5 percig főzöm. Ha tárkonyt használsz, ekkor tedd bele azt is.
A tejszínt simára keverem a mustárral, hozzámerítek egy kevés forró levest, majd az egészet visszaöntöm a fazékba. Már csak éppen összeforralom.
A végén citromlével, frissen őrölt borssal ízesítem, szükség esetén sózom, végül bőségesen megszórom apróra vágott petrezselyemmel. Betétként én most apró grízgaluskát főztem a levesbe.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése