Datiles con bacon, azaz sajttal töltött, baconben sült datolya

A tapák* a spanyol konyhaművészet kis gyöngyszemei - egyszerűek, mégis elegánsak. Leginkább talán előételnek aposztrofálnám őket, bár igaz, hogy akár egy teljes étkezést is össze lehet állítani tapákból, nem csak egy félét lehet egy pohár ital mellé csipegetni belőlük.

A „tapa” szó eredetileg fedőt jelent – állítólag régen egy szelet kenyérrel vagy sonkával takarták le a borospoharat, hogy megvédjék a portól vagy a legyektől. Innen jött a név – és a tradíció. Nagyon változatosan szolgálják fel őket, de van néhány ikonikus darabjuk, ami minden étlapon megtalálható. Ezekből fogok szemezgetni annak apropóján, hogy a minap a barátnőimnek ilyen spanyol tematikájú vacsorát tálaltam.

Ez a sajttal töltött datolya kiemelkedik számomra a tapák közül, nagyon izgalmas ízkombinációt ad.

Hozzávalók:

személyenként 2-3 Medjul datolya kimagozva
Manchego sajt
szeletelt bacon

fogpiszkáló

Elkészítés:

A datolyát kimagozzuk úgy, hogy hosszában hasítjuk fel. Kiemeljük a magot, és a helyére dugunk egy darabka Manchego sajtot. Összezárjuk a datolyát.

A bacon szeleteket 1/3:2/3 arányban keresztben elvágjuk. a kisebbik darabot ráfektetjük a datolyára, majd beburkoljuk a nagyobbikkal.

Megtűzzük fogpiszkálóval, akár keresztbe is, hosszába is eggyel, hogy biztosan ne essen szét. 

Egy kis tepsit kibélelünk sütőpapírral, elhelyezzük a tepsiben a töltött datolyákat, és 180 fokon addig sütjük a sütőben, amíg a bacon ropogóssá nem válik.

TIPP:

Manchego sajt sajnos nem jön szembe minden közértben nálunk, én most egy házhozszállítós cégtől rendeltem több mással együtt. De természetesen helyettesíthető is, én cheddart és/vagy Pannóniát ajánlanék hozzá. Mindenképpen karakteres ízű legyen a sajt, különben nem érvényesül az édes-sós ízpárosítás.

Kínálhatod kis kanálban vagy mini tányérkákon, fogpiszkálóval, de akár egy salátalevélre is ültetheted őket – elegáns és praktikus megoldás.

Air fryerben is megsütheted.

*egyes számban tapa, többet számban tapas, magyarul tapák

Házi mascarponés fagyi – gép nélkül is krémesen! 🍧

A nyár egyik legnagyobb kedvence nálunk ez a gyorsan elkészíthető, csodaszép házi fagyi. Nincs hozzá szükség fagylaltgépre, csak egy kis türelemre, plusz finom málna és selymes mascarpone kell hozzá. Persze, ha van géped, ne habozz, vedd elő, és hadd forogjon benne a lapát!

Fontos, hogy ha összeállt a fagyimassza, mindenképp kóstold meg, hogy elég édes-e, fagyasztás után kicsit tompább az édes íz, nehogy csalódás érjen.

Hozzávalók (kb. 6 adaghoz)

2,5 dl habtejszín (min. 30%-os)
3 dl cukrozott sűrített tej (1 doboz) 
250 g mascarpone
1 teáskanál vaníliakivonat (vagy vaníliapaszta)
30 dkg málna (friss vagy fagyasztott)
1 evőkanál citromlé
1-2 evőkanál porcukor (opcionális, ízlés szerint)

Elkészítés:

A málnát a citromlével és porcukorral tedd egy kis lábasba. Melegítsd 5–6 percig, amíg kissé besűrűsödik és levet enged. Hagyd teljesen kihűlni. 

A mascarponét keverd simára a sűrített tejjel és a vaníliával. A tejszínt verd  habbá, majd óvatosan forgasd bele a mascarponés keverékbe. Ha szükséges, édesítsd tovább porcukorral.

Öntsd a krém felét egy zárható dobozba. Kanalazz rá a málna szószból, kicsit márványosra keverheted. Jöhet a maradék krém, majd a maradék gyümölcs is. Villával kicsit meghúzhatod, hogy szép hullám mintás legyen. Fedd le, és fagyaszd legalább 6 órán át, de legjobb, ha egy éjszakát tölt a mélyhűtőben. Jót tesz neki, ha néhányszor átkevered, hogy a jegesedést elkerüld, és krémes legyen a fagyi, használhatsz ehhez a művelethez nyugodtan botmixert.

Tipp: 

Készítheted házilag is a sűrített tejet, itt van hozzá a recept.

Variálhatod eperrel, szederrel is, sőt, fagyasztott gyümölcsöt is felhaszálhatsz hozzá.

Érdemes az elkészült szószt átpasszírozni, a málna magjai nem annyira barátságosak a fagyiban, jobb tőlük megszabadulni.

Egy kis citromhéj a málna szószba, vagy ropogós kekszdarab a rétegek közé még extrábbá teszi!

Fogyasztás előtt hagyd kb. 10 percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebb legyen gombócolni.

Néhány csepp rózsavíz hozzáadásával, egy kis pisztácia szórással csodás közel-keleti ízvilágot érhetsz el ennél a fagyinál, egészen különleges lesz a végeredmény.

Egyszerű, krémes, hűsítő – salmorejo, a nyár titkos fegyvere 🍅

Cordóbában készítik a spanyolok nagy kedvencét, ezt a gyors, ízletes, hideg levest, ami eléggé hasonlít a gazpachóhoz, de ennek a gerincét a paradicsom adja, míg a gazpachóban többféle zöldség található.

A salmorejo (ejtsd: szalmoreho) tökéletes forró nyári napokra előételnek vagy akár könnyű vacsorának is. Próbáld ki egyszer otthon, a friss, érett paradicsom és jó minőségű olívaolaj ízorgiáját garantáltan élvezni fogod! Semmi másra nincs hozzá szükséged az alapanyagokon kívül, csak egy jó turmixgépre.

Hozzávalók:

8 db érett, édes paradicsom

1 db zöldpaprika

3 gerezd fokhagyma

2 szelet lehéjazott, egy kevés vízbe beáztatott, majd kinyomkodott kenyér

kb. 1-1,5 dl extra szűz olívaolaj

sherry ecet

só

bors

Elkészítés:

A paradicsomot vágjuk be a tetején keresztben, majd tegyük forró vízbe, ahonnan 2-3 perc elteltével kiemeljük, héját könnyen eltávolíthatjuk. Dobjuk be a turmixgépbe. 

Küldjük utána a felvágott paprikát, a fokhagymát és a gyengén kinyomkodott kenyeret, majd indítsuk el a gépet, és a nyílásán át folyamatosan csorgassuk hozzá az olajat. 

Szintén mehet a tartályba az ecet, abból annyit adagoljunk, hogy kellemesen üdítő, savanykás legyen a leves. Ennél a pontnál elengedhetetlen a kóstolgatás, hogy elérjük az ízlésünknek legjobban megfelelő ízt.

Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt legalább egy órán át tároljuk a hűtőben, hogy kellemesen hűvös legyen.

TIPP:

-A spanyolok hagyományosan aprított kemény tojással, szárazra pirított sonkával (pl. jamón serrano) vagy egy kis újhagymával tálalják. 🥚🥓🧅

-Ha igazán autentikus élményt szeretnél, tálalás előtt locsolj a tetejére még egy kevés extra olívaolajat – és szórd meg durvára tört tengeri sóval.

-Ha igazán selymesre szeretnéd, szűrd át a kész levest egy finom szitán vagy textilen, így a héj- és magmaradványok nem törik meg a textúrát.

- Adhatsz mellé pluszban pirított bagett szeleteket.

A nyár egyik legegyszerűbb főzeléke: tejfölös zöldbab

A tejfölös zöldbabfőzelék nálunk nyár elején kötelező. Nem biztos, hogy hetente asztalra kerül (a bab ára is az egekben van sajnos), de amint megjelenik a friss zöldbab a piacon, tudom, hogy itt az ideje elővenni ezt a régi, jól bevált receptet. 

Gyerekkoromban mindig nagy fazékban főtt, a frissen vágott petrezselyem illata már reggel belengte a konyhát. Ez most pontosan az a verzió, amit nagyanyám készített: semmi flanc, csak egyszerű, házias ízek, ahogy mi szeretjük. Ha van hozzá egy szelet friss kenyér vagy egy tükörtojás a tetején, akkor máris kész a tökéletes nyári ebéd. Akár hidegen is megeszem, annyira finom!

Hozzávalók 4 adaghoz:

60-70 dkg zöldbab

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 evőkanál liszt

5 evőkanál olaj

pirospaprika

sok friss petrezselyem

3 dl 20 %-os tejföl

só

bors

ízlés szerint néhány csepp ecet

Elkészítés:

A babot nagyon alaposan megmosom. Én szeretem 15-20 percre hideg vízbe áztatni, aztán többször váltott vízben átmosni, hogy biztos legyek benne, minden port, szennyeződést lemostam a zöldségről.

A bab két végét levágom, ha szálkás, lehúzom róla azt is, majd  darabokra vágom. Nagyanyám mindig ferdén vágta, rombuszokra, ezért én is így csinálom.

Egy lábasban vizet forralok, amikor felforrt, beleöntöm a babot, az apróra vágott vöröshagymát, megsózom, és puhára főzöm az egészet.

Nem tudom, más hogyan csinálja, de én így folytatom: ha puha a bab, a lé nagy részét lemerem róla egy tálba, alig hagyok rajta folyadékot.

Az olajon készítek egy zsemleszínű rántást a liszttel, beleteszem az átpréselt fokhagymát is, mehet bele egy kevés pirospaprika is. Felengedem egy kevés hideg vízzel, ráöntöm a babra, elkeverem, felforralom. 

Utolsó lépésként adom a főzelékhez az összevágott - SOK! - petrezselymet, egy kevés borsot, végül hozzáadom a tejfölt is.

Rottyantok egyet a főzeléken, és attól függően, mennyire sűrűsödött be, a félretett főzővízzel higítom, ha szükséges, és általában szükséges.

Nekem nagyon fontos, hogy a zöldbabfőzelékben sok tejföl legyen, ami krémessé teszi az ételt, ezért szoktam a főzőlevet leszűrni róla, hogy ne vizes legyen a főzelék, hanem tejfölös.

Ha éppen úgy jön ki a lépés, néhány csepp ecettel savanyítom az ételt, de legtöbbször elég szokott lenni a tejföl savanykássága.

TIPP:

- Nem érdemes sokáig várni a zöldbabbal, az ára nemigen lesz kevesebb, viszont elég rövid a szezonja, a nagy hőségben pedig hamar megöregszik, szálkás lesz.

- Vásárláskor érdemes egy szál babot kettétörni. Ha roppanva törik, akkor érdemes megvenni, mert friss. Ha csak hajlik, inkább keressünk másik árust, másik kínálatot.

- Ne sajnáljuk belőle a petrezselymet, az ad igazán friss ízt a főzeléknek.

- A fokhagyma elhagyható belőle, sokan nem használják zöldbabhoz, viszont ha teszünk bele, ügyeljünk rá, hogy ne nyomja el a fokhagyma íze a babét és a petrezselyemét.

- A világosabb, zsengébb színű bab általában puhább, de a sötétebb zöld is finom – csak főzzük egy kicsit tovább.

-Fagyasztott zöldbabból is elkészíthető, de nyáron érdemes kihasználni a friss szezonját.

- Ha sűrűbbre szeretnénk, a rántás előtt egy merőkanálnyit pürésíthetünk a zöldbabból – így lesz még krémesebb az állaga.

🍉 Fetás dinnye saláta, ami még engem is meggyőzött!

Nem vagyok egy nagy salátafogyasztó, ez tény. De van egy-kettő, amiért élek-halok, és ez a hihetetlen finom, friss, kicsit talán meghökkentő saláta az egyik, amit bármikor meg tudok enni nyáron.

Nincs hozzá szükség másra, mint édes görögdinnyére, roppanós uborkára, egy kevés lilahagymára és igazán jó fetára, ami elég sós, elég krémes. Egy kis olívaolaj rá, és már tálalhatunk is!

Hozzávalók:

🍉gusztusosan felkockázott, magtalanított görögdinnye
🥒kígyóuborka szintén felkockázva, én héjával együtt szeretem használni
🧅fél fej lilahagyma szálasra vágva
🧀felkockázott, krémes feta
öntetként egy kevés 🧴 olívaolaj, egy kevés 🍋 citromlé, 🧂 só, bors
🌿néhány levél menta

Elkészítés:

Nem érdemes pontos mennyiségeket írni, senki se fogja méricskélni a dinnyét se, a sajtot se, hanem annyit használ belőle, amennyit szeret, vagy ahány adagra szüksége van.

Egy csinos tálban állítsuk össze a salátát, a dinnye- és uborka kockákat, a hagymát, végül a sajtkockákat. Locsoljuk meg egy kevés olajjal, egy kanál citromlével, sózzuk, borsozzuk, tépkedjük rá a mentaleveleket. Én nagyon szeretem a mentát, de megértem, ha valaki nem kedveli, nem rábeszélés, csak megjegyzem, hogy a dinnyével és a fetával csodálatos íztriót alkot, ha nem idegenkedsz tőle nagyon, érdemes kipróbálnod.

TIPP:

Ezt a salátát én önmagában szeretem fogyasztani – köretként nem ajánlom, mert annyira csodásan komplex az íze, hogy kár lenne „elnyomni” bármivel.

Túl szép, túl finom, túl egyedi – hagyd, hogy ő legyen a főszereplő! 

Ha netán nem elég édes a dinnyéd (ez bizony előfordul), csepegtess rá egy kevés mézet 🍯 – az szépen kiegyensúlyozza az ízeket.

Ez a saláta frissen az igazi. Persze, ha marad belőle, nem kell kidobni, de próbálj csak annyit készíteni, amennyi biztos elfogy.

A dinnye és az uborka roppanóssága gyorsan eltűnik, levet eresztenek, így másnapra már nem lesz olyan élvezetes – még akkor sem, ha légmentesen zárva tárolod.

Kovászos uborka

 🥒 Kenyér nélkül is lehet tökéletes – sőt, roppanósabb. 🥒

Évtizedekig eszembe sem jutott másként kovászolni, mint ahogy nagymamámtól tanultam: jóféle kovászos kenyérrel, nagy üvegben, a napos ablakpárkányon.

De idén úgy döntöttem, kísérletezek egy kicsit – részben hogy kipróbáljam a gluténmentes változatot, részben azért, mert egyre többször tapasztaltam, hogy a kenyérrel készült uborka hajlamos túlérni vagy megpuhulni. (Főleg olyankor, amikor annyira utálom leszűrni az uborkát, amiért nem éppen étvágygerjesztően úszkálnak benne a kenyérdarabkák, hogy halogatom a dolgot.)

A megoldás? Mint oly sok mindenre: a krumpli.

Elsőre talán furcsán hangzik, de a végeredmény magáért beszél: tiszta íz, hibátlan állag, kenyérmorzsa nélkül. És ami a legjobb: a régi kovászos ízvilág nem vész el, csak egy kicsit tisztábban szól.

Ha te is kíváncsi vagy, hogyan lesz kenyér nélkül is klasszikus a kovászos uborka, próbáld ki ezt a verziót – gluténmentesen, roppanósan, biztos sikerrel.

Hozzávalók:

🥒1 kg kovászolni való uborka (kemény, egyenes, lehetőleg kisebb darabok)
🌿1 csokor friss kapor (szárastul, virágostul, ha van)
🧄 4–5 gerezd fokhagyma (tisztítva, kettévágva)
🥔1 közepes méretű nyers krumpli (hámozva, karikára vagy nagyobb darabokra vágva)
🧂 2 evőkanál  jódozatlan! só 
🚰kb. 1,5-2 liter felforralt, majd langyosra hűtött víz
opcionálisan: pár szem fekete bors, mustármag, tormagyökér, meggylevél 

Elkészítés:

1. A vizet a sóval felforralod, majd hagyod langyosra hűlni.

2. Az uborkákat jól megmosod, használhatsz konyhai kefét a művelethez, hogy az esetleges kis szőröket, tüskéket levigye az uborka felületéről. Az ubi végeit levágod, és hosszában félig behasítod, majd fejreállítod az uborkát, és merőlegesen az első vágásra ismét félig behasítod.

3. Az üvegek aljára teszel egy adag kaprot, néhány szelet nyers krumplit és pár gerezd fokhagymát.

4. Rásorakoztatod szorosan az uborkákat, közéjük még egy-egy réteg fokhagyma, krumpli, kapor.

5. A tetejére is tegyél néhány szelet nyers krumplit – ez fogja elindítani az erjedést a kenyér helyett.

6. A sós, langyos vizet öntsd az uborkákra úgy, hogy teljesen ellepje őket.

7. Fedd le kistányérral vagy lazán fedővel, és tedd napos, meleg helyre (erkély, párkány, terasz) 2–4 napra. Feltétlenül tegyél alá egy tálat vagy tálcát, mert az uborkalé hajlamos megszökni az üvegből, ne kelljen már az egész erkélyt kitakarítani miatta.

8. Ha szükséges, pótold a kiforrt vizet, hogy az uborkák mindig a folyadék alatt legyenek.

9. Ha elérte a kívánt savanyúságot, szedd ki a krumplidarabokat, és tedd az uborkákat (a levükkel együtt) jól záródó üvegbe, hűtőbe.

Miért működik kenyér nélkül is?

A nyers krumpli természetes keményítőtartalma beindítja a tejsavas erjedést, pont úgy, mint a kenyér – csak gluténmentesen. A végeredmény ugyanolyan savanykás, illatos, de sokszor roppanósabb, mint a hagyományos változat.

🔥 Mit tegyél, ha túl meleg van?

A kovászos uborka 22–28 °C körüli hőmérsékleten érzi magát a legjobban – ha azonban kánikula van, a folyamat túl gyors lehet, az uborka megpuhulhat, nyálkássá válhat, vagy túl savanyú lesz. Egyébként pedig elárulom a nagy titkot: az uborkának nem a napsütés a szülőanyja, hanem az egyenletes meleg. Ha közvetlenül napra teszed, netán déli, forró napsütésre, úgy megfő az uborkád, mintha kötelező lenne...

Ilyenkor segíthet:

• Hűvösebb helyre tenni az üveget (például árnyékos udvarrész, erkély alja, vagy akár egy hűvösebb lépcsőház, ha van).

• Rövidebb ideig érlelni: már 1,5–2 nap alatt kész lehet, így érdemes napi szinten kóstolni.

• Ha van rá mód, langyos víz helyett testhőmérsékletű (kb. 36 °C) vízzel dolgozz, így nem gyorsítod túl az elején a folyamatot.

• És a legfontosabb: ne hagyd túlkovászolódni, mert utólag már nem javítható. Ha jónak érzed az ízt és az állagot, irány a hűtő – ott még egy kicsit érhet, de már lassabban.

🔥 Mire jó a kovászos uborka leve?

Összességében a kovászos uborka leve egy természetes probiotikus ital, amely támogatja az emésztést, az immunrendszert, és hozzájárul a szervezet egészségéhez.

Probiotikumok forrása - A kovászos uborka levében élő tejsavbaktériumok (lactobacillusok) vannak, amelyek jótékony hatással vannak a bélflórára. Ezek a probiotikumok segítik az emésztést, támogatják az immunrendszert, és javítják a bélrendszer egészségét.

Emésztést segítő hatás - A benne lévő tejsav és más szerves savak elősegítik az emésztőenzimek működését, így könnyebbé válik a tápanyagok felszívódása.

Vitaminok és ásványi anyagok - A kovászos uborka leve C-vitaminban gazdag, ami antioxidáns hatású és támogatja az immunrendszert. Emellett tartalmaz B-vitaminokat, káliumot, kalciumot, magnéziumot is.

Alacsony kalóriatartalom - A kovászos uborka leve természetes, alacsony kalóriatartalmú, cukormentes ital, így diétázók vagy fogyókúrázók számára is ideális.

Méregtelenítő hatás - Az erjedés során keletkező anyagok segíthetik a szervezet méregtelenítését, valamint hozzájárulhatnak a vércukorszint stabilizálásához.

Hidratálás - A kovászos uborka leve magas víztartalmú, ezért folyadékpótlásra is jó, főleg nyáron.

Kedvenc reggelim, a tojásos toast

A blog Facebook oldalán megmutattam egy reggeli tálat, amit készítettem, hogy a reggeli bringázásból hazatérő férjem rendesen jóllakhasson, és ennek kapcsán említettem, hogy nekem is van ám kedvenc reggelim, hát most megmutatom. Ez a tojásos toast a fő kedvencem, amit gyakran készítek magamnak – főleg akkor, ha egy kis extra kényeztetésre van szükségem.

Tulajdonképpen totál egyszerű, pirítós tojással, mégis az elkészítés módja miatt számomra különleges, és kicsit sem unalmas. Próbáljátok ki ti is – szerintem szuper ötlet, és egy kis változatosságot csempész a jól megszokott vajas kenyér-szalámi-sajt körforgásba.

Hozzávalók személyenként:

2 szelet toast kenyér
2 tojás
egy kevés olaj vagy vaj a sütéshez

Elkészítés:

A kenyerek közepét egy nagyobb pohárral kiszúrom úgy, hogy maradjon elég perem a tojás megtartásához. Egy serpenyőben kevés zsiradékot melegítek, majd a kenyereket és a kiszúrt korongokat megpirítom. A korong mindkét oldalát megsütöm, azt félreteszem – tökéletes lesz a tojássárgája feltunkolásához.

A pirítósokat megfordítom, ha kell, teszek még egy kis zsiradékot alájuk. A közepükbe egy-egy tojást ütök – kisebb tojásokkal működik a legjobban, mert nem folyik túl a fehérje. 

Amikor az alsó oldala megsült, óvatosan megfordítom, és a másik oldalát is átsütöm. Hogy mennyire legyen lágy vagy szilárd, az már ízlés dolga – én szeretem, ha a fehérje megszilárdul, de a sárgája még enyhén folyik.

Ez az én kedvenc reggelim. Nem mondom, hogy minden nap megenném, de hetente akár többször is jólesik.

Próbáltam már „rendes” kenyérrel is, de valahogy nem az igazi – a toast állaga sokkal jobb ehhez.

TIPP:

-Isteni hozzá néhány szelet ropogósra pirított bacon. 🥓

-Egy kevés saláta vagy zöldség mellé tálalva lassabban emeli a vércukorszintet – így akár inzulinrezisztenseknek vagy 2-es típusú cukorbetegeknek is jó választás lehet. 🥗

-Ugyanilyen okból szeretem teljes kiőrlésű toastból készíteni ezt az ételt. 🌾

-A közepébe sajtot is reszelhetsz a tojásra. 🧀

Keverd, süsd, egyél – a legegyszerűbb meggyes süti 🍒

A kevert süti a sütik világának halk szavú hőse. Nincsenek trükkök, nincs stressz, mindössze egy tál, egy kanál, és pár perc keverés. Jó, nyilván a sorrend azért nem mindegy, de ezt a receptet esküszöm, hogy egy 10 éves gyerek is el tudja készíteni. én is hasonló receptekkel kezdtem a második pun háború idején háziasszonyi tevékenységemet, ez már akkor is ment 😀

Ha gyorsan kell valami finom, megbízható, és nem akarsz se habbá vert tojásfehérjével bajlódni, se piskóták sorsáról dönteni, akkor itt a tuti megoldás.

Hozzávalók:

60 dkg kimagozott meggy

2 nagy tojás

25 dkg kristálycukor + 1 csomag bourbon vaníliás cukor

1,25 dl étolaj
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
egy csipet só
3,7 dl tej

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra, fehérre keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, azzal is elkeverjük. Jöhet a sütőporral elvegyített liszt, végül a tej. Így készítünk velüle viszonylag folyós tésztát.

Egy 35x25 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, a tetejére potyogtatjuk a meggyet, majd 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük a süteményt.

Még forrón megkenhetjük a tetejét olvasztott vajjal, és szórhatunk rá egy kevés cukrot. Vagy csak porcukorral megszórva, úgy is csodás.

Tipp:

🍒 Ha nincs meggy, használhatsz cseresznyét, barackot, szedret, ribizlit vagy szilvát is – minden jól áll neki.

🍒Papírkapszlikba kanalazva a tésztát akár muffin is lehet belőle – 15 perc alatt megsül.

🍒Langyosan, egy gombóc vaníliafagyival mennyei, de másnap reggelire is simán becsúszik egy bögre kávé mellé.

Caprese saláta, a nyár királynője

A kedvenc nyári salátám. Egészen pontosan emlékszem, hol ettem először ilyen salátát, az időpont talán 1989 lehetett, és egy Szent István parki lakásban tették először elém ezt a könnyű, nyári ízű ételt, amit azóta számtalanszor elkészítettem már magam is.

Érdemes néhány szempontot szem előtt tartani az elkészítésénél:

1. Csakis érett paradicsomból készítsük, az íztelen, sápadt üvegháziból inkább neki se álljunk, mert csalódás lesz a vége.

2. Ha többféle paradicsomunk van, az a legjobb.

3. A bazsalikomot sajnos ez az étel nem tudja nélkülözni, sosem lesz ugyanolyan szárított bazsalikommal, mint frissel. Erre is azt mondom, akkor inkább hozzá se kezdj.

4. Egy éles kés nagyon kell az elkészítéséhez, kínszenvedés életlen szerszámmal nyeszetelni a paradicsomot.

5. A mozzarella. Hát igen. Ha hozzájutsz bivaly mozzarellához, semmiképp ne hagyd ki. Nyilván a legegyszerűbb szupermarketbelivel is elkészítheted, legtöbbször nekem is csak az jut, de az igazi a bivaly mozzarella.

6. A só. Használj nagyszemű tengeri sót, azzal lesz az igazi.

7. Az olívaolaj. Nem, nem lesz jó napraforgóolajjal. Extra szűz olívaolajat használj, ez az étel megérdemli a jó alapanyagokat, hiszen alap igazság, hogy minél egyszerűbb egy étel, annál fontosabb, hogy a legjobb minőségű hozzávalókból készüljön.

Hozzávalók egy adaghoz:

1 gömb mozzarella egyforma vastag szeletekre vágva, szerencsés esetben bivaly mozzarella
2 közepes paradicsom egyforma vastag szeletekre vágva
friss bazsalikom ízlés szerinti mennyiségben
só
egy-két tekerésnyi bors
olívaolaj

balzsamecet

Elkészítés:

Élesítsd meg a késedet!

Vágd fel a sajtot és a paradicsomot, majd felváltva, csinosan rakd le a tányérra, koronázd meg a bazsalikom levelekkel, sózd, borsozd meg, majd locsold meg olívaolajjal.

Sokan szeretik meglocsolni a salátát balzsamecettel is, én ha használok, 3-4 cseppnél sose többet, de leginkább el szoktam hagyni.

Pirítóssal a legjobb szerintem. És az istenért, a tányérban visszamaradó paradicsomlevet és olívaolajat ki ne öntsétek! Tunkoljátok ki szépen a kenyérrel, az a legjobb része az egésznek 😀

Sültpaprika-krémleves

Mit találtam a mélyhűtőben, na mit? Sok csodás piros fagyott csomagot. Ó, de hisz ez málna, örvendeztem magamban! Nos, az is van közte, de a többség mégis sütőben sült paprika. Ősszel készítettem a csomagokat, amikor a piac tele volt szebbnél szebb kápiákkal. Igen ám, de közben az őszt felváltotta a nyár (biztos ez?), így a mélyhűtőben most inkább a fagylaltgép tartályának kéne helyet kapnia, úgyhogy a paprikáknak, vagy legalábbis egy részüknek mennie kell. Mégpedig egy krémlevesbe!

Hozzávalók:

6-8 sült paprika héja nélkül (használhatsz konzervet is)

1 kisebb vöröshagyma (ha akad salotta, tökéletes lesz)

2 szár szárzeller (annak hiányában egy darabka zellergumó apró kockákra vágva)

1 kisebb sárgarépa szintén apró kockákra vágva

2-3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só

bors

egy csipet paprikapehely

1,5 liter zöldség alaplé (annak hiányában víz, bár szerintem egy bio leveskockával megoldható a helyzet)

1 teáskanál füstölt pirospaprika

a tálaláshoz egy kevés tejszín, friss bazsalikom

egy kevés citromlé

Elkészítés:

A paprikákat a mélyhűtőből kivéve szobahőmérsékleten felengedtettem.

Egy kevés olívaolajon a hagymákat, a zellert és a répát elkezdtem dinsztelni, ugyanolyan soffrittót készítettem belőle, mint amilyet például olaszos ételekhez készítek. Fontos, hogy a zöldségek puhák legyenek. 

Adjuk hozzá a paprikákat, mehet rá a füstölt paprika és a paprikapehely, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a zöldséglevessel, majd 15 perc alatt főzzük puhára az egészet. Ha szükséges, vízzel korrigálhatunk a leves mennyiségén, ha nagyon elfőtte volna a levét.

Végül pedig jöhet a turmixgép, amelyben selymesre turmixoljuk a levesünket.

Tálaláskor a leves tetejét díszíthetjük friss fűszernövényekkel, a bazsalikom különösen jól áll a sültpaprika-krémlevesnek, illetve megkínálhatjuk egy kevés tejszínnel.

Mivel a paprika alapvetően édes, a soffrittóban a sárgarépa szintén, szükség lehet egy kis ízkorrekcióra, amihez én néhány csepp citromlé leveshez adását javaslom. Használhatsz balzsamecetet is, ha azt jobban kedveled, de valami kis sav kelleni fog.

TIPP:

Ha szeretnéd, hogy a levesed sűrűbb legyen, a zöldségekhez adhatsz még egy közepes krumplit felkockázva, az remekül be fogja sűríteni az ételt.

Érdemes átszűrni a levest, óhatatlan, hogy ne legyenek benne paprikamagok, a paprikapehely is nekem eléggé markánsan észrevehető volt a levesben, úgyhogy egy sűrű szűrőn átengedtem a levest, sima, selymes lett.

Rántott padlizsán

Amikor a Lidlben megláttam a gyönyörű fényes, feszes héjú, viszonylag termetes padlizsánt, rögtön tudtam, hogy ki fogom rántani. Szeretjük a padlizsánt, az én személyes kedvencem a melanzana alla parmigiana, sőt, a Pugliában tanult töltött padlizsántekercseket is nagyon kedvelem, de most kimondottan a ropogós bundájú, belül krémes rántott verzióra vágytam. 

Én nem állítom, hogy ez a gasztronómia csúcsa, de egy hétköznap este egy kis rizzsel, majonézzel nagyon is jól tud esni. Ráadásul air fryerben is könnyedén elkészíthető, nem kell feltétlenül bő olajban sütni.

Hozzávalók két személyre:

1 db padlizsán

3 evőkanál liszt

2 tojás

prézli

só

bors

olaj a sütéshez

a tálaláshoz majonéz

Elkészítés:

A padlizsánt megmostam, kb. mutatóujjnyi szeletekre vágtam, és egy szűrőbe tettem, besóztam.

Kb. fél óra múlva leöblítettem a szeleteket, majd szárazra töröltem, és a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és prézlibe mártva bepaníroztam őket.

Én most bő olajban sütöttem ki a padlizsánokat, ha kevesebb lett volna, biztosan air fryerbe pakolom őket, de mivel elég nagy volt a zöldség, így jó sok szelet lett, minimum öt körben tudtam volna csak megsütni az air fryerben, ahhoz meg nem volt türelmem.

Az olajat felmelegítjük (érdemes egy pici darab panírral próbát csinálni, elég meleg-e. Ha a próbadarab olajba dobása után azonnal elkezd gyöngyözni körülötte az olaj, akkor jók vagyunk, sőt, a hőfok is megfelelő.), és szép pirosra sütjük a szeleteket.

💥TIPP:

Érdemes a megsült karikákat rácsra szedve lecsöpögtetni, és nem a hagymányos módon törlőpapíron, mert rácsra téve nem puhul meg rajta a panír, hanem finom ropogós marad.

Az előzetes sózásra azért van szükség, mert néha a padlizsán keserű lehet (ez persze kizárólag akkor derül ki, ha nem sóztad be a zöldséget, viszont elkészítetted belőle az ételt, és a tányéron derül ki, hogy bizony keserű volt...), és a só segít belőle kivonni a keserű ízt.