Csirke, spárga, tejszín, tészta

Szuper tavaszi étel, ízgazdag, tápláló és 20 perc alatt kész van. Nem hinném, hogy egyéb pozitívumot fel kell hozzá sorolnom ahhoz, hogy kipróbáld. Spárgaszezon van, és bár az ára elég húzós, én még soha nem használtam el egy egész csomag spárgát egy ételhez, hanem legalább kettőhöz. Így azért egy kicsit barátságosabb a helyzet. Nem sokkal, de egy kicsit igen.

Hozzávalók 2 személyre:

fél csirkemell filé
egy kicsi vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
egy marék spárga
2 dl tejszín
opcionálisan: 50 ml fehér bor
egy kevés parmezán
olívaolaj
só
bors
szerecsendió

csirke fűszerkeverék

a kedvenc tésztád: tagliatelle, farfalle, spagetti, fussili, penne, ami kéznél van

Elkészítés:

A csirkét fél tenyérnyi szeletekre vágjuk, megszórjuk a csirke fűszerrel. Ha fűszersót használunk, nem kell külön sózni, de ha csak fűszer van a keverékben, akkor kell a só. Félretesszük a csirkét, hadd pácolódjon.

A spárgát megmossuk, a fás szárát letörjük. Ez nagyon egyszerű művelet, meghajlítjuk a spárgasípot, és ahol magától elpattan, ott vagyunk helyben. Falatnyi darabokra vágjuk a zöldséget, a fejét hagyjuk egyben, az a legfinomabb része.

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.

Egy kevés olívaolajon átsütjük a csirke szeleteket. Akkor jó, ha már szép színe van kívülről, és tapintásra pedig már csak egész enyhén érződik a hús ruganyosnak. Egy tálra szedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban elkezdjük a spárgát és a hagymákat párolni. Vigyázzunk, semmi ne égjen meg. A puhulást elősegíthetjük egy löttyentésnyi borral vagy a tészta főzővizéből egy kevéssel.

Amíg a zöldség párolódik, vágjuk falatnyi darabokra a csirkemellet. Amikor a serpenyőből elpárolgott a bor/főzővíz, dobjuk bele a csirkét, keverjük át, adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük együtt az egészet néhány percig.

Fűszerezzük sóval, borssal, én nagyon szeretem benne a szerecsendiót, ki nem hagynám. Mehet bele a parmezán is.

Végül, de nem utolsó sorban érkezik a serpenyőbe a megfőtt tészta.

Én most saját készítésű tagliatellét főztem, de láttam, hogy sok lesz a csirkéhez, így aztán két részletben adtam a serpenyőbe annyi tésztát, amennyivel egyensúlyba került a tészta és a csirke/spárga mennyiség. Nincs annál rosszabb, mintha a tészta eluralja a tányért, és nincs hozzá elég feltét és szósz. Így aztán maradt estére a férjemnek mákos tésztának való is, nagyon boldog volt miatta.

Keverjük össze a tésztát a szósszal, ha úgy látjuk, hogy nem elég szaftos, adhatunk hozzá egy kevés tészta főzővizet, én most egy kis tejjel pótoltam a hiányzó nedvességet.

Szeretem az ilyen típusú ételeket megszórni petrezselyemmel, ez most sem maradt el.

TIPP:

A zöld és a fehér spárga között van különbség ízben is, állagban is. Fontos leellenőrizni vásárláskor, hogy elég zsenge-e a spárga, ezt úgy tehetjük meg, ha a körmünket kissé beleszúrjuk a spárgába, ha könnyen enged, megvehetjük, de ha érezhetően akadályoztatva vagyunk, inkább keressünk máshol zsengébb csomagot.

Dúsíthatod a spárgát zöldborsóval is.

Tepsiben sült tarja savanyú káposztával

Vettem a piacon egy fél kilónyi csodálatosan finom savanyú káposztát. Így kezdődött. Szépen, önmegtartóztatóan csipegettem belőle, iszogattam a levét, de mivel nemigen tudok jelentősebb adagokat megenni belőle, kezdenem kellett vele valamit. Ezzel párhuzamosan muszáj volt találnom valami olyan egytál ételt, amit előre elkészítve, mégis frissen vihetek le a tanyára a lányom születésnapján. Ezt a kombinációt ötlöttem ki, és nagyon elégedett voltam vele.

(A végeredményről nincs fotó, mert ez az étel nem magazinok címlapjára, blogok oldalaira született, hanem családi tányérokra. Magyarán marhára nem fotogén, így nem bajlódtam vele, hogy lefotózzam:) A chat gpt szerint valami ilyesmi lenne. Persze nem volt ilyen, de azért mutatom.

Hozzávalók:

bő egy kg burgonya
egy nagy arasznyi füstölt lángolt kolbász
kb. 60 dkg tarja

fél kg savanyú káposzta (lehet több is, ha szeretnénk)
2 nagy fej vöröshagyma
1 púpos evőkanál mangalicazsír
egy nagy pohár 30 %-os tejföl

néhány szelet bacon
só
bors
majoranna

max. 2 teáskanál pirospaprika

Elkészítés:

A tarját vékony szeletekre vágjuk. Ha így teszünk, nem kell ronggyá klopfolnunk. Sózzuk, borsozzuk, majorannázzuk a szeleteket.

A burgonyát 4 mm vastag karikákra vágjuk.

A tejfölt megsózzuk, homogenizáljuk.

A hagymát félfőre, szálasra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk.

A káposztát kiöblítjük, ha nagyon savanyú. Ezt ajánlom, mert a tejföllel együtt még a nem túl savanyú káposzta is sok lesz öblítés nélkül.

Ennyi előkészület után fogunk egy nagy sütőtálat, kizsírozzuk, majd a képen látható módon a hozzávalókat belesorakoztatjuk. (hús, krumpli, kolbász)

A hagymát egy kanál zsíron egy serpenyőben megpároljuk, sózzuk, megszórjuk egy-két teáskanál pirospaprikával. Elterítjük a húson.

Következő szereplőnk a kiöblített káposzta, amit elterítünk a hagyma tetején.

Az edényt betakarjuk egy összegyűrt, majd vízben megmártott, lecsöpögtetett sütőpapírral, a széleket a káposzta alá tűrjük, és másfél órára betesszük a 180 fokos sütőbe.

Amikor a hús és a krumpli is puha, rántjük a tejfölt, elhelyezzük a tetején a bacon szeleteket, és a szalonna pirulásáig sütjük az ételt.

Langyos burgonyasaláta Delia Smith-től

Az alábbi köretet Delia Smith honlapján találtam, és azon nyomban ki is próbáltam, tekintve, hogy óriási krumpliimádó família vagyunk. Langyosan ajánlom a tálalását.

Hozzávalók:
1 kg nem szétfővő fajta burgonya, szezonjában apró szemű újkrumpli

(Desirét kaptam a piacon, remek volt a recepthez)
2 ág fodormenta
2 szál újhagyma
fél csokor snidling
 
a vinegretthez:
egy citrom leve és héja
1 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál só
1 teáskanál magos mustár
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
őrölt bors

 
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőztem, a főzővízbe sót tettem, valamint beledobtam a két ág mentát is. Amikor megfőtt, meghámoztam, és az előzőleg összekevert vinegrett mártásba forgattam. Megszórtam az apróra vágott újhagymával és snidlinggel, és már lehetett is tálalni.

Vinegrett: A hozzávalókat egy mélyebb tálkában habverővel opálosra kevertem, a fokhagymát a sóval mozsárban törtem pépesre, úgy került a tálkába.

Sonkás kocka

Még ünnep előtt végeztem egy hevenyészett közvélemény kutatást a Facebookon, hogy ki mit készítene maradék sonkából. Szinte mindenki megemlítette a sonkás kockát, mint amolyan maradék hasznosító ételt. Szerintem ez az étel jóval többet érdemel, mint Maradék Eltüntető Kiváló Dolgozó címet, de az tény, hogy húsvét után kézenfekvő megoldásnak tűnik. Ha jó minőségű tésztát - ne adj isten, saját készítésűt... - és gazdag, zsíros tejfölt használunk hozzá, a siker biztosra vehető.

Hozzávalók:

40 dkg maradék főtt, füstölt sonka, tarja
5 dl tejföl
4 db tojás
5+2 dkg puha vaj
30 dkg száraztészta (kocka, széles metélt, lebbencs, ami kéznél van)
reszelt sajt a tetejére (elhagyható)
zsemlemorzsa
 

Elkészítés:

A füstölt húst ledaráljuk (késes aprító a legjobb hozzá, nem is kell olyan gyötrelmesen elmosogatni, mint egy húsdarálót). A vajat kikeverjük két tojássárgájával és a tejföllel, megborsozzuk. Beledolgozzuk a darált húst. Végül lazán beleforgatjuk a két tojás kemény habbá felvert fehérjéjét. Ebbe a sonkás masszába szedjük a kifőtt, már nem tűzforró tésztát,  alaposan összeforgatjuk.

Egy hőálló tálat kivajazunk a 2 dkg vajjal, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, és belesimítjuk a tésztát.

180 fokos sütőben sütjük úgy fél órát. Ha használtunk a tetejére reszelt sajtot, akkorra az szépen megpirul. Tálalhatunk mellé plusz tejfölt, nem fogja elrontani.

Bang bang csirkenyársak air fryerben

 A bang bang karfiolt az első alkalom óta, hogy kipróbáltam, kifejezett rajongás kíséri a családban. A könyvem fotózásakor a lányom alig várta, hogy túl legyünk az étel fotózásán, és eltüntethesse a fotóalanyt, annyira imádja. Arra gondoltam, valószínűleg semmi akadálya annak, hogy ne csak karfiolon teljesítsen jól ez a szósz. Más, mint a karfiol, mert a csirkére nem szórtam pankómorzsát, mégis nagyon finom.

Hozzávalók 4 nyárshoz:

fél csirkemell filé kockákra vágva

pác: 

1 evőkanál olaj

1 teáskanál pirospaprika 

1 teáskanál só 

fél teáskanál bors 

1 teáskanál fokhagyma granulátum (nem fokhagyma só, az túl sós lenne már)

szósz:
1 dl majonéz
1 evőkanál édes chiliszósz
1 evőkanál csípős szósz (ízlés szerint adagolható)
1 evőkanál méz
fél teáskanál só

Elkészítés:

A csirkehús kockákat bepácoljuk, legalább fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. 

A szósz hozzávalóit összekeverjük. 

Amikor a pácolási idő lejárt, bambusz nyársra húzzuk a húsokat, nem kell nagyon összeszorítani őket. Szilikon ecsettel gazdagon megkenjük a szósszal, bepakoljuk az air fryer kosarába (ha van szilikon betétünk hozzá, még jobb, könnyebb a mosogatás), és 200 fokon 20-25 percig sütjük a nyársakat. Félidőben fordítunk rajta egyet.

Sült krumplit és salátát szervíroztam mellé. Ha serpenyőben sütöd, akkor a serpenyőt csak kevéssé olajozd ki. Közepesnél magasabb hőfokon süsd a nyársak minden oldalát szép pirosra.

Fülöp-szigeteki csirkesaláta

Ezt a salátát szívből ajánlom - mint az én egyik kedvencemet ebből a műfajból -, évekkel ezelőtt hoztam a receptet Amerikából, ahol Bea barátnőm készítette el, ő Fülöp-szigeteki kolléganőitől tanulta, én pedig kincsként őrzöm a receptet. Tegnap szokásomtól eltérően nagyon megkívántam a grillcsirkét, van is hozzánk közel egy hely, ahol nagyon jól készítik, és hirtelen ötlettől vezérelve nem egy felet vettem, hanem egy egészet.

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

25-30 dkg maradék sült/grill csirke
két marék apró tészta, az én ízlésem szerint minél kisebb, annál jobb
egy szál sárgarépa lereszelve
3-4 szál újhagyma, vagy egy kis fej lilahagyma apróra vágva
3 karika konzerv ananász feldarabolva
1 doboz konzerv kukorica
1-2 kisebb savanyú uborka
1,5 dl majonéz
tejföl, joghurt ízlés szerint
egy kiskanál dijoni mustár
só, fehér bors

Elkészítés:

Elkészítjük a mártást. A majonézt összekeverjük a tejföllel és/vagy joghurttal, mustárral, sózzuk, borsozzuk. Mindenki maga tudja, mennyire akarja érezni a majonéz ízét, ennek függvényében érdemes tejföllel higítani azt.

Ha kész a mártás, beletesszük egy akkora tálba, amekkorában majd a kész saláta kényelmesen elfér. Hozzáadjuk a falatokra vágott húst, a kifőzött, lehűtött tésztát, a kukoricát, a felkarikázott savanyú uborkát, a hagymát, a sárgarépát is belereszeljük, végül pedig beledaraboljuk az ananászt is. ENNYI!

Hűtőben tároljuk természetesen, és azt tudom ígérni, hogy másnapra még sokkal finomabb lesz, mert az ízek remekül összeérnek benne.

Körtés zellerkrémleves

Hozzávalók:
egy nagy zeller, legalább 40 dkg
4 db körte
3 evőkanál olívaolaj (ha TÉNÉ szempontok szerint főzöd, ez elhagyható)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-5 cm gyömbér
1 l zöldség alaplé
só
bors

 

 
Elkészítés:

Az olajon megdinszteltem a hagymát, ügyelve, hogy ne barnuljon meg. Közben hozzáadtam az összenyomott fokhagymát, a lereszelt gyömbért, majd amikor a hagyma már puha volt, belekerült a fazékba az apró kockákra vágott zeller és a meghámozott, feldarabolt körte is. Felöntöttem a zöldséglevessel őket, megsóztam, és kb. 25 percig főztem, amíg a zeller puha nem lett. Ekkor merülő mixerrel leturmixoltam a levest, megborsoztam kissé, és már készen is voltam. Tálaláshoz ropogósra sült bacont/krutont/pirított bagettet ajánlok mellé.

Cukkinis paratha

Hogy mi? Mi az a paratha? Eszik vagy isszák? - teszed fel a kérdést, úgyhogy lássuk a választ! A paratha igazi mindenes: néhány filléres hozzávalóból, serpenyőben készül, és annyi változata létezik, ahány háztartás. Lehet töltött vagy sima, zöldséges vagy húsos, fűszeres vagy enyhébb – mindig attól függ, mi van otthon. Én most egy reszelt cukkinivel dúsított változatot sütöttem, ami kívül aranybarnára pirult, belül pedig finoman szaftos maradt. Ha engem kérdeztek, ez valójában egy zöldséges tócsni 😀 Remek kis vacsora lett belőle, és a maradékot pedig reggelire ettük.

Hozzávalók 4 lepényhez:

2,5 dl liszt (nálam most hajdinaliszt volt, de készülhet búzaliszttel, teljes kiőrlésűvel, csicseriborsó liszttel is)
1 db cukkini finom reszelőn lereszelve
1 gerezd fokhagyma lereszelve
só
bors
víz
2-3 evőkanál olaj a sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, lereszeljük, hozzáreszeljük a fokhagymát is. Egy tálban összekeverjük a lisztet egy kevés sóval, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy könnyen önthető, tejszín sűrűségű masszát kapjunk. Adjuk hozzá a reszelt cukkinit, forgassuk össze alaposan a masszával.

Az olajat egy nagyobbacska serpenyőben melegítsük fel, öntsünk rá annyi masszát, amennyi egy kanál hátával vékonyra elterítve kényelmesen elfér az edényben, majd közepes tűzön süssük szép barnára a parathát. Fordítsuk meg, süssük meg a másik oldalát is.

TIPP:

Használhatsz a tészta ízesítésére bármilyen fűszert, garam masalát, római köményt, koriandert, amit szeretsz. De túlzásba ne vidd, elég egy-egy csipet bármelyikből.

Frissen, forrón a legfinomabb – egy kis görög joghurttal, tejföllel vagy csípős szósszal tálalva.

Ha marad belőle, serpenyőben újramelegítve is ropogós marad.

Remek útravaló vagy uzsonna: langyosan is ízletes, akár önmagában is.

Használhatod úgy, mint egy tortillát, salátalevelek, sonka, sajtszelet, valamilyen szósz, aztán feltekered és már készen is áll a fogyasztásra.

Brownie barnított vajjal, csokoládécseppekkel

Az a helyzet, hogy én nem szeretem a brownie-t. Sütöttem már egyszer-kétszer, de nem váltam a rajongójává. Aztán ma reggel az interneten való bóklászás közepette a Mindenható azt mondta: itt van, lányom, egy új kísértés, lássuk, ellen tudsz-e állni neki? És elém dobta a tökéletes receptet.

Sajnos nem álltam ki a próbát, mert langyosan egyszerűen őrületesen jó, és igen, tagadhatatlanul ellenállhatatlan ez a süti.

Hála az égnek, most, hogy már kihűlt, számomra sokkal kevésbé csábító, és ez nagy öröm 😂

A vaj barnításával van egy kis időtöltés, macerának semmiképp sem mondanám, de megéri az az erre fordított negyed óra. A tészta további összekeverése amúgy is max. 3 perc.

Hozzávalók:

17 dkg sótlan vaj
6,5 dkg holland eljárással készült kakaópor
1 teáskanál vanília kivonat
35 dkg világosbarna cukor
3 nagy tojás
10 dkg univerzális liszt
½ teáskanál só
10 dkg csokoládéforgács vagy -csepp

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral egy 20 x 20 cm-es tepsit.

Tegyük a vajat egy kisebb edénybe, és melegítsük közepesen alacsony lángon. Az alacsony láng a kulcs az egyenletes, aranybarna piruláshoz! Szilikon spatulával keverjük meg, és kaparjuk le a vajat a lábas aljáról és oldaláról 10-15 másodpercenként.  Folytassuk a vaj sütését, időnként megkeverve és a spatulával kaparva, amíg a vaj színt nem kezd kapni, és apró, barna darabkákat nem látunk, körülbelül 10-15 percig. Miután a vaj aranybarna, vegyük le a tűzről.

A barna vajhoz adjuk a kakaóport és a vaníliát, majd addig keverjük, amíg a kakaó teljesen egynemű nem lett.

Kézi robotgéppel verjük habosra a tojásokat és a cukrot, valamint adjuk hozzá a vaníliát.

Adjuk a vajas keveréket a tojásos keverékhez, és egy szilikon spatulával forgassuk össze.

Adjuk hozzá a lisztet és a sót, végül forgassuk bele a csokoládécseppeket.

Öntsük a keveréket az előkészített tepsibe, és süssük körülbelül 25 percig. Akkor van kész a süti, amikor a szélek már szilárdak, és a süti közepe is tapintásra viszonylag megkötött, nem folyékony.

Brokkolis–csicseriborsós sajtos golyók

Ez a recept jó példa arra, hogy egy vegetáriánus fogás is lehet teljes értékű, ugyanakkor olyan finom, hogy egyáltalán nincs hiányérzeted, amiért nem ettél hozzá húst. Nem diétás, nem trendi, nem akar többnek látszani annál, ami:

egy jóízű, tápláló, szerethető étel, amit nyugodt szívvel adhatunk a családnak.

Ha szeretnél egy olyan zöldséges fogást, ami nem „egészségesnek akar látszani”, de az is, ráadásul finom – akkor ez jó választás.

Hozzávalók:

6 dkg zsemlemorzsa

1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsepegtetve

1 db tojás

40 dkg brokkoli, blansírozva

10 dkg reszelt cheddar sajt 

5 dkg reszelt parmezán

1 tk só

1 tk fokhagymapor

1 tk vöröshagymapor

Panírozáshoz

kb. 6 dkg zsemlemorzsa

kb. 6 dkg liszt

2 tojás, enyhén felverve

Elkészítés:

A brokkolit forrásban lévő sós vízben majdnem puhára főzzük, majd leszűrjük.

Érdemes hideg víz alatt lehűteni, hogy leálljon a fővési folyamat. Egy késes betétű aprítóban dolgozzuk finom darabosra.

A lecsepegtetett csicseriborsót villával durvára összetörjük, ne legyen teljesen krémes. Természetesen betehetjük ezt is az aprítóba, csak figyeljünk oda, hogy ne zúzassuk a géppel krémesre.

Egy tálban keverjük össze a csicseriborsót, a brokkolit, a zsemlemorzsát, a sajtot és a tojást. Mehetnek bele a fűszerek is.

Kézzel alaposan dolgozzuk össze, majd tegyük félre a masszát fél órára a hűtőbe.

A pihentetés után formázzunk belőle diónyi golyókat, panírozzuk be a klasszikus módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába.

Süthető air fryerben 200 fokon 10-12 percig, félidőben óvatosan megfordítva.

Sütőben 200 fok légkeveréssel, kb. 20 perc kell majd neki.

Illetve süthető serpenyőben, annyi olajban, hogy derékig álljanak az olajban a gombóckák.

TIPP:

Mindenképpen adj hozzá valamilyen mártogatóst, majonézt, fokhagymás tejfölt, vagy valami ehhez hasonlót.

Ha szeretnéd, dúsíthatod még egy kevés főtt zöldborsóval, egy kevés reszelt répával, ezek biztosan még finomabbá fogják tenni.

Igyekezz, hogy ne süljön a fasírt sokáig az olajban, mert a csicseriborsó miatt hajlamos kissé szétesni, ezt jobb elkerülni. Nem kell neki sok idő, hiszen minden alkotóeleme meg van főve, csak ropogós kérget kell, hogy kapjon.

Ha nem akarsz a panírozással bajlódni, elég egy kevés zsemlemorzsában megforgatni a golyókat, és úgy kisütni.

Ázsiai kacsamáj

Az ötletet egy balatoni kirándulás során kaptam, dédelgettem, rakosgattam magamban ide, oda, aztán a múlt héten már majdnem elkészítettem, de végül nem került rá sor, tegnap azonban olyan csodálatos pecsenyekacsa májat kaptam a Lehel piacon, hogy nem volt kérdés, mi legyen a sorsa.

Hozzávalók 3 személyre:

30 dkg pecsenyekacsa (pulyka, csirke) máj
2 nagy fej vöröshagyma
kacsazsír
pirospaprika
só
bors
kb. 2 evőkanálnyi sötét szójaszósz
1 csapott evőkanálnyi Hoisin szósz

Elkészítés:

Először a hagymalekvárt készítjük el. A két fej hagymát hajszál vékony szeletekre vágjuk, majd egy evőkanál kacsazsíron egy kevés só kíséretében elkezdjük dinsztelni. Kavargatjuk, és ügyelünk, hogy ne barnuljon meg, csak puhuljon a hagyma. Néhányszor önthetünk rá egy kevés vizet, hogy hamarabb puhuljon, a vizet elfővi, megint kavargatjuk egy keveset, jöhet egy pici víz újra, megint elfőzzük, és így tovább. Amikor már lekvárszerű az állaga, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, borsot tekerünk rá, félretesszük.

A májat a két lebeny kapcsolódásánál kettévágjuk, az erektől, hártyáktól megtisztítjuk. Szárazra töröljük. Egy kanál kacsazsírt felhevítünk, a májakat beletesszük a zsírba, és ha rendelkezünk fröccsenésgátlóval, azonnal rátesszük a serpenyőre, mert a máj úgy pattog, úgy lövöldözi szét a zsírt a szélrózsa minden irányába, hogy azt egyetemen lehetne tanítani. A májak mindkét oldalát átsütjük, egy oldalnak elég 3 perc körülbelül. Amikor kész vagyunk (érdemes egy májat kettévágni ellenőrzésképpen), ráöntjük a szójaszószt és a Hoisin szószt, mozgatjuk a májat a serpenyőben, így a szójaszósz szépen rá tud karamellizálódni a májra. Ehhez a művelethez egy perc éppen elég. Elkészültünk.

Én tegnap héjában főtt krumplival tálaltam, amit villával durvára törtem, és a változatosság kedvéért egy kevés kacsazsíron átpirítottam.

Tálaláskor alulra tettem a krumplit, rá 3 evőkanál hagymalekvárt, végül érkeztek a májak, egy kis saláta a színek kedvéért, és már falatoztunk is.

TIPP:

Ha nincs otthon Hoisin szószod, azt elhagyhatod, bár szerintem nem érdemes, de csak szójaszósszal is finom lesz a máj.

Ne süsd túl a májat, nincs szomorúbb dolog egy túlkészült, kemény májnál.

Csirke- és pulykamájjal is működőképes a dolog.

A hagymalekvárhoz dinsztelés közben, vagy a dinsztelés végén adhatsz egy leheletnyi csípős szószt, az jól áll neki. De tényleg csak egy gondolatnyi legyen.