Őszi saláta

A héten dobtam össze ezt a csodálatos, színes, zamatos salátát, amit mindenkinek és bárkinek szívesen ajánlok a figyelmébe. Természetesen a tartalma a hűtődben található alapanyagokhoz igazítható, de adok egy-két ötletet, mit nem érdemes belőle kihagyni, mitől lesz kellemesen őszi jellegű a salátád. Speciel mi hirtelen sült csirkemellhez köretként ettük, de az mindegy is, minek hívjuk.

Hozzávalók mennyiségi megjelölés nélkül:

kelbimbó

fodros kel felcsíkozva

lilahagyma vékony szeletekre vágva

csicseriborsó

sárgarépa csíkokra reszelve

sült padlizsán kockák

zellerszár vékonyra szeletelve

nektarin kockák (helyettesíthető szőlővel)

A kelbimbót kevés sós vízben roppanósra főzzük, majd kihűtjük. A padlizsánt felkockázzuk, megsózzuk, és félretesszük, hogy kiengedje a levét. Fél óra elteltével leöblítjük, szárazra törölgetjük, majd kevés olívaolajon átsütjük.

A zöldségeket és a gyümölcsöt összekeverjük, majd az öntettel átforgatjuk.

Gránátalmaszirupos vinaigrette

Hozzávalók (egy nagy tál salátához):

6 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál gránátalmaszirup
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz (elhagyható, ha a szirup elég édes)
só
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A hozzávalókat egy kisebb, csavaros tetejű üvegbe tesszük, és alaposan összerázzuk, amíg egynemű, kissé sűrű öntetet kapunk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, kevés citromlével vagy gránátalmasziruppal igazítunk az ízén.

TIPP:

A felcsíkozott fodros kelt érdemes először egy kevés öntettel alaposan átmasszírozni, így puhább, kellemesebb állagú lesz. Utána mehet hozzá a többi hozzávaló.

Azt ajánlanám, érdemes ebből a salátából nagyobb mennyiséget készíteni, a hűtőben 2-3 napig is eláll. Az öntetet adagonként, a tányérunkon tegyük rá.