Csirke, spárga, tejszín, tészta

Szuper tavaszi étel, ízgazdag, tápláló és 20 perc alatt kész van. Nem hinném, hogy egyéb pozitívumot fel kell hozzá sorolnom ahhoz, hogy kipróbáld. Spárgaszezon van, és bár az ára elég húzós, én még soha nem használtam el egy egész csomag spárgát egy ételhez, hanem legalább kettőhöz. Így azért egy kicsit barátságosabb a helyzet. Nem sokkal, de egy kicsit igen.

Hozzávalók 2 személyre:

fél csirkemell filé
egy kicsi vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
egy marék spárga
2 dl tejszín
opcionálisan: 50 ml fehér bor
egy kevés parmezán
olívaolaj
só
bors
szerecsendió

csirke fűszerkeverék

a kedvenc tésztád: tagliatelle, farfalle, spagetti, fussili, penne, ami kéznél van

Elkészítés:

A csirkét fél tenyérnyi szeletekre vágjuk, megszórjuk a csirke fűszerrel. Ha fűszersót használunk, nem kell külön sózni, de ha csak fűszer van a keverékben, akkor kell a só. Félretesszük a csirkét, hadd pácolódjon.

A spárgát megmossuk, a fás szárát letörjük. Ez nagyon egyszerű művelet, meghajlítjuk a spárgasípot, és ahol magától elpattan, ott vagyunk helyben. Falatnyi darabokra vágjuk a zöldséget, a fejét hagyjuk egyben, az a legfinomabb része.

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.

Egy kevés olívaolajon átsütjük a csirke szeleteket. Akkor jó, ha már szép színe van kívülről, és tapintásra pedig már csak egész enyhén érződik a hús ruganyosnak. Egy tálra szedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban elkezdjük a spárgát és a hagymákat párolni. Vigyázzunk, semmi ne égjen meg. A puhulást elősegíthetjük egy löttyentésnyi borral vagy a tészta főzővizéből egy kevéssel.

Amíg a zöldség párolódik, vágjuk falatnyi darabokra a csirkemellet. Amikor a serpenyőből elpárolgott a bor/főzővíz, dobjuk bele a csirkét, keverjük át, adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük együtt az egészet néhány percig.

Fűszerezzük sóval, borssal, én nagyon szeretem benne a szerecsendiót, ki nem hagynám. Mehet bele a parmezán is.

Végül, de nem utolsó sorban érkezik a serpenyőbe a megfőtt tészta.

Én most saját készítésű tagliatellét főztem, de láttam, hogy sok lesz a csirkéhez, így aztán két részletben adtam a serpenyőbe annyi tésztát, amennyivel egyensúlyba került a tészta és a csirke/spárga mennyiség. Nincs annál rosszabb, mintha a tészta eluralja a tányért, és nincs hozzá elég feltét és szósz. Így aztán maradt estére a férjemnek mákos tésztának való is, nagyon boldog volt miatta.

Keverjük össze a tésztát a szósszal, ha úgy látjuk, hogy nem elég szaftos, adhatunk hozzá egy kevés tészta főzővizet, én most egy kis tejjel pótoltam a hiányzó nedvességet.

Szeretem az ilyen típusú ételeket megszórni petrezselyemmel, ez most sem maradt el.

TIPP:

A zöld és a fehér spárga között van különbség ízben is, állagban is. Fontos leellenőrizni vásárláskor, hogy elég zsenge-e a spárga, ezt úgy tehetjük meg, ha a körmünket kissé beleszúrjuk a spárgába, ha könnyen enged, megvehetjük, de ha érezhetően akadályoztatva vagyunk, inkább keressünk máshol zsengébb csomagot.

Dúsíthatod a spárgát zöldborsóval is.