Hát igazából nem is brokkolileves, hanem zöldségleves és van benne brokkoli. De az egyébként nyugodtan elhagyható, ha valaki nem barátja a brokkolinak, helyettesíthető zöldborsóval vagy karfiollal is. Elkészítése egyszerű, 25 perc alatt megvan, és igazi comfort food jellegű étel. Pirítottam mellé zsemle karikákat, hát alig bírtuk abbahagyni a kanalazást. Langyosan a legfinomabb szerintem.
2-3 evőkanál étolaj
2 dl tejszín (30 %-os)
1,5 liter zöldség alaplé
1 evőkanál liszt
1 termetesebb sárgarépa
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 burgonya
1 kisebb fej brokkoli/2 marék zöldborsó/karfiol rózsák
15-20 dkg cheddar sajt reszelve
petrezselyemzöld
só
bors
1 kiskanál pirospaprika
ízlés szerint provence-i fűszerkeverék
Elkészítés:
A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A hagymát is, a répát is, a krumplit is, és a brokkolit is felaprítjuk, hogy minél hamarabb puhára főjön. A szárát nehogy kidobjuk, meghámozva, felkockázva mehet az is a levesbe.
Az olajon elkezdjük párolni a hagymát, fokhagymát, két-három perc múlva utánaküldjük a répát, brokkoliszárat. Átforrósítjuk, kevergetjük. Fűszerezzük sóval, borssal, ha használunk, provence-i fűszerrel, megszórjuk a pirospaprikával. Ez el is hagyható, ha inkább fehéren szeretjük a leveseket.
Megszórjuk a kanálnyi liszttel, kicsit pirítjuk, felöntjük a zöldség alaplével, beletesszük a burgonyát is, és 10 percig főzzük a levest. A burgonya és a répa ekkor elkezd puhulni. 10 perc után jöhet a tejszín és a brokkoli rózsák, ezzel főzzük készre a levest. Ha jól felaprítottuk a brokkolit, néhány perc alatt elkészül. Végül belekeverjük a levesbe a reszelt sajtot, megkóstoljuk, ha kell, még kaphat sót, borsot, utoljára pedig megszórjuk a petrezselyemmel, amit szerintem ne spórolj ki belőle, nagyon friss ízt ad a levesnek.
Pirított zsemlével tálaltam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése