Nyári zöldbableves tejföllel, sok zöldséggel

Végre eljött az én időm, megjelent a piacon a zöldbab. Ez is olyan zöldség, amiből én csak akkor főzök, amikor éppen szezonja van. Nem tudnám okát adni, de nem főzök sem főzeléket, sem levest, sem rakott ételeket mirelit zöldbabból. Tényleg nem tudom, miért, nem idegenkedem a fagyasztott zöldségektől, megértem a praktikumukat, de akárki akármit mond, a fagyasztott bab nem olyan, mint a friss. Kész, ennyi. 

Nem telhet el nyár palócleves és zöldbabfőzelék nélkül, ez utóbbi rengeteg friss petrezselyemmel persze, és most megkívántam egy kis savanykás levest is, sok tejföllel, úgyhogy mivel a zsenge zöldbab volt az első, amit a szombati piacon a Bosnyákon megláttam, nem volt további kérdés a hétvége menüjét illetően.

Hozzávalók 4 személyre:

30-40 dkg zöldbab
1 kis fej vöröshagyma, vagy egy teáskanál vöröshagyma krém
2 kis szál sárgarépa
1 kis szál fehérrépa
1 közepes burgonya
1 szál szárzeller, lehetőleg levelesen, ha ez nincs, akkor egy-két szál zellerzöld
2 gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál liszt

1 teáskanál pirospaprika
3 evőkanál olaj
2 evőkanál 20 %-os tejföl
só
bors

ízlés szerint egy kevés ecet

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a babot 3 centis darabokra, a sárgarépát, ha vékony, karikákra, ha vastagabb, fél karikákra, a fehérrépát ugyanígy, a krumplit pedig kis kockákra vágjuk.

Egy evőkanál olajon a kétféle hagymát elkezdjük párolni, mivel igen kevés alatta az olaj, figyeljünk nagyon oda, hogy ne égjenek meg.

Néhány perc párolás után rádobjuk a répákat és a babot. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a levesbe a zellerzöldet vagy -szárat, majd felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket. Jó, ha ellepi a víz az edényben lévő dolgokat. Főzzük úgy 6-8 percig, ekkor tegyük a levesbe a burgonyát, aminek tényleg csak néhány perc fog kelleni, tekintve, hogy azt is kicsire vágtuk.

A maradék olajból a liszttel és a pirospaprikával a szokásos módon rántást készítünk.

Ha a levesben minden zöldség megpuhult, a rántást felengedjük egy kevés hideg vízzel, a levesbe öntjük, egy-két percig forraljuk.

Megkóstoljuk, ha kell, még sózunk, borsozunk, végül belekeverjük a tejfölt is.

A tejföl után érdemes még egy kóstolást végezni, és ha nem elég pikánsan savanykás a leves, tehetünk bele egy gondolatnyi ecetet, de el is hagyható, ki hogy szereti.