Narancsos banánkenyér

A banánkenyér tök jó műfaj. Felhasználhatjuk a töppedt, megfeketedett banánokat, és tegyük a szívünkre a kezünket, kinél nincs gyakran 1-2 ilyen szánalmas banán, aminél megszólal az ember lelkiismerete, hogy a fene a jó dolgodat, megvetted drágán a banánt, most meg kidobod... Olyanok ne jelentkezzenek, akik esküdt ellenségei ennek a déligyümölcsnek, az nem ér. Szóval nálam bizony előfordul ilyesmi, bár mostanában elég súlyosan rá vagyok kattanva a banánra (nyilván, hiszen cukorbetegeknek ez a legkevésbé ajánlott gyümölcs), előbb fogy el, mint ahogy megfeketedne...  

Most kivételesen direkt érleltem a banánokat, mert kinéztem Bill Granger szakácskönyvéből az ő banánkenyér receptjét. Mivel holnap 5 napos léböjtbe kezdek, gondoltam, megsütöm még ma, hogy ne legyek kénytelen lemaradni róla. Változtattam a recepten, brutálisan visszavettem a cukor mennyiségéből (kevesebb, mint a felét raktam bele, mint amit Bill ajánl), és Malagából hozott kandírozott narancshéjat raktam bele, állítom, hogy szintet lépett ezzel a recept.

Hozzávalók:

225 gramm liszt

10 dkg olvasztott vaj

255 ml tejföl

2 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál fahéj

1 csipet só

1 evőkanál vaníliakivonat

300 gramm nagyon érett banán

apróra vágott kandírozott narancshéj (elhagyható, bár magokat, aszalványokat árusító boltokban

könnyedén hozzá lehet jutni a piacon)

10 dkg cukor (fele nádcukor, fele kristálycukor)

Elkészítés:

A tejfölbe belekeverjük a szódabikarbónát, hagyjuk 5 percig állni, hogy a térfogatnövelő reakcióba léphessen a tejföllel. Ha letelt a várakozási idő, belekeverjük a tejfölbe a tojásokat, a cukrot és az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot is. Bill azt írja, egy másik edényben összekeverjük a lisztet a sütőporral, egy csipet sóval, de dombon ülő fűcsomó legyek, ha több edényt koszolok, mint amennyit feltétlenül muszáj, így aztán a tejfölös, tojásos keverékre ráöntöttem a lisztet, a sütőport, fahéjat, elkevertem a masszát, végül hozzáadtam a péppé nyomott banánt és a narancshéjat is.

Sütőpapírral bélelt 30x10 centis gyümölcskenyér formába öntöttem a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütöttem. Félidőben letakartam a kenyér tetejét, hogy ne égjen meg.

Hasonló receptek a blogon, amik még kipróbálásra érdemesek:
Mary Berryvel való "egyttműködésem" eredménye
Zseniális banánkenyér recept egyenesen az Ausztriában élő séf ismerősömtől
Nigel Slater fantasztikus banánkenyér receptje, amit nem átall még csokival is felturbózni