Csirkés, póréhagymás pite

Ha a legtitkosabb reményeimre vagytok kíváncsiak, azt szeretném, ha ez a recept lenne az egyik olyan leírás a blogomon, amit a legtöbben olvasnak, és persze a legtöbben próbálnak ki. Van már egy hasonló, a pulykakoszorú, amit nagyon sokan olvastatok és készítettetek el, tavaly karácsonykor jó néhány képes beszámolót kaptam arról, hogy nálatok is szerepelt a menüben, és kedvenccé vált. Ennek a pitének minden jogalapja megvan rá, hogy ugyanígy járjon. Nem nagyon macerás elkészíteni, és olyan finom, hogy még egy hét múlva is az ízével álmodsz...

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt

30 dkg zsír vagy vaj

só

jéghideg víz szükség szerint

a töltelékhez:

5 dkg vaj

3 póréhagyma összeaprítva

6 szelet bacon vékony csíkokra vágva

50 dkg csont és bőr nélküli csirkehús (lehet csak mell, vagy mell, comb vegyesen)

1 evőkanál liszt

egy pohár fehér bor

250 ml zsíros tejszín

só

bors

1 csapott teáskanál őrölt rozmaring

Elkészítés:

A lisztet és a zsiradékot tegyük egy késes betétű aprítóba, és a gombot pulzálva nyomogatva dolgoztassuk a géppel morzsásra a lisztet és a vajat. Természetesen gép nélkül, az ujjainkkal is elvégezhetjük ezt a műveletet. Ekkor figyeljünk arra, hogy csak az ujjaink hegyével dolgozzunk, hogy meleg tenyerünkkel ne olvasszuk meg a vajat, különben a tészta nem lesz omlós. Amikor a tészta már morzsás, adagoljuk hozzá a hideg vizet, de csak annyit, amennyitől összeállnak a hozzávalók. Formáljunk belőle korongot, csomagoljuk műanyag fóliába, hűtsük 30 percig.

A vajat olvasszuk fel, dobjuk rá az összevágott póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy teáskanálnyi őrölt rozmaringot, és pároljuk negyed órát, amíg puha, édes nem lesz. 

Egy másik edényben a csíkokra vágott bacont pirítsuk meg, majd dobjuk rá a falatnyi darabokra vágott húst, és azt is süssük magas hőfokon, míg színt nem kap. 

Az időközben megpuhult hagymát hintsük meg a liszttel, egy-két percig pirítsuk, majd öntsük rá a bort. Főzzük a boros hagymát addig, míg az alkohol el nem párolog belőle, majd adjuk hozzá a szalonnás csirkét, keverjük össze, és öntsük rá a tejszínt. Egyet rottyantsunk rajta, majd tegyük félre hűlni.

A lehűlt tésztát vegyük elő, vágjuk ketté, lisztezett deszkán nyújtsunk belőle akkora kört, amekkorával egy megfelelően mély hőálló tálat ki tudunk bélelni. (Az én edényem 26 cm átmérőjű.) Öntsük bele a csirke ragut, fedjük le az edényt a tészta másik feléből nyújtott koronggal, ujjainkkal csippentsük össze a két tésztaréteget, zárjuk le a ragut légmentesen. A tészta tetejét kenjük meg egy kevés tojással, és 180 fokos sütőben süssük 25-30 percig.

Ellenállhatatlan, megunhatatlan, hidegen, melegen, bárhogyan! Igazi kényeztető étel.