A recept, amire mindig vártál: a zseniális túrós pogácsa

Hevert a hűtőmben két negyedkilós csomag túró, amelyeknek sürgősen ki kellett találnom valami elfoglaltságot, mert vészesen közeledett a szavatossági idejük. Mire azonban megszületett a döntés, az egyik túró már a kezébe vette a saját sorsát, és megpenészedett. Ezzel a maga részéről megoldottnak tekintette a problémát, nekem viszont maradt egy másik, még teljesen használható negyedkilós csomagom.

Ebből lett ez a zseniális túrós pogácsa.

A pogácsák valódiak, a háttérbe besegített az AI, ugyanis egy októberi estén nehéz dekoratív fotót lőni a konyhában, főleg ha nem vagy profi fotós...

És amikor azt mondom, zseniális, nem túlzok. Ráadásul a recept annyira egyszerű, hogy szinte sértés lenne különösebb konyhai teljesítményként elkönyvelni az elkészítését.

Egyetlen dologra kell odafigyelni: az időre. Ha azt nem csalod el, nyert ügyed van.

A tésztának ugyanis szüksége van 45 perc pihenésre, a kiszaggatott pogácsáknak pedig további körülbelül 25 percre a tepsin. Ez a két részlet eredményezi azt, hogy ez a pogácsa lesz a repertoárod legzseniálisabb darabja.

A végeredmény pedig? Kívül gyönyörűen aranybarna, belül puha, omlós, finom vajas-túrós pogácsa, amiből az ember csak még egyet vesz. Aztán még egyet. Aztán már teljesen mindegy.

Úgyhogy ha nálatok is árválkodik egy csomag túró a hűtőben, ne várjátok meg, amíg önálló életre kel. Süssetek belőle pogácsát!

Hozzávalók

50 dkg BL55 finomliszt
2 dkg friss élesztő
1,5 dkg só
1 dkg cukor
20 dkg vaj
14 dkg tejföl
25 dkg túró
1 tojás a tésztába
1 tojás a kenéshez
reszelt sajt és szezámmag a tetejére

Elkészítés

A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval és a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat és az élesztőt. Hozzáadjuk a túrót, a tejfölt és a tojást, majd egynemű, jól formázható tésztává dolgozzuk.

A tésztát letakarjuk, és 45 percig pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett munkafelületen körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Letakarva körülbelül 25 percig kelesztjük őket, közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük, alsó-felső sütési módban. 

A pogikat megkenjük a tojással, majd egy részüket reszelt sajttal, a többit szezámmaggal szórjuk meg.

A pogácsákat az előmelegített sütőbe tesszük, és 15–17 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

A recept RG konyhájából származik.

TIPP:

Szórhatunk a tetejére füstölt sajtot, szezámmagot, egész mákot vagy más magokat, de el is hagyhatjuk ezeket, elég, ha a tojással lekent pogácsák tetejét késsel berácsozzuk.

Érdemes a vajat kivenni a hűtőből a tészta összeállítása előtt jó fél órával, könnyebben fogjuk tudni elmorzsolni a lisztben. Ez nem omlós tészta, ahol fontos, hogy a vaj hideg legyen.

Én most nem a legkisebb pogácsaszaggatómat használtam, ezek a pogik kétharapásosak. Rajtad múlik, hogy kisebbeket, vagy nagyobbakat szaggatsz-e. Ha nincs spéci szaggatód, használj poharat a művelethez, az is megteszi. Ha pedig nem akarsz a leeső darabokkal bajlódni, nyújtsd a tésztát szögletesre, és késsel kockázd fel.