Rebarbara chutney

Imádnivaló chutney, húsok mellé, grillezett sajtokhoz egész egyszerűen zseniális. Szerintem érdemes kipróbálni, mert maradandó élményt jelent.

Hozzávalók:

40 dkg tisztított, darabolt rebarbara

20 dkg vöröshagyma apróra vágva

1 dl testes vörösbor

2 evőkanál sherry ecet

2 evőkanál borecet

20-22 dkg cukor

2 dkg koriandermag kicsit megtörve

 15 dkg mazsola

2,5 evőkanál curry por

 1/2 mokkáskanál őrölt chili

 2 evőkanál baracklekvár

1,5 teáskanál só

Elkészítés:

 A felaprított rebarbarát és a hagymát egy széles serpenyőbe dobjuk, ráöntjük az eceteket és a bort, hozzáadjuk a mozsárban kicsit megtört koriandermagot, majd 10 percig szelíden forraljuk a keveréket. Ekkor adjuk hozzá a mazsolát, a lekvárt és a fűszereket, majd a kapott masszát 20 percig fedő nélkül, csendesen rotyogtatjuk. Ez alatt az idő alatt a rebarbara teljesen szétesik, a hagyma megpuhul, és a fűszerek fantasztikusan kiadják az ízüket. Kifertőtlenített üvegekbe szedjük a chutney-t, amikor kihűlt, mehet a kamrába.