Téli almás galette

A galette nagy szerelem az életemben, így aztán a konyhámban is gyakran vendégeskedik. Igen, vendégeskedik, ugyanis olyan hamar fogy el, hogy szinte észre se vesszük, és már távozott is. És nemcsak isteni finom, de nagyon szép is.

Van még néhány sós változat is a tarsolyomban, ezeket is szép sorjában meg fogom sütni.

Két darab került ki a sütőből, és egy óra múlva egy morzsa nem sok, annyi sem maradt a tálon. Szerencsére nagyon jóízű almát kapott a férjem hozzá, ez rengeteget emelt az összhatáson. Érdemes savanykás almát választani: a fahéj és a cukor szépen ellensúlyozza a savasságot, miközben megmarad az a frissesség, amitől igazán jó lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

2 db nagyobb alma

fél citrom leve

2 evőkanál barnacukor

1 mokkáskanál fűszerkeverék: fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, őrölt gyömbér, vagy ugyanennyi mézeskalács fűszerkeverék

1 tojássárgája a tészta lekenéséhez

szeletelt mandula a díszítéshez

Elkészítés:

A tésztát felhasználás előtt fél órával kivesszük a hűtőből. Kicsomagoljuk, a téglalapot kettévágjuk, de csak azért, hogy könnyebb legyen - szinte - kör alakú formára hajtogatni a galette-et. Ha nem ragaszkodunk ehhez a formához, hagyhatjuk a tésztát egyben is.

Az almákat megmossuk, magházát elváolítjuk, és mandolinon hajszál vékonyra gyaluljuk. Mivel ennyire vékonyak a szeletek, nem fontos az almát meghámozni.

Meglocsoljuk a gyümölcsöt a citromlével, megszórjuk a cukorral és a fűszerekkel, alaposan összeforgatjuk.

Rápakoljuk a cukros almát a tészta négyzetek közepére, kissé elegyengetjük, majd a széleket ügyesen ráhajtjuk a gyümölcsre úgy, hogy a közepe fedetlen maradjon.

A széleket lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szeletelt mandulával (elhagyható, de nagyon jól áll neki).

190 fokos sütőben sütjük készre, nagyjából 20 perc kellett hozzá.

TIPP:

Készíthetjük körtéből is, vagy vegyesen almából és körtéből.

Dúsíthatjuk az alma tölteléket apróra vágott mandulával vagy dióval.

Tálalhatunk mellé egy kis vanília fagyit, de nekem az most a mínusz 5 fokban valahogy nem hiányzott. De egy kis édesített mascarpone nem ugrik le róla, ha úgy adódik...