Krémes kelbimbós spagetti

Tényleg ez az utolsó kelbimbós recept most egy darabig, ha másért nem is, de mivel csütörtökön elutazunk kicsit pihenni, egy rövid időre "magára hagyom" a blogot, de a Facebook oldalon azért lesznek tartalmak addig is.

A férjem kerek szemekkel nézett rám, mikor megkértem, hogy álljunk meg a Lidlnél, mert kelbimbót szeretnék venni. Már megint? - kérdezte, egyáltalán nem megrovó hangsúllyal, de tényleg csodálkozva. A boltban meg már afelől érdeklődött, hogy egy, vagy két csomag kell-e? Ha jól számolom, karácsony óta legalább tíz fél kilós csomaggal elfogyasztottunk, és még nem untuk meg. (Ugye te se, szívem? 😂)

Aztán mikor kitálaltam a tésztát, rajta a sok-sok gyönyörű kelbimbóval, már nem kérdezett semmit.

Hozzávalók:

20 dkg spagetti (én most teljes kiőrlésűt használtam, mert az ad egy kellemes, diós ízt pluszban)
30-35 dkg kelbimbó (de senki nem haragszik meg, ha elhasználsz fél kilót)
1 fej salotta hagyma (ha nem jutsz hozzá, használj fehér hagymát, azt a legtöbb multiban mindig lehet kapni. Édesebb, enyhébb ízű, mint a vöröshagyma.)
3 evőkanál olívaolaj
só
bors
10 dkg sajt (lehet vegyesen valami egyszerűbb reszelni való, de mindenképp legyen parmezán is mellette)
habtejszín (nem kell sok, én most egy megbontott dobozt használtam el, szerintem nem volt benne több, mint fél dl)
7,5 dl zöldség alaplé
egy kevés pirospaprika
néhány szelet bacon

Elkészítés:

A kelbimbót megtisztítottam a megviselt, külső leveleitől, félbe, a nagyobbakat negyedbe vágtam.

A salottát egészen apróra vágtam, és az olívaolajon óvatosan elkezdtem dinsztelni. Fontos, hogy ne barnuljon meg, nem lenne túl dekoratív a tésztán. 4-5 perc dinsztelés után hozzáadjuk a felvagdalt kelbimbót, és kb. 5-8 percig dinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá néhány evőkanálnyi vizet, fedjük le, akkor hamarabb végbemegy a folyamat. Ha megpuhult a kelbimbó, szedjük ki egy tálba, tegyük félbe.

Ugyanabba az edénybe, amiben a hagyma-kelbimbó páros tanyázott, öntsük bele a zöldség alaplevet. Nekem most volt a hűtőben saját készítésű, mert a karácsonyi túlvásárlások nyomán elég sok rozzant zöldség volt a hűtőben, azokból főztem egy jó kis alaplevet, a felét lefagyasztottam, a másik fele várt a hűtőben, egészen máig.

Forraljuk fel az alaplevet, tegyük bele a tésztát, majd tegyük rá a fedőt, és 10 perc alatt főzzük készre a spagettit. 

Amíg a spagetti készülődik, vágjuk csíkokra a bacont, és egy icipici olaj társaságában néhány perc alatt süssük ropogósra. Tegyük félre.

Amikor levesszük a fedőt a serpenyőről, még egy kevés lé lesz a tészta alatt, de ez éppen jó. Szórjuk a tésztára a sajtot, öntsük rá a tejszínt. Jöhet a pici pirospaprika, ha kell, még só és bors, végül költöztessük vissza a hagymás kelbimbót is a serpenyőbe. Rottyantsuk össze az egészet, és már tálalhatunk is.

Tálaláskor a tányéron kínáljuk meg bőkezűen a tésztát ropogós baconnel.

TIPP:

Ha nincs kéznél zöldség alaplé (bár leveskockából bármikor készíthetünk), megfőzhetjük a spagettit a szokásos módon, bő vízben is, de ezzel a módszerrel mosogatni valót spórolunk, ugyanakkor biztosra mehetünk, mert a tészta gyönyörűen be fogja szívni a levet, ami plusz ízt ad neki.

Ugyanezt a receptet remekül el tudom képzelni brokkolival, karfiollal, zöldborsóval is, bár az az érzésem, ez a kelbimbós változat a legjobb.

Ha a bacont elhagyjuk, vegetáriánussá tehető a recept. Gluténmentes tésztával pedig gm-mé.