Kelbimbós csirke

Van az ázsiai ételeknél egy elkészítési mód, a stir fry, azaz kevergetve sütés. Ez egész pontosan azt jelenti, hogy az adott ételt nagyon magas hőfokon, néhány perc alatt készre sütjük, közben folyamatosan keverjük, mozgatjuk a wokban az ételt. Ilyen ez a kelbimbós csirke is. Annyi tanácsot adnék mellé, és persze magamnak is az elkövetkezendőkre, hogy tulajdonképpen nem haszontalan, ha a kelbimbót néhány percig legalább blansírozzuk, előfőzzük, mert finomabb lesz úgy a végeredmény.

Szeretem az ilyen egyszerű ételeket, nincs velük tengernyi macera, hatszáz mosatlan, és mégis ettél egy jót és egészségeset.

Hozzávalók 3 személyre:

fél csirkemell filé (30 dkg)

kelbimbó ízlés szerint, azért olyan 10-12 szem biztosan kell, de jobb, ha több van

3 gerezd fokhagyma vékony lapokra vágva

olaj

szósz:

1 evőkanál halszósz

1 evőkanál Hoisin szósz

1-2 evőkanál édes chili szósz

A hozzávalókat keverjük össze.

Elkészítés:

A kelbimbót külső leveleitől megtisztítjuk, leöblítjük, majd félbe, a nagyobbakat negyedbe vágjuk. 3 evőkanálnyi olajon elkezdtem a leszárított kelbimbó darabokat sütni. Érdemes papírtörlővel leitatni őket, hogy ne fröcsköljék össze még a mennyország kapuját is, mikor belekerülnek az olajba. Legközelebb biztosan néhány percig elő fogom főzni sós vízben a kis cukikat, úgy 4-5 percet adok nekik. Ezt most elhagytam, ezért elég sokáig tartott, míg a kelbimbó megsült annyira, hogy ne legyen kemény. Sülés közben folyamatosan kevergessük a golyókat, én egy gondolatnyi sót is adtam nekik közben.

Amikor úgy ítéljük meg, hogy elég puha a zöldség, szedjük ki egy tányérra, tegyük félre.

Öntsünk olajat a wokba, dobjuk bele a fokhagyma szeletkéket, illetve az apró kockákra vágott csirkehúst, és erős lángon, kevergetve süssük meg a csirkét. Ha nem tömjük túl a wokot, akkor néhány perc elegendő a csirkének, hogy megpuhuljon. Ne feledkezzünk meg a keverésről!

Ha a csirke kész, visszatesszük az edénybe a megsült kelbimbót, öntsük rá a szószt, kóstoljuk meg, kell-e még só, vagy bármi más fűszer, és ha elégedettek vagyunk az ízélménnyel, tálalhatunk.

Egy kis aprított koriander nem ártott volna neki, de nem volt sajnos. Párolt rizzsel tálaltam. 

Sütés közben dúsíthatjuk az ételt akár ferdén felszeletelt újhagymával, de jöhet bele konzerv bambuszrügy is, akár szeletelt, akár csíkozott formában. Igen jó lehet bele a felaprított vízigesztenye is. Ezt is konzerv formájában vehetjük meg. Kaphat esetleg szeletelt kaliforniai paprika csíkokat, szóval lehet ezt variálni kedvünk szerint. Bármelyiket választjuk, a kelbimbóval együtt süssük meg.