Nagyanyám csodás rakott kelt készített, szaftos volt, sose szárította ki, remekül volt fűszerezve, a káposzta nem volt benne se sok, se kevés, szóval nekem az volt a perfekt ebben a műfajban. Aztán anyám vette át a stafétabotot, gyakran készített a közepes tepsijében egy-egy adagot, amit aztán a lányom boldogan tett magáévá, ugyanis magunknak én elkészítettem, ha megkívántuk, a fiam sose szerette, a lányom viszont (akkor még) egymagának nem állt neki a viszonylag macerás rakott kelnek, ezért aztán kapott a nagyanyjától.
Sajnos mára ez is már történelem ❤ Anyám évekkel ezelőtt elment, a lányom már megfőzi magának, ha rákíván, nekem pedig bőven van időm elszöszmötölni a rakott kellel, ha megkívánjuk.
Hozzávalók:50 dkg darált sertéshús
1 közepes fej vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
só, bors, pirospaprika,
2,5 dl rizs (szárazon mérve)
1 közepes fej kelkáposzta
5 dl tejföl
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre dinszteltem, majd ráraktam a darált húst, megpirítottam, sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam, majd felöntöttem egy kevés vízzel. Beledaraboltam a paprikát, paradicsomot, és mindig rövid lével puhára főztem a húst, ugyanúgy, mint amikor pörköltet készítek. Szeretek passatat használni ebben a receptben, főleg saját készítésűt, remek ízt és szaftosságot ad az ételnek, lesz mit felszívnia a rizsnek. Mindig csak egy kevéssel pótolom az elfőtt paradicsomot.
Közben a rizst átmostam, lecsöpögtettem, egy kevés olajon kicsit megfuttattam, szűk 4 dl forró vízzel felöntöttem, sóztam, majd kis lángon, fedő alatt puhára főztem. Ne főzzük túl a rizst, hisz még a sütőben is fog puhulni, de az se jó, ha a közepe még kemény.
Amíg a rizs és a hús főtt, leszedtem a káposzta külső, nagyon zöld leveleit, majd az alatta lévőket egyenként leszedegettem, majd tisztára mosás után forró, sós vízben megfőztem. Puhulás után leszűrtem, lecsöpögtettem, majd a káposzta vastag ereit eltávolítottam.
Az elkészült pörköltet összekevertem a rizzsel, intenzíven borsoztam. Természetesen ha valaki külön rétegekben szereti a rizst és a húst, csinálja úgy!
Végül jénai tálba elkezdtem rétegezni az alapanyagokat: kiolajoztam a tálat, terítettem bele egy réteg káposztalevelet, erre rizses húst, befedtem egy réteg sózott tejföllel, és ezt ismételtem, amíg tartott a hozzávalókból. Káposzta, húsos rizs, tejföl, káposzta. Az utolsó réteget fedjük be káposztával, kenjük meg bőségesen tejföllel. Kb. 40 percet sült 180 fokos sütőben.
TIPP:
Természetesen ahány ház, annyi szokás, lehet a rizst és a húst külön rétegekben is alkalmazni.
Szeretem a húsragut pirospaprikával színezni, sokkal szebben fog mutatni a kész ételben a húsos réteg, ha adunk neki egy kis színt a paprikával.
Télvíz idején a friss paradicsom és paprika elhagyható a pörköltalapból.
Ne sajnáljuk a tejfölt, hisz tejföllel minden jobb!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése