Lamington, az ausztrál kókuszkocka

A sütemény névadója Lord Lamington, aki Queensland (Ausztrália) kormányzója volt valamikor a messze, messze régmúltban. A fotó 2008-ban készült, és a freeblognak "köszönhetően" a web legeslegmélyebb bugyrából kellett előásnom, szóval most ilyet tudok róla prezentálni. Ezt a süteményt a magyar konyha is ismeri, kicsit talán ódivatúnak tűnik a mostanság menő cupcake, cakepop, macaron és ekler fánk között, de én híve vagyok az előbb felsoroltak mellett a régi, bevált receptek megőrzésének is.

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj

14 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

2 tojás

25 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

1,2 dl tej

A mázhoz:

30 dkg porcukor

5-6 evőkanál kakaópor

2,5 dl forróvíz

60 ml tej

8 dkg vaj

kb. 15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A vajat habosra keverem, majd hozzáadom a vaníliát és a cukrot is. Addig keverem, amíg világos színű és könnyű nem lesz a massza. Ekkor hozzáadom egyenként a tojásokat, majd pedig felváltva a sütőporos lisztet és a tejet. Kivajazott tepsibe öntöm a masszát. Legideálisabb méret a 18x27 centis tepsi, ebben lesz olyan magas a piskóta, amilyenre szükségünk van. 180 fokos sütőben 30 percig sül. 10 percig hagyjuk a tepsiben pihenni a tésztát, mielőtt rácsra borítjuk. Ha kihűlt, 16 kockára vágjuk a tésztát.

Elkészítjük a csokiszószt. A hozzávalókat alaposan elkeverjük, hogy ne legyen benne csomó. A kihűlt piskótakockákat két villa segítségével megmártjuk a csokiszószban, lecsöpögtetjük, és megforgatjuk a reszelt kókuszban.