Serpenyős burgonya kaprival, olajbogyóval és bazsalikommal

Mi kérem rendes sváb család vagyunk, élünk-halunk a krumpliért. A magyarországi sváb konyhában  rengeteg a krumplis étel: krumplis tésztaféleségek, nudli/Schupfnudel, gombócok, krumplilevesek, főzelékek, hagymás krumpli, krumplisaláták, tepsis-sült krumplis ételek, illetve olyan tészták, amelyekbe maga a burgonya kerül. A sváb paraszti konyhának a krumpli–liszt–káposzta–hagyma–zsír tengelye eléggé jellegzetes volt.

Szóval nálunk nagyon fogy a krumpli, olyannyira, hogy ma például az ebédnek is a középpontját képezte, és vacsorára is barackos gombóc lesz, abban is található némi burgonya.

Na de beszéljünk erről az olasz, közelebbről szicíliai... hát nem is tudom... köret ez? vagy saláta? Mindegy is, hogy nevezzük, csoda jó, egyszerű étel. Az összetevői némiképp hasonlítanak a szicíliai burgonyasalátáéhoz, de ez meleg étel - bár hidegen is zseniális -, úgyhogy inkább nem is nevezném salátának.

Hozzávalók 2 főre:

40 dkg burgonya
2 fej vöröshagyma
egy marék magozott olajbogyó
1 evőkanál kapribogyó
friss bazsalikom
3 evőkanál borecet (akár fehér, akár vörös)
1,5 evőkanál cukor
só
bors
oregánó
olívaolaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd egy tál hideg vízbe tesszük 10 percre, hogy a felesleges keményítő kiázzon belőle.

Az ecetbe belekeverjük a cukrot, hagyjuk, hogy feloldódjon, félretesszük.

A burgonyát leszűrjük és szárazra töröljük. Egy nagy serpenyőben annyi olívaolajat melegítünk, hogy az olaj teljesen beterítse az edény alját. Felmelegítjük, majd a krumplikockákat beleszórjuk, addig pirítjuk nagy lángon, amíg szép színt nem kap minden kocka.

A hagymát meghámozzuk, félbe vágjuk, majd a feleket harmadba, és a gerezdeket rétegekre bontjuk. Amikor a krumpli színt kapott, a hagymát beletesszük a serpenyőbe, kisebbre vesszük a tüzet alatta és lefedjük. Addig pároljuk a serpenyő tartalmát, amíg a burgonya át nem puhult teljesen, illetve a hagyma is puha lett.

Ekkor elvégezzük az utolsó simításokat. Lekapcsoljuk a lángot, sózzuk, borsozzuk az ételt, megszórjuk az oregánóval, és ráöntjük a cukros ecetet. Lépjünk hátra ilyenkor, mert a serpenyő tartalma még forró, az ecet egy másodperc alatt felmelegszik és arcon csap minket, ha nem vigyázunk.

Keverjük át az ételt, adjuk hozzá az olajbogyót és a kaprit, szórjuk meg a feltépkedett bazsalikommal, és tálaljunk.

TIPP:

Adhatjuk magában könnyű ebédként, de tökéletes mellé bármilyen csirke, rántott, párizsias, natúr, ahogy szeretnénk. Én ma grill sajtot sütöttem mellé, azzal is csodás volt.

Nem csak melegen finom, hanem ha szobahőmérsékletűre hűlt, akkor is nehéz megállni, hogy el ne csipegessük a maradékot.