Tavaszi gyors vacsora: zöldséges frittata

Ennek az ételnek van néhány jó tulajdonsága. Nem a legfontosabb ezek közül a gyorsan elkészíthetősége, bár ez is igaz rá. 

A legklasszabb szerintem, hogy olcsó alapanyagokból készíthető el, és nagyjából akármilyen zöldséget elrejthetünk benne. Az én mostani változatomban most van édesburgonya, lilahagyma, spárga és mángold. De készíthető sima burgonyával is, tehetünk bele brokkolit, ha kedvünk tartja, akár karfiolt is, szerintem a vékonyra lapokra szeletelt karalábé is jó bele. Ha akarunk, teszünk bele sonkát, ha nem akarunk, kihagyjuk. Szóval nagyon jó változatos étel. ÉS másnap, hidegen is kitűnő.

Hozzávalók (ehhez a verzióhoz):

1 nagyobb édesburgonya meghámozva, vékony karikákra vágva
1 fej lilahagyma félfőre vágva
6-8 spárgasíp (vagy több, ha van otthon, de maradék eltüntetésre ennyi is elég)
3 levél mángold (vagy akár egy kevés vajon megfuttatott spenót)
10 dkg levegőn szárított sonka (elhagyható)
6 db tojás
1 dl tejszín
só
bors
őrölt rozmaring
kemény sajt reszelve

Elkészítés:

Egy 26 cm átmérőjű edényben sütöttem, ehhez számoltam a hozzávalók mennyiségét.

Az edényt kikentem egy-két cseppnyi olajjal, majd körkörösen elterítettem benne egy réteg édesburgonyát. Megsóztam, megborsoztam, rápakoltam a karikára vágott lilahagymát. Ekkor is kapott pár csepp olajat.

Következett a második réteg édesburgonya, só, bors, rozmaring, pici olaj. Ezt betettem elősütni a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Amíg a krumpli sült, megmostam, megtisztítottam a spárgát és a mángoldot, majd forrásban lévő sós vízben 5 percig főztem őket. Leszűrtem, leöblítettem hideg vízzel, félretettem.

Amikor a burgonya már puha volt, felvertem a tojásokat sóval, borssal és a tejszínnel. Viszonylag sokáig püföltem őket, hogy jó habosak legyenek. Egy wellnes szállodában megtanultam a séftől, hogy ha finom rántottát akarunk készíteni, akkor botmixerrel kell megdolgozni a tojásokat, attól lesz csodás a rántotta állaga. Na, ezt a tudásomat most nem használtam, egyszerűen mert lusta voltam a botmixert nem is annyira elővenni, hisz ott van a pulton, egy mozdulat bedugni a konnektorba, inkább az elmosogatása tűnt most emberfeletti feladatnak 😂 Úgyhogy maradt a villa.

Kivettem a sütőből az edényt, egyenletesen eloszlattam az édesburgonya tetején a megfőtt spárgát, mángoldot, reszeltem rá egy kevés sajtot (tényleg keveset), majd ráöntöttem a tojást úgy, hogy mindenhol elfedje a zöldségeket.

Ment a tetejére egy adag reszelt sajt, és visszaküldtem a sütőbe úgy 15 percre. Akkor jó, ha a széle már barnás, a közepén pedig épp megszilárdult a tojás.

Nagyon finom vacsoránk volt, és tudom, hogy a maradékot a férjem lelkesen fogja eltüntetni holnap ebédre.

TIPP:

Készíthető édesburgonya helyett sima burgonyával is.

Tehetsz bele bármilyen sonkát, ha igény mutatkozik arra, hogy húsféle is legyen az ételben.

Mehet bele brokkoli, karfiol, zöldborsó, gomba, póréhagyma, paprika, spenót, fodros kel.