Kókuszcsók

Bizonyára nem vagyok egyedül azzal a jelenséggel, hogy tele a hűtőm karácsonyról maradt tojásfehérjével. Egy csinos befőttes üvegbe gyűjtöttem őket, és mikor megtelt, be kellett látnom, hogy kezdeni kell velük valamit. Amikor még macaront sütögettem, kincsnek számított a tojásfehérje, mindig volt lemért, kiporciózott adag a mélyhűtőben, mert a barátnőm ipari mennyiségű tojáslikőrt csinált karácsonyonként, és azok a fehérjék is mindig nálam kötöttek ki.

Imádjuk a Pavlova tortát, normál esetben azt készítenék a fehérjékből, de diéta idején ez nem tanácsos. Így marad a kókuszcsók, azt remekül lehet fagyasztani is, sok helyet sem foglal, úgyhogy neki is álltam.

Hozzávalók:

6 db tojásfehérje, ez kb. 18 dkg-nak felel meg
15 dkg finom szemű kristálycukor
25, maximum 30 dkg kókuszreszelék
egy csipet só

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Mielőtt nekikezdünk, győződjünk meg róla, hogy a fehérjénk teljességgel sárgája mentes, illetve hogy az edény, amiben felverni szándékozunk a tojásfehérjét, teljesen zsírtalan. Én egy papírtörlőre szoktam némi ecetet önteni, azzal törlöm át a robotgép tálját, ez mindig beválik.

Elkezdjük verni a habot egy csipet sóval, és amikor már nagy buborékokat látunk benne, két-három részletben hozzáadjuk a kristálycukrot is. Ideális esetben a kész habban egyáltalán nem szabad éreznünk a cukorszemcséket.

Ha elkészült a kemény, fényes hab, belekeverjük a kókuszreszeléket, spatulával, nagy mozdulatokkal egyneműsítjük a masszát. Készen is vagyunk.

Egy tepsibe szilikon lapot vagy sütőpapírt terítünk, és két kanál segítségével kiadagoljuk a kókuszcsókokat. Fontos, hogy ne legyenek a csókjaink laposak, mert csak száraz fűrészpor lesz a végeredmény sütés után, olyat meg ki szeretne?

A sütőt 165 fokra melegítjük, és légkeveréses funkció mellett megsütjük a kókuszcsókokat. Ez nagyjából 10 percet fog igénybe venni.

Akkor jó, ha a csókoknak már van egy kis színe, de semmiképp ne barnítsuk meg őket!

Hagyjuk a sütőpapíron kihűlni őket, és jól záródó dobozban tároljuk. Ha soknak találjuk a mennyiséget, akkor fagyasztózacskóban le is fagyaszthatjuk a többletet.

TIPP:

A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, úgy sokkal könnyebben verődik fel, stabilabb is lesz a hab.

Amikor hozzáadjuk a habhoz a kókuszreszeléket, adagoljuk szakaszosan, mert előfordulhat, hogy ha hozzáöntjük egyszerre az egészet, nagyon száraz lesz a masszánk, az pedig nem lenne jó. Menjünk érzésre, tapasztalatra inkább, az sem baj, ha egy kevés kókuszreszelék kimarad a buliból.

A cukor mennyisége valamelyest ízlés kérdése. Érdemes inkább alulcukrozni a masszát, mintsem hogy ehetetlenül édes legyen a sütink.

Adagolhatjuk a masszát nagy lyukú véggel ellátott habzsákból is, használhatunk fagylaltos kanalat, de a két kanállal megformált halmok is teljesen jók.

Sokan csokiba mártják a csókok talpát, illetve meglocsolják a tetejüket is csokival. Az én javaslatom a fehércsokival való díszítés, szerintem az a legszebb a halvány színű, légies kis kókuszcsókokhoz. A magam részéről ezt a díszítést egyáltalán nem igénylem, épp elég édesek a kis huncutok magukban is.