2015. november 19., csütörtök

Cantuccini

Olasz édesség, az olaszok jó érzékkel Vin Santoba, kávéba mártogatják, és milyen jól teszik! Végtelen számú variációban készíthető el, én most csokis-narancsosat sütöttem. Fémdobozba zárva sokáig eláll, de igazából az az egyetlen garancia erre, ha elfeledkezünk a dobozról. Más esetekben sajnos rém gyorsan szublimál...
Egyébként remek karácsonyi ajándék lehet, ha veszünk hozzá valami szép fémdobozt vagy jó formájú befőttes üveget. Adjuk hozzá kinyomtatva a receptet is, hogy a megajándékozott máskor is elkészthesse, ha ízlett neki. Ha csomagolunk még hozzá jó minőségű csoki cseppeket és mandulát, nem lehet mellényúlni az ajándékkal.



Hozzávalók:

25 dkg liszt
10 dkg mandula
2 tojás
2 tojássárgája
1 tojásfehérje
18 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
1 narancs héja
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, pirítsuk benne 5 percig a mandulát. Hűtsük ki, a felét vágjuk durvára, a maradékot pedig daráljuk finomra a cukorral. A lisztet, szódabikarbónát és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a cukros mandulát és a darabosat is, mehet bele a narancshéj is. Beleütjük a két tojást és a plusz tojássárgákat, végül a durvára vágott csokoládét. Osszuk négyfelé a tésztát, majd mindegyiket formázzuk arasznyi hengerré. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, megkenjük őket a fehérjével. 20 percig sütjük, ennyi idő alatt meg fog szilárdulni. Deszkán hagyjuk negyed órát hűlni, majd ujjnyi vastagon, ferdén szeleteljük fel. A vágott felükkel lefelé visszatesszük a darabokat a tepsire, és újabb 15 perc alatt ropogósra sütjük a cantucciniket. Rácson hagyjuk kihűlni.



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése