Nagy klasszikus, szeretjük, ünnep számba megy, ha elkészítem, mert bár a kenyérsütő gép segítségét igénybe véve gyerekjáték az elkészítése, mégis, mire asztalra kerül, minimum 2, de inkább 2 és fél óra telik el az ötlettől az evésig. Horváth Ilona receptje szerint készítem, mindig kiváló minőségben sikerül, úgyhogy bátran ajánlom.
Hozzávalók a tésztához:
1/2 kg liszt
2 dkg friss élesztővagy 7 gr. porított
2 tojássárgája
3 dl tej
6 dkg vaj
5 dkg porcukor
só
A szóráshoz:
20 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 8-10 dkg vaj
A vaníliasodóhoz:
2 dl tej
1 kávéskanál liszt
10 dkg cukor
2 tojás
1 vaníliarúd kikapart belseje
Elkészítés:
Beteszem a gépbe a hozzávalókat, másfél óra múlva pedig kiveszem belőle a
tökéletes állagú, megkelt tésztát. Amíg nem volt gépem, akkor kovászt
készítettem, gyúrtam, dagasztottam. Az is jó volt, sőt, manapság se
mindent a géppel dagasztatok, de a kényelem nagy úr! Nos tehát, amikor
elkészült a tészta, egyforma darabokat szaggatok a tésztából
(gyakorlatlanabbak használhatnak pogácsaszaggatót), és kivajazott
tortaformába ültetem őket. Én azt szeretem, ha csak egy sorban vannak a kis labdacsok az edényben, de természetesen nem tragédia, ha két sorba sikerül elhelyezni azokat. Minden sor galuskát meglocsolok olvasztott
vajjal, és minden sort meghintek bőven cukros darált dióval. Mostanában villára szúrom a tésztagolyóbisokat, megforgatom a vajban, a dióban, és úgy mehetnek a tálba. Fél órán át
újra kelesztem, majd 170 fokon készre sütöm. Ha megsült, a
tortakarimát leoperálom róla, tálra csúsztatom és melegen tálalom.
Vaníliasodó jár hozzá, ami így készül:
A tojássárgáját a cukorral és a liszttel
elkeverjük. A tejet a vaníliával felforraljuk, és forrón a
tojássárgájához öntjük, alaposan elkeverjük. Tűzre tesszük, majd folyamatos keverés mellett addig
főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Forrnia nem szabad a krémnek, mert a
tojássárga összecsomósodik benne, az édes rántottát pedig nem szeretjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése