Ez az a sós süti, amire azóta emlékszem, hogy két lábon járok, és ez nem rövid idő. Ha nem is gyakran, de időről időre elcsábultam rá, és amikor ez megtörtént, mindig az utolsó morzsáig el is fogyasztottam a kis kockákat, akkor is, ha azok esetleg simán megfeleltek annak a minőségnek, ami után az ember sírva keresi fel a fogorvosát. Van is hozzá receptem, tervezem már jó ideje, hogy el is készítem, aztán tegnap eljött a megfelelő pillanat. Rém egyszerű sütiről beszélünk, de szerintem ez is egy olyan darab, aminek trendek változásától függetlenül mindig is lesz létjogosultsága a cukrászdákban. Fogadjátok nagy szeretettel a vágott sós teasüteményt!
30 dkg liszt
18 dkg vaj
2 tojássárgája
1 teáskanál só
1 mokkáskanál porélesztő
5 dkg tejföl
Elkészítés:
A vajat és a tejfölt robotgép táljába teszem, elkeverem egymással. Majd hozzáadom a lisztet, élesztőt, sót, a dagasztókarral eldolgoztatom, végül hozzáadom a tojások sárgáját is. A gép szépen tésztává alakítja az anyagokat, ekkor gyúródeszkán átgyúrom, ujjnyi vastagra nyújtom, a széleket egyenesre formálom, majd beteszem a tésztát a mélyhűtőbe. Amikor kifagyott, lekenem a tetejét tojássárgájával, megszórom a szezámmal, köménnyel, ki mit szeret, majd egyforma kockákra vágom. Átemelem a sütőpapírral bélelt tepsibe, és 230 fokon 15-20 perc alatt készre sütöm a teasüteményt.
Gondolom a másik élesztő is jó. A mélyhűtőben meddig áll, mert ha megfagy nem lehet vágni. Vagy hosszabb pihentetés a sima hűtőben is megfelel? Köszönöm.
VálaszTörlésMég nem próbáltam, csak porélesztővel, de feltételezem, a friss is jó. Miután sok vaj van benne, nem fagy kőkeményre, simán lehet vágni, csak nem nyeklik-nyaklik vágás közben, ami igen nagy előny. Szerintem csak akkor lesz ilyen szabályos a széle, ha lefagyasztod.
Törléskihagytam az élesztőt
Törlésez vegyész tészta lesz
vajjal burkolt liposzómába zárt szóda bikarbóna és az ecet addja a tészta felpuffadását, most pihen az ablakban, mert 3 fok vann kinn
Ó, de sajnálom! Végül milyen lett? Főleg a liposzóma érdekelne :D
Törlés