Zakuszka

Nagy-nagy családi kedvenc, egyedül a fiam nem eszi sajnos. Ősszel jön el az ideje, hogy megfőzzem, de ha jó zakuszka receptet keresel, ezt nyugodtan tedd addig talonba. Természetesen sokféle recept forog közkézen, mindenki másképp főzi a zakuszkát. Nálam legtöbbször kerül bele sült padlizsán is, a zellert sosem hagyom ki belőle, az nekem nagyon fontos. 

Hozzávalók:

5 db csípős paprika

2 kg paradicsom paprika vagy kápia paprika

10 gerezd fokhagyma

2 db közepes zeller

8 db hagyma

5-6 kg paradicsomból paradicsom lé

10 db szegfűszeg

5 db szegfűbors

¼ kg cukor

1 dl borecet

3 evőkanál só

3 babérlevél

1,5 dl olaj

ízlés szerint őrölt fekete bors

Elkészítés:

Húsdarálón kétszer ledaráljuk a nyers zöldségeket. Olajon  megpároljuk a hagymát, majd amikor már puha, hozzáadjuk  a többi zöldséget. Ráöntjük a paradicsomlét, beletesszük a babért, szegfűszeget, szegfűborsot, majd  kb. egy órát főzzük. A végén fűszerezzük a zakuszkát  cukorral, ecettel, ezekkel is forraljuk még az ételt. A munka utolsó előtti fázisaként merülő mixerrel kicsit krémesítjük az elkészült szószt. Nem kell péppé zúzni, jó, ha vannak benne nagyobb darab zöldségek is. Üvegekbe töltjük és a tetejére egy evőkanálnyi olívaolajat teszünk, ami légmentesen lezárja és konzerválja a zakuszkát. Néhány percre fejre állítjuk az üvegeket, majd száraz dunsztban kidunsztoljuk.

TIPP: A fűszereket tegyük tüllbe vagy teatojásba, hogy ne kelljen a végén egyenként kiszedegetni a tűzforró ételből.