Magvas kenyér

Igen, az tagadhatatlan, hogy ez egy helyes kis magvas kenyér, a cím tehát helytálló.

Ha megvágjuk a kenyérkét, akkor is azt látjuk, hogy ez - nem csalás, nem ámítás - bizony kenyér.

Valójában tényleg kenyeret látunk a képen, de az alapanyagai nemigen hasonlítanak a szokásos liszt-só-víz-kovász/élesztő kombóra, ugyanis ebben mandulaliszt van, útifűmag van, tojás van többek között. És ez pedig azért van, mert most egy komolyabb diéta elején vagyok, nem fogyasztok lisztet, cukrot és egyéb ilyen dolgokat, viszont az hamar kiderült - mondjuk úgy 40 éve -, hogy én nemigen tudok meglenni kenyér nélkül. Ezt a súlyos ellentmondást kellett áthidalnom, és ez ezzel a kenyérrel sikerült is.

Hozzávalók:

25 dkg mandulaliszt

1 csapott teáskanál útifűmaghéj

1 csapott teáskanál só

1 teáskanál chiamag

1 teáskanál szezámmag

1 teáskanál lenmag

2 evőkanál joghurt vagy kefír

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

10 dkg reszelt mozzarella sajt

4 db szobahőmérsékletű tojás

1/2 dl forró víz

magkeverék a tetejére

Elkészítés:

Egy tálba tesszük a mandulalisztet, útifűmaghéjat, sót, chiát, szezámot és lenmagot, valamint a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Alaposan elvegyítjük.

Egy kis tálban a joghurtot elkeverjük a szódabikarbónával, várunk néhány percet, hogy reakcióba lépjenek egymással, és a joghurt habossá váljon.

Ekkor a tálban lévő mandulaliszthez adjuk a tojásokat és a forró vizet. Lehetőleg a forró vizet ne a tojásokra öntsük, mert nem rántottát készítünk, hanem a tál másik oldalára. Keverés következik ismét.

Végül hozzáadjuk a matériához a habzó joghurtot, azzal is alaposan elkeverjük a tésztát. Megszórjuk a tetejét még egy kevés maggal (jöhet tökmag, napraforgómag, szezám, mák, lenmag, bármi, ami akad otthon és kedveljük).

Egy sütőpapírral bélelt kicsi kenyérformába öntjük a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

TIPP:

Mindenképpen végezzünk tűpróbát, előfordulhat, hogy ahhoz, hogy a kenyered átsüljön, a te sütődnek nem lesz elég 40 perc, hanem egy kicsit többre lesz szüksége.

A tésztába nem kötelező a len-, szezám-, chia trió, de roppant jó állagot biztosít neki, én nem hagynám ki, az biztos.

A tetejét se muszáj maggal hinteni, de egyrészt dekoratív, másrészt kellemes ráharapni.

Felhasználásig, illetve két használat között hűtőben tartandó a tojás miatt.

Ebből az adagból lett egy akkora kenyér, hogy 6 szelet a mélyhűtőbe került, a többi a sima hűtőbe, néhány napig elég lesz reggelire.

Nagyon kellemes állagú kenyér, egyáltalán nem érződik rajta se a mandula túlzott ízzel, sem a tojás nem zavaró.